Is geitenkaas veilig tijdens de zwangerschap? Is gepasteuriseerd beter?

Geitenkaas is een van die grijze zwangerschapsgebieden. Sommige soorten geitenkaas zijn veilig om te eten tijdens de zwangerschap, en andere niet.

Zwangere vrouwen moeten alle zachte, schimmelgerijpte geitenkaas vermijden, zelfs als de kaas gepasteuriseerd is. Zachte geitenkaas zonder schimmelgerijpte korst is veilig indien gepasteuriseerd. Alle soorten harde, gerijpte geitenkaas zijn veilig tijdens de zwangerschap.

Veiligheid van geitenkaas kan verwarrend zijn, dus we zullen bekijken welke soorten geitenkaas je kunt eten en op welk voedsel je moet letten .

Soorten geitenkaas en veiligheid tijdens zwangerschap

Er zijn veel soorten geitenkaas: sommige zijn veilig om te eten tijdens de zwangerschap, en andere moeten worden vermeden.

Alle onderstaande richtlijnen zijn in bijna elk land hetzelfde, inclusief de VS, het VK en Europa, Australië, en Nieuw-Zeeland.

Geitenkaas die onveilig is voor zwangere vrouwen

De volgende soorten geitenkaas zijn niet veilig tijdens de zwangerschap:

Schimmelgerijpte geitenkaas (met een witte korst)

Deze geitenkaas wordt gewoonlijk chèvre of geitenbrie genoemd (het ziet eruit als een traditionele brie of camembert) en kan het beste worden vermeden tijdens de zwangerschap, tenzij het gekookt is.

Helaas is dit het type dat het vaakst voorkomt in geitenkaasgerechten, en het is alleen veilig als het grondig wordt verwarmd, wat we later zullen bespreken.

Elke soort geitenkaas met een schimmelgerijpte zachte korst is niet veilig om te eten tijdens de zwangerschap, omdat zachte kazen zoals deze vaker last hebben van listeria-besmetting (bron: HHS).

Listeriose kan tijdens de zwangerschap ernstige problemen veroorzaken, zoals een miskraam of doodgeboorte (Bron: NHS).

Zachte of smeerbare geitenkaas

Smeerbare geitenkaas wordt meestal gemaakt met chèvre of een andere zachte, verse geitenkaas en is daarom niet veilig om te eten als dit het geval is.

Veiligheid kan ervan afhangen of de smeerpasta is gemaakt met een schimmelgerijpte verse kaas.

Als de smeerbare of zachte geitenkaas in de handel is gemaakt, gepasteuriseerd en niet in de vorm is gerijpt, dan is het veilig om te eten.

Geiteerde Geitenkaas

Dit is geitenkaas met een zwarte of grijze asschil die zacht is. De as kan het feit verbergen dat de kaas schimmelgerijpt is omdat de as de korst bedekt.

Een voorbeeld van deze kaas is Humboldt Fog, genoemd naar de Humboldt-regio in Californië waar hij wordt gemaakt. Anderen zijn onder meer Rozenkrans Ash of Kidderton.

Net als bij kazen met witte korst, is dit type geitenkaas niet veilig om te eten tijdens de zwangerschap, tenzij het goed gekookt of anderszins verwarmd is. We behandelen dit in de volgende sectie.

Geitenkaas die veilig is voor zwangere vrouwen

Gekookte geitenkaas

Gekookte geitenkaas, zelfs gekookte chèvre, is veilig om te eten, op voorwaarde dat de kaas gaar is totdat het voedsel stoomt.

Door ervoor te zorgen dat de kaas een temperatuur heeft bereikt van minstens 160 graden Fahrenheit (71C), worden alle schadelijke bacteriën gedood en is de kaas veilig om te eten (Bron: HealthLink).

Jij kan ook schimmelgerijpte zachte geitenkaas veilig maken door deze te koken.

Oude of belegen geitenkaas

Dit type geitenkaas zit in een hard blok zoals cheddar en heeft geen zachte korst. Een voorbeeld is geiten Gouda dat in Nederland wordt geproduceerd.

Mits gemaakt met gepasteuriseerde geitenmelk, is oude geitenkaas veilig om te eten (Bron: NHS).

Als de kaas erg hard en compact is (hard genoeg om te versnipperen of rasp), kan het ook worden gegeten als het is gemaakt met ongepasteuriseerde melk. Dit komt omdat het zeer lage watergehalte van dergelijke kaas het voor listeria moeilijk maakt om te overleven (bron: Center For Food Safety).

Spaanse geitenkaas

Er zijn verschillende Spaanse geitenkaasjes die harde kazen zijn en veilig te eten zijn, mits ze hard (in plaats van halfhard) zijn of gemaakt zijn met gepasteuriseerde melk.

Is geitenkaas altijd gepasteuriseerd?

In de Verenigde Staten wordt de meeste kaas, inclusief geitenkaas, gepasteuriseerd omdat de FDA de verkoop van rauwe melk verbood.

Melk die niet door pasteurisatie een warmtebehandeling heeft ondergaan, kan salmonella, campylobacter, e.coli of listeria bevatten (bron: CDC).

Sommige boerenmarkten verkopen geitenkaas die niet gepasteuriseerd is, dus als je kaas buiten een supermarkt koopt, is het de moeite waard om het etiket te controleren.

De meeste kazen worden om dezelfde redenen ook gepasteuriseerd in het VK en Australië.

De kans is groot dat ongepasteuriseerde kazen in Europese landen, met name in Frankrijk.Alle zachte kazen in Frankrijk zijn eerder ongepasteuriseerd, dus neem contact op met de verkoper voordat u koopt.

Over het algemeen voldoen Europese melkproducten niet aan de FDA-vereisten voor melkveiligheid (Bron: CANR).

