Jamaicaanse Curry Kip
Dit authentieke Jamaicaanse curry recept is gemaakt met malse kipfilets, hartige groenten en geurige kruiden zoals kurkuma en gember.
Als het om eten gaat, is er niets beters dan snel, gezond recepten waar de hele familie van houdt. Heb ik gelijk?
Met kouder weer onderweg hou ik van verwarmende, hartige recepten. Of het nu gaat om een warme kom soep, een hartige slowcooker-maaltijd of gebakken kip, kom maar op!
Nog beter, de smaken van deze Jamaicaanse curry-kip vervoeren me weg van de kou naar de warme stranden van Jamaica.
Een van de voordelen van het hebben van een Jamaicaanse zakenpartner (bent u geabonneerd op onze podcast?) is dat ik de afgelopen jaren veel heb geleerd over de Caribische keuken.
Jamaicaanse keuken draait om één ding en slechts één ding: smaak. Vers gemalen kruiden, warme currys, sappig gegrild vlees, elke hap is vol van smaak.
Wat is het verschil tussen Jamaicaanse kerriekip en Indiase kipkerrie?
Daar zijn verschillende overeenkomsten, maar Jamaicaanse curry wordt meestal gemaakt met kerriepoeder, terwijl curry in India meestal op sausbasis is gemaakt met kokosmelk of room en gemengd met tomaten, kruiden en specerijen.
Hoewel het niet gebruikelijk was, besloot ik de curry op te vullen met extra groenten, waaronder bloemkool, aardappelen, wortelen en erwten. Voel je vrij om eventuele groenten toe te voegen die je bij de hand hebt. Je kunt de groenten ook helemaal weglaten en het meer traditioneel houden.
Elk type kip werkt, dus gebruik wat je bij de hand hebt, wat er te koop is of wat je het leukst vindt.
Wanneer je helemaal opnieuw kookt, kun je het natriumgehalte gemakkelijk verlagen door biologische kip te kopen zonder toegevoegd natrium of door zelfgemaakte, zoutvrije bouillon te gebruiken.
Je kunt het mild OF pittig maken! Om het mild te houden, laat u de Scotch bonnet-paprikas gewoon weg. Als je het pittig wilt maken, voeg dan meer Scotch bonnet-paprikas toe.
Absoluut! In een luchtdichte verpakking in de vriezer blijft het tot 3 maanden goed.
Ik raad aan om hier binnen drie dagen van te genieten.
We hebben onlangs de Jamaicaanse curry-kip op basmatirijst geserveerd, maar het zou nog beter zijn over Jamaicaanse rijst en erwten.
In combinatie met deze Caribbean Rum Punch-cocktail of gekarameliseerde ananassmoothie als toetje, voelt deze maaltijd aan alsof je op vakantie bent!
Je vork wacht.
Jamaicaanse Curry Kip
Liz Della Croce
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 tafelspo op olijfolie
- 2 eetlepels verse gember fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 Schotse bonnetpeper gehakt, optioneel
- 1 pond kippenborsten zonder bot, zonder vel – in blokjes gesneden
- 2 eetlepels kerriepoeder verdeeld
- zout en peper naar smaak
- 4 kopjes kippenbouillon natriumarm
- 2 middelgrote wortelen geschild en in ½ inch rondjes gesneden
- 4 middelgrote Yukon Gold-aardappelen in vieren gedeeld
- 2 kopjes bloemkool in roosjes gesneden
- 1 kopje groene erwten vers of bevroren
- koriander en lente-uitjes optioneel garnituur
Instructies
-
In een medium b uil, meng de kipblokjes met 1 eetlepel kerriepoeder en een flinke snuf zout en peper.
-
Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg gember, knoflook en Scotch bonnet-peper toe aan de pan en verwarm tot geurig, ongeveer 30 seconden.
-
Voeg kip toe aan de pan en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5-7 minuten, onder regelmatig roeren .
-
Giet kippenbouillon in de pan en schraap met een houten lepel gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Voeg wortels, aardappelen en bloemkool toe aan de pan, samen met nog een snufje zout en peper en de resterende 1 eetlepel kerriepoeder. Roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen.
-
Roer er vlak voor het serveren groene erwten doorheen . Serveer over rijst als je dat wilt. Garneer met koriander en lente-uitjes en geniet ervan.