Kip in witte wijnsaus (Coq au Vin Blanc)
Deze klassieke Franse kip in witte wijnsaus is een van mijn favoriete recepten voor één pan als ik trek in een geruststellend, smaakvol gerecht. De maaltijd is zo gemakkelijk klaar te maken en kan binnen een uur klaar zijn.
Kip in witte wijnsaus
De Franse naam voor dit gerecht is coq au vin blanc, het zusterschotel van klassieke coq au vin. Klassieke coq au vin wordt gemaakt met een rode wijnsaus, terwijl deze wordt gemaakt met een witte wijnsaus.
Het gerecht kan met of zonder room worden gemaakt, maar het is gewoon dromeriger met de room.
Zoals Julia Child zegt: “Als je bang bent voor boter, gebruik dan room.”
Terwijl coq au vin wordt meestal gemaakt met champignons, ik heb de neiging om deze kip in witte wijnsaus met wortels te maken.
Het is niet dat de champignons niet lekker zijn, dat vind ik gewoon vaker wel dan niet, ik Ik zal wortelen in mijn koelkast bewaren in plaats van champignons.
Easy White Wine Sauce for Chicken
De heerlijke smaak van dit gerecht komt grotendeels voort uit de witte wijn roomsaus die de kip is in wezen badend.
De gepocheerde kip in witte wijnsaus absorbeert alle heerlijke smaak van de romige witte wijnsaus en de ingrediënten in die saus.
Die ingrediënten bevatten een klassiek Frans hoofdbestanddeel : bacon! Vergelijkbaar met het begin van beef bourguignon ed, dit recept voor kip in witte wijnsaus begint met het bruinen van wat spek.
Je zult verrast zijn wat spek kan doen voor een gerecht als dit. Een paar plakjes, in stukjes gesneden en knapperig gebakken, vormen het perfecte voorgerecht voor dit recept.
Terwijl een witte roomsaus heeft de luxe rijkdom van room, het knapperige spek zorgt voor een hartige smaak.
De kip wordt bruin in dit spekvet en opzij gezet tot het later weer wordt toegevoegd om verder te koken.
Wat voor soort kip gebruik je?
Je kunt elke gewenste kip gebruiken. U wilt gewoon kip met vel gebruiken.
Wanneer u een stoofpot maakt, kunt u het beste gevogelte of vlees met vel gebruiken. Op die manier kun je de kip of het rundvlees bruin maken en een ongelooflijke smaak krijgen.
Je kunt de schil later altijd afpellen als je geen fan bent van kippenvel.
Ik heb de neiging om verschillende soorten vlees te gebruiken bij het maken van dit gerecht, inclusief drumsticks, dijen en kipfilet, maar kippendijen zijn mijn favoriet!
Witte wijn om mee te koken
Nadat je de kip bruin hebt gemaakt en uit de pan hebt gehaald, wil je een mix van in blokjes gesneden ui en knoflook sauteren.
Na de ui en knoflook wordt aan de pan toegevoegd, er wordt een scheutje witte wijn bij geschonken om de pan te helpen blussen en al die heerlijke spekblokjes die aan de bodem van de pan zijn geplakt, weg te schrapen.
Dat is echt zo luxe als de basis voor de witte wijnsaus krijgt, maar als je hem proeft, zou je denken dat de ingrediëntenlijst een stuk langer zou zijn geweest.
Welke wijn is goed voor het koken van kip?
Een knapperige, droge witte wijn is altijd het beste om chi cken. Ik gebruik sauvignon blanc graag als ik deze kip in witte wijnsaus maak.
In tegenstelling tot wat sommige mensen denken, hoef je voor dit soort gerechten geen dure fles wijn te gebruiken.
Dat gezegd hebbende, ik kies graag iets fatsoenlijks dat ik daarna ook graag bij het gerecht kan drinken.
Romig Heaven
Zodra de pan is gedeglazuurd, wordt de kip weer in de pan gedaan, samen met de wortelen / champignons, en een ruimere portie witte wijn.
Dit mengsel suddert ongeveer 35 minuten weg totdat de slagroom is toegevoegd. Mmm, dit is waar het goede gebeurt.
Ja, je zou kip kunnen maken in witte wijnsaus zonder room, maar wat is daar nou zo leuk aan? Je krijgt niets van de dikte en rijkdom van een roomsaus.
De room wordt in de laatste 10 minuten van het recept toegevoegd. Zodra de room is toegevoegd, laat de inhoud van het gerecht de laatste 10 minuten sudderen en borrelen.
De saus zal verminderen en dik en weelderig worden.
Het is perfect om een knapperig stokbrood in te dippen. Een snufje vers gehakte peterselie is de finishing touch voordat je erin kunt graven.
Dat noem ik een fantastisch diner!
Ingrediënten
- 6 stuks kip, met vel ( elk type gesneden)
- 2 reepjes spek, grof gehakt
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 wortel, in plakjes
- 1/2 fles witte wijn
- 3/4 kop slagroom, (180 ml)
- zout
- peper
- peterselie, voor garnering
- 2 el olijfolie, (30 ml)
- stokbrood, om bij te serveren
Instructies
- Dep de stukken kip droog, en peper en zout aan beide kanten van elk stuk kip.
- Voeg het gehakte spek toe aan een gietijzeren pan (of een braadpan). Kook tot op middelhoog vuur tot het spek knapperig is. Haal het spek uit de pan met een schuimspaan.
- Voeg een eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg de kip toe aan de pan, met de velzijde naar beneden, kook elke kant ongeveer 4-5 minuten op middelhoog vuur of tot de kip mooi bruin en knapperig is. Haal de kip uit de pan.
- Voeg nog een eetlepel olie toe aan de pan, samen met de in blokjes gesneden ui. Fruit een paar minuten op middelhoog vuur, tot de ui doorschijnend en zacht is. Voeg de plakjes knoflook toe en bak nog eens 30 seconden. Giet er een scheutje witte wijn bij (ongeveer 1 volle eetlepel) zodat je de pan kunt blussen en gebruik een houten lepel om eventuele spekjes die aan de pan vastzitten weg te schrapen.
- Doe de kip weer in de pan, samen met de gesneden wortelen en ongeveer een halve fles witte wijn. De wijn moet net tot aan de bovenkant van de stukken kip reiken, maar de kip mag niet volledig ondergedompeld zijn tot het punt dat je de bovenkant van de kip niet kunt zien. Plaats een deksel op de pan en kook op middelhoog vuur. 35 minuten.
- Haal het deksel van de pan en roer de room erdoor. Voeg een snufje zout en peper toe en roer het mengsel door. Verhoog het vuur tot middelhoog en laat het mengsel sudderen en borrelen nog 10 minuten weg. Schep de saus een paar keer over de kip terwijl de saus die 10 minuten suddert. Proef, test de saus op zout en voeg indien nodig meer toe.
- Garneer het gerecht met vers gehakte peterselie en serveer met een kant van knapperig stokbrood.
Voedingswaarde:
Opbrengst: 6 Portiegrootte: 6 porties
Hoeveelheid per portie: calorieën: 570