Het is de moeite waard eraan te denken dat niet alle gepasteuriseerde geitenkaas veilig is – het hangt af van hoe ze ook worden gerijpt.

Is gepasteuriseerde geitenkaas OK als ze zwanger is ?

Gepasteuriseerde geitenkaas is veilig om te eten tijdens de zwangerschap, met uitzondering van oppervlakte-gerijpte / schimmelgerijpte kazen zoals geitenbrie en geitencamembert, aangezien er een risico bestaat op listeriose (bron: AJAS).

Deze geitenkaasjes zijn vrij gemakkelijk te herkennen omdat ze een zachte, witte korst hebben.

Zoals we al hebben vermeld, zijn harde geitenkaasjes veilig om te consumeren, omdat ze veel minder snel listeria-bacteriën bevatten (bron: CFP).

Geitenkaasmerken en of ze zijn veilig

Hier is een overzicht van enkele populaire geitenkaasmerken en of ze veilig zijn om te consumeren.

De vuistregel is dat als de kaas een korst heeft zoals Brie of Camembert, of als het een as of een gekreukeld laagje heeft, het is niet veilig om te eten tijdens de zwangerschap, tenzij het wordt verwarmd of gekookt.

Boursin – Boursin-kazen worden gemaakt van gepasteuriseerde melk en worden op hoge temperatuur behandeld, en kan veilig worden geconsumeerd tijdens de zwangerschap.

Steenbok – Sommige Steenbokkazen hebben een korst zoals Brie en een zachte binnenkant, en worden niet aanbevolen tijdens de zwangerschap. Anderen zijn harde, kruimelige kazen die veilig zijn om te eten.

Chavrie – Het Chavrie-merk geitenkaas heeft een pure romige geitenkaas die is gepasteuriseerd en lijkt op Boursin. Deze kaas is veilig om te eten.

Chevrelait – Chevrelait heeft een hele vorm, harde geitenkaas die ook veilig is om te eten.

Geitenkaasgerechten en zwangerschapsveiligheid

Er zijn veel gerechten met geitenkaas, dus om je gerust te stellen als je ze eet, vind je hier een lijst met een aantal populaire gerechten en of ze veilig zijn om te eten als je zwanger bent:

Gebakken geitenkaas – Gebakken geitenkaas is veilig om te eten, aangezien het voldoende verwarmd is in de oven om erdoor gestoomd te worden. Controleer of hij is verwarmd tot hij heet is en niet alleen is opgewarmd.

Gefrituurde geitenkaas – Gefrituurde geitenkaas is ook veilig om te eten, gezien de hoge temperaturen van de olie die wordt gebruikt om te bakken.

Verkruimelde geitenkaas (en klaar verkruimeld) – Verkruimelde geitenkaas wordt meestal gemaakt van harde geitenkaas of geitenkaas zonder zachte korst, en is daarom veilig om te eten, mits gepasteuriseerd.

Feta gemaakt met geitenkaas – Feta kaas gemaakt met geitenmelk is veilig om te eten zolang het gepasteuriseerd is. We hebben hier een apart artikel gewijd aan feta tijdens de zwangerschap.

Geitenkaas op pizza – Geitenkaas op een pizza is over het algemeen veilig om te eten, omdat het is verwarmd tot een voldoende hoge temperatuur om alle schadelijke bacteriën te doden (Bron: NHS).

Nogmaals, de kaas moet heet zijn, niet alleen warm. Voor meer informatie over pizzas kun je onze complete gids hier raadplegen.

Gegrilde geitenkaas – Gegrilde geitenkaas is veilig om te eten zolang het gekookt is tot dampend heet.

Geitenkaas in taarten of quiches – Geitenkaas in taarten, quiches of andere gebakken producten is veilig om te eten zolang de taart of quiche is gebakken in de oven.

Geitenkaas in pasta of in ravioli – Dit type geitenkaas is meestal zachte, gepasteuriseerde geitenkaas en is veilig om te eten. Controleer echter welke kaassoort er wordt gebruikt voordat je deze koopt (of bestelt als je in een restaurant bent).

Geitenkaas op een salade – Als de geitenkaas op een salade koud is, dan het is niet veilig om te eten, tenzij het de harde, oude soort is.

De meeste geitenkaas op salades is van de zachte soort met een schimmelzwoerd en is niet voldoende verhit, waardoor het onveilig is om te consumeren tijdens de zwangerschap.

De uitzondering is warme geitenkaas salade – neem contact op met het restaurant om te zien of de kaas is verwarmd tot stomen, of totdat de kaas 160F / 71C bereikt. Als het maar een beetje warm is (zoals in de meeste gevallen het geval is), is het niet veilig om te eten.

Over het algemeen zijn de meeste soorten geitenkaas, zolang ze gepasteuriseerd zijn, veilig om te eten.

De uitzondering is elk type geitenkaas dat aan het oppervlak is gerijpt en een zachte of asschil heeft, zoals geitenkaas in Brie- of Camembert-stijl.

Als je absoluut wilt zijn zeker dat een geitenkaas veilig is, kun je hem verwarmen tot hij heet is, want alle soorten geitenkaas zijn veilig tijdens de zwangerschap als ze gaar zijn.

Kaasliefhebber?Misschien vind je deze gidsen voor zwangerschap en kaas ook leuk:

• De ultieme lijst met kazen die je wel en niet mag eten tijdens de zwangerschap
• Een gids voor het eten van mozzarella of verse burrata wanneer je bent zwanger
• Waar je op moet letten bij het kiezen van feta of halloumi

Dit artikel is beoordeeld en goedgekeurd voor publicatie in in lijn met ons redactionele beleid.