Is het veilig om elke dag tonijn te eten?

Tonijn is een van de handigste eiwitbronnen die er bestaat, dus het kan gemakkelijk de lunch van een man worden. Maar is het veilig om het elke dag te eten?

Het korte antwoord: waarschijnlijk. Maar als je het mis hebt, zou je kunnen eindigen met kwikvergiftiging, die rare symptomen kan veroorzaken zoals tintelingen en verlies van evenwicht, zegt Michael Gochfeld, MD, Ph.D., een onderzoeker bij het Environmental and Occupational Health Sciences Institute.

“Het zou voor veel mannen waarschijnlijk veilig zijn om elke dag tonijn te eten, terwijl sommige mannen symptomen van kwikvergiftiging zouden kunnen krijgen door dezelfde hoeveelheid te eten”, zegt woordvoerster Lauren Sucher van de Food and Drug Administration.

Dit is waarom het zo ingewikkeld is: je moet een evenwicht vinden tussen de voordelen van het eten van vis en het risico van kwik, rekening houdend met het gewicht van een persoon, de gevoeligheid voor kwik, het soort tonijn en het risico. u bereid bent te nemen, zegt dr. Gochfeld.

Volgens de FDA bevat bijna alle zeevruchten sporen van kwik. De vraag is dus: op welk niveau wordt kwik giftig?

Dat is waar het nog verwarrender wordt. Niemand weet precies waar kwik heen gaat van onschadelijk naar giftig, want je zou mensen moeten vergiftigen om erachter te komen, zegt Alan Aragon, MS, MS.

De meeste experts zijn het echter over ten minste twee feiten eens.

# 1: Vis is goed voor je. Onderzoek heeft aangetoond dat het uw risico op overlijden door hartaandoeningen kan verlagen, zegt Dariush Mozaffarian, M.D., Dr.P.H., decaan van de Friedman School of Nutrition Science and Policy aan de Tufts University. Opkomend maar nog niet vastgesteld bewijs suggereert dat het eten van vis ook kan helpen bij het bestrijden van beroerte, zwaarlijvigheid, cognitieve achteruitgang, depressie, kanker, ontstekingsaandoeningen en astma. Door uw visinname te beperken, kunt u al die voordelen mislopen.

# 2: De risicos van kwik zijn overhyped. Volgens de FDA kan kwik het zich ontwikkelende zenuwstelsel van foetussen en jonge kinderen schaden. Maar toen het bureau in 2004 zwangere vrouwen waarschuwde om de consumptie van kwikrijke vis te beperken, veroorzaakte dat onnodige paniek bij alle anderen, zegt Dr. Mozaffarian.

De waarheid is dat die waarschuwingen nooit op het grote publiek van toepassing waren. Het is echter mogelijk dat volwassenen kwikvergiftiging krijgen. Je moet gewoon veel kwikrijke vis eten om dat te laten gebeuren.

Ons advies: Bijna alle jongens zullen prima vier keer per week een blikje lichte tonijn eten. Als u meer tonijn of andere soorten tonijn wilt eten, kunt u uw wekelijkse limiet berekenen door de onderstaande instructies te volgen. En als u symptomen van kwikvergiftiging ervaart, kunt u deze meestal omkeren door minder vis te eten of alleen kwikarme vis te eten, zegt dr. Gochfeld.

1. Kies je tonijn.

* Een gemiddelde portie van 5 ounce (1 blik) lichte tonijn bevat 18,11 microgram kwik.

* Een gemiddelde portie van 5 ounce (1 blik) van witte tonijn bevat 49,53 microgram kwik.

* Een gemiddelde portie tonijnsteak of sushi van 5 ons kan tot 97,49 microgram bevatten.

2. Reken uw gewicht om in kilogrammen door uw gewicht in ponden te delen door 2,2.

3. Verdeel de hoeveelheid kwik uit stap 1 door uw gewicht in kilogrammen uit stap 2. Het resultaat is uw kwikdosis (in microgram) per kilogram voor een portie van 5 ounce.

4. Kies een limiet voor de kwikdosis uit de twee belangrijkste federale aanbevelingen. De ene is erg conservatief, de andere minder.

* Je zou kunnen kiezen voor de dosis van de Environmental Protection Agency, die veilig genoeg is voor de meest kwetsbare mensen – inclusief zwangere vrouwen. Die dosis is 0,1 microgram per kilogram per dag.

* Of ga naar de Centers for Disease Control and Prevention, die zegt dat het consumeren van 0,3 microgram per kilogram kwik per dag een minimaal risico vormt.

5. Vermenigvuldig de door u gekozen dagelijkse limiet met 7 om uw wekelijkse limiet te vinden. (Voor de EPA is dit .7; voor de CDC is dit 2.1.)

6. Verdeel uw wekelijkse limiet van stap 5 door uw dosis van stap 3 om te zien hoeveel porties van 5 ons u per week kunt hebben. Als je een man van 180 pond bent die lichte tonijn eet, kun je veilig 9,5 blikjes van 5 ounce eten volgens de CDC, of 3,2 blikjes van 5 ons volgens de EPA.