Is het veilig om gekiemde aardappelen te eten?

Gekiemde aardappelen zien er misschien wat onaangenaam uit, maar hoe zit het met de smaak? Is het zelfs veilig om op deze gekiemde spuds te snuffelen of is het beter om ze gewoon in de prullenbak te gooien? Dit is zeker een vraag die de meesten van ons zich waarschijnlijk hebben afgevraagd nadat ze een aardappel tegenkwamen die zich iets te lang achterin de voorraadkast had verstopt. Het is tijd om dit aardappelmysterie eens en voor altijd uit te zoeken.

Het korte antwoord is “ja”, je kunt nog steeds een aardappel eten die begint te ontkiemen. Wacht even. Voordat je die gekiemde aardappel gaat pakken om wat frietjes te maken, is er hier zeker meer dat je moet weten. The Takeout sprak met Kendra Keenan van Potatoes USA die zei: “Ja, ze zijn nog steeds zo lang veilig om te eten terwijl je de spruitjes of de ogen eruit trekt. ” Het belangrijkste om te controleren is ook dat de aardappel nog stevig is. Nadat het begint te verschrompelen en de textuur een beetje zacht wordt, moet je het waarschijnlijk weggooien.

Opgemerkt moet worden dat het National Capital Poison Centre aanbeveelt gekiemde aardappelen te gooien, vanwege het risico op mogelijke toxiciteit. Om je een beetje wetenschap te geven, aardappelen bevatten twee soorten natuurlijke gifstoffen die bekend staan als glycoalkaloïden: solanine en chaconine. Deze glycoalkaloïden zijn zo laag dat ze “onschadelijk zijn in een aardappel die nog niet is begonnen te ontkiemen en groen wordt.” Zodra het chlorofyl de aardappel begint te rijpen, nemen de niveaus van deze gifstoffen drastisch toe met een hoge concentratie die wordt aangetroffen in de spruiten en de groene schil van de aardappel. Als hij wordt gegeten, kan de aardappel allerlei slechte symptomen veroorzaken, zoals zoals braken, buikpijn, koorts en verwarring. Het schillen en verwijderen van spruiten zou daar echter tegen moeten beschermen. En het goede nieuws is dat aardappelen met een hoog gehalte aan glycoalkaloïden onze smaakpapillen een waarschuwing geven voor de gifstoffen met een onaangename bittere smaak. / p>

Waar het op neerkomt, is dat het altijd een goed idee is om spruiten of groene vlekken weg te snijden – en als die spud niet stevig is en smerig smaakt, gooi het.