Kip Tinola (Tinolang Manok)
- Deel het!
- Yum It!
- Stuur het!
Als je van gember houdt, dan is deze Chicken Tinola iets voor jou. Een eenvoudige, alledaagse Filippijnse soep die heel gezond en smaakvol is. Dit Tinola-recept is gemaakt met kip, gember, knoflook, ui, vissaus, chayote, rode chilibladeren en citroengras.
Kip Tinola of gewoon Tinola is een gerecht van 100% Pinoy. U zult zoiets niet vinden in onze aangrenzende Aziatische landen of zelfs over de hele wereld. Ik zou zeggen dat Tinola naast Adobo het meest favoriete gerecht is in elk Filipijns huishouden dat gewoonlijk wordt geserveerd voor lunch of diner … met rijst natuurlijk.
Wat is Tinola
Zet Tinola is simpelweg een Filipijns gerecht met stukjes kip gekookt in bouillon met gembersmaak. Het heeft meestal ook chayote of groene papaja en groene bladeren zoals chilibladeren of malunggay (moringa).
De toevoeging van citroengras is optioneel, maar het versterkt de gembersmaak van de soep en geeft het gerecht een verfrissend aroma .
Het is geen wonder dat ik elke keer als ik voel dat ik ziek word of als het te koud voor me wordt, ik naar dit gerecht zou snakken. Het is een soort troostmaaltijd, denk ik … houdt je warm en gezond van al het goede dat erin zit.
Tinola-ingrediënten
De basisingrediënten voor Tinola zijn:
- stukjes kip
- gember
- knoflook
- uien
- vissaus
- chayote (sayote) of onrijpe papaja
- chilibladeren of moringa (malunggay)
Hoe Tinola te koken
- Fruit gember, knoflook, uien in hete olie tot ze aromatisch zijn.
- Voeg de stukjes kip en vissaus toe en giet tot er vetten en sappen uitkomen.
- Giet er water bij en breng aan de kook. Kook tot het vlees gaar is.
- Voeg de sayote of groene papaja toe en kook tot ze zacht zijn.
- Voeg ten slotte de chili- of malunggay-bladeren toe.
Ik was eigenlijk verrast (en trots op) dat Armin Tinola leuk vond de eerste keer dat hij het probeerde. Hij houdt van gember, echt heel veel! Dat is goed, want ik vind het ook leuk !!! Soms vroeg hij er zelf ook om en natuurlijk deed ik het graag. Maar ik moet er wat extra gember in doen, anders komt er oorlog! Het is als een wedstrijd over wie meer gemberreepjes uit de soepkom kan vinden … of het snelst!
Ik was ook verrast dat hij van “sayote” of chayote squash houdt, wat een typisch ingrediënt is van Tinola samen met chili / peperblaadjes. Onrijpe papaja wordt ook vaak gebruikt in plaats van chayote squash.
Persoonlijk geef ik de voorkeur aan chilibladeren boven malunggay voor Tinola. Ze geven verschillende smaken en ik hou van de toegevoegde groene en milde peperachtige smaak van de chilibladeren en soms geeft het een vleugje kruidigheid.
Ik heb eigenlijk (veel) chilipepers geplant, zodat ik toegang tot de bladeren voor het koken van Tinola. Dat is prima, want we houden ook van chilipepers, dus het is allemaal goed, er gaat dan bijna niets verloren van de plant..hehe.
Andere Filipijnse soepen om je warm te houden!
- Sinampalukang Manok – kipstukjes in tamarindebladsoep
- Nilagang Baka – Filipijns rundvlees heldere soep met groenten
- Sinigang na Zalm – Zalmkop in zure soep
- Sopas – melkachtige kipnoedelsoep
- Sotanghon – cellofaannoedels in kippenbouillon
- Mami – eiernoedels in kippenbouillon
MEER RECEPTEN? Abonneer je op onze nieuwsbrief en volg ons op Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Kip Tinola (Tinolang Manok)
Afdrukken
INGREDIËNTEN
- ▢ 2 eetlepels bakolie
- ▢ 3 duim gemberwortel – – in reepjes gesneden
- ▢ 2 grote teentjes knoflook – – gehakt
- ▢ 1 middelgrote ui – – grof gehakt
- ▢ 4-5 eetlepels vissaus
- ▢ 6 kopjes water
- ▢ 2 stengels citroengras – – optioneel
- ▢ 1 chayote of groene pap – – in partjes gesneden
- ▢ 1 kopje chili of malunggayblaadjes
▢ 2 pond kip – – in stukken gesneden
INSTRUCTIES
-
Fruit in een pan op middelhoog vuur gember, knoflook en ui in olie tot ze gaar zijn.
-
Voeg de stukjes kip en vissaus toe. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Sappen en wat vet komen meestal uit de kip.
-
Voeg water en citroengras toe. Laten koken. Zodra het begint te koken, zet het vuur lager en dek de pan af. Laat het 20 minuten sudderen of tot de kip gaar is.
-
Voeg de chayote of groene papaja toe en laat het 5 minuten of tot koken het wordt zacht.
-
Voeg indien nodig meer vissaus of zout toe.
-
Meng tot slot de chili of malunggay erdoor en laat nog een minuut sudderen.
-
Breng over naar kommen en warm serveren met rijst.
VIDEO
OPMERKINGEN RECEPT
Dit Tinola-recept werd oorspronkelijk gepubliceerd in augustus 2015. Bijgewerkt om nieuwe fotos op te nemen en het recept veranderd van 4 porties naar 6 met toevoeging van citroengras in de ingrediënten die het gerecht smaakvoller maken.