Is het oké om zalmhuid te eten?

Goed gebakken zalmhuid is niet alleen een smaakbom, maar ook een genot voor de textuur. Maar zijn er gezondheidseffecten waar u op moet letten?

Vaker wel dan niet is zalmvel veilig om te eten. Het valt niet te ontkennen dat een groot deel van de visvoorraad in de wereld op de een of andere manier is aangetast door milieuverontreiniging; en een studie uit 1995 wees uit dat zalm met huid 50% meer besmetting had dan zalm zonder huid, waardoor sommige onderzoekers dachten dat besmetting in de huid van de vis kan worden opgeslagen.

Dat gezegd hebbende, hebben onderzoekers ook ontdekt dat gekweekte zalm over het algemeen hogere concentraties PCBs (polychloorbifenylen – industriële producten of chemicaliën) heeft dan wilde vis.

En terwijl die er zijn. sommige gezondheidsproblemen bij het eten van zalmhuid, er zijn zeker ook gezondheidsvoordelen. Zo zit de hoogste concentratie omega-3-vetzuren in de huid van de vis. Omega-3-vetzuren zijn om een aantal redenen wellness-krachtpatsers en behandelen gezondheidsproblemen zoals ontstekingen, hersenontwikkeling en hartaandoeningen.

De beste manier om een knapperige en heerlijke huid te creëren, is door de vis. Zorg ervoor dat je de vis eerst afspoelt, dep hem droog zodat er geen restvocht in zit voordat je hem in de pan legt. Door de vis op hoge temperatuur te aanbraden, krijgt u niet alleen een smakelijke schil, maar wordt ook het vocht vastgehouden zodat de rest van de filet sappig wordt.