Is wijn glutenvrij?

Zoals de naam al suggereert, draait een glutenvrij dieet om het vermijden van gluten, een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en een handvol andere granen. Dit betekent dat traditioneel bereid brood, pastas, ontbijtgranen en bieren automatisch van tafel komen.

Velen hebben het dieet de afgelopen tien jaar overgenomen als een middel om af te vallen en het energieniveau te verhogen – voorstanders zijn onder meer de beroemde wellnessgoeroe Gwyneth Paltrow – maar gluten kunnen een ernstig gezondheidsprobleem zijn voor mensen die er een intolerantie of allergie voor hebben, of die lijden aan coeliakie, de auto-immuunziekte waarbij de inname van gluten leidt tot schade aan de dunne darm en andere gezondheid op de lange termijn complicaties. Voor mensen met deze medische aandoeningen is het een absolute noodzaak om te weten of een voedingsmiddel of drank gluten bevat.

“Als ze geen glutenvrij dieet volgen, zijn ze ziek”, vertelde Dr. Alessio Fasano, directeur van het Center for Celiac Research and Treatment in het Massachusetts General Hospital, aan Wine Spectator. hebben geen keus, want als ze het dieet niet omarmen, zullen ze zeker een prijs betalen. “

Ongeacht waarom mensen ervoor kiezen om gluten los te laten, er is een veelgestelde vraag die velen stellen : Mag ik wijn drinken met een glutenvrij dieet?

Het korte antwoord is ja. “Een klassiek voorbeeld van een alcoholische drank die geen gluten bevat, is wijn”, zei Fasano. “Meestal wordt het gemaakt door druiven, en het proces heeft onder normale omstandigheden geen enkele blootstelling aan gluten.”

En de FBI is het daarmee eens. Het belasting- en handelsbureau voor alcohol en tabak staat toe dat wijnen worden geëtiketteerd als glutenvrij, zolang ze voldoen aan de vereisten van de FDA om geen glutenbevattende granen te bevatten en minder dan 20 delen per miljoen (ppm ) gluten – en de overgrote meerderheid van de wijnen voldoet.

Zijn er uitzonderingen?

Terwijl wijn collectief als veilig wordt beschouwd voor mensen met glutengerelateerde aandoeningen (behalve andere gezondheidsproblemen die verband houden met alcohol drinken), moeten degenen met ernstige reacties zich bewust zijn van twee gevallen waarin wijn in contact kan komen met gluten.

Het eerste scenario is als een vat dat wordt gebruikt om wijn te rijpen, wordt verzegeld met tarwepasta , dat gluten bevat. In de wijnindustrie is deze pasta grotendeels vervangen door wasvervangers die geen gluten bevatten, en zelfs bij gebruik is de blootstelling van de wijn eraan vrijwel verwaarloosbaar.

In feite, in 2012 , Tricia Thompson, oprichter van GlutenFreeWatchdog.org, testte dit idee door de glutenniveaus te meten van twee verschillende wijnen afgewerkt in met tarwepasta verzegelde vaten. In haar onderzoek bevatten de wijnen respectievelijk minder dan 5 en 10 ppm gluten – veel lager dan de FDA-norm van 20 ppm voor glutenvrij voedsel.

Een ander potentieel punt van glutencontact is als tarwegluten wordt gebruikt voor boetes. Maar deze praktijk is ook uiterst zeldzaam. (In feite wisten twee enologen die voor dit verhaal werden geïnterviewd niet dat er zelfs glutenbevattende klaringsmiddelen bestonden.)

En nogmaals, de resulterende wijn is niet “Er zit waarschijnlijk niet genoeg (indien aanwezig) gluten in om een reactie te veroorzaken: een studie uit 2011, gepubliceerd in de Journal of Agricultural and Food Chemistry, testte wijnen die waren beboet met op gluten gebaseerde middelen en ontdekte dat ze ofwel heel weinig ofwel geen gluten bevatten. allemaal.

Bovendien, “zelfs als er per ongeluk sporen van gluten in een wijn terechtkomen – laten we zeggen dat de wijnmaker in een tank valt met een volkoren sandwich – als een eiwit, zou gluten reageren met fenolen. , “zei dr. Christian Butzke, een professor in oenologie aan de Purdue University. Dit betekent dat het al spoor am De hoeveelheid gluten in de wijn zou aanzienlijk worden verminderd na bezinken, rekken en filtreren.

Hoewel tafelwijn prima is, worden niet alle wijn (of wijnproducten) op dezelfde manier gemaakt. “Sommige soorten wijn bevatten een onveilige hoeveelheid gluten voor mensen met coeliakie, die met toegevoegde kleur- of smaakstoffen … en die gemaakt zijn van gerstemout, zoals wijnkoelers in flessen”, zegt Marilyn Geller, CEO van de non-profit Coeliac Disease Foundation, zei. “Hiervoor moeten consumenten het etiket controleren.”

Waar het op neerkomt is dat het in bijna elk geval veilig is om van wijn te genieten terwijl je een glutenvrij dieet volgt. Als u echter 100 procent zeker wilt zijn dat u een wijn drinkt die niet in contact is gekomen met gluten, neem dan contact op met het wijnhuis voor bevestiging.

Wilt u meer weten over hoe wijn deel kan uitmaken van een gezonde levensstijl? Meld u aan voor Wine Spectator “s gratis Wine & Gezond leven e-mailnieuwsbrief en ontvang het laatste gezondheidsnieuws, feelgoodrecepten, wellness-tips en meer om de ander rechtstreeks in uw inbox week!