Is een peper een vrucht of een groente en waarom?

Laatst bijgewerkt: 4 maart 2020

Wat hebben de woorden bel, zoet, jalapeno, shishito, piment en poblano gemeen? Het zijn allemaal verschillende soorten paprikas! Sommige prikkelen je smaakpapillen met zoetheid, andere zetten je mond in vuur en vlam. Als het erop aankomt, weet je dan of de paprika een vrucht of een groente is?

Zoek niet verder, want het antwoord is: paprikas zijn technisch allebei! Terwijl groenten en fruit beide meetellen als onderdeel van onze aanbevolen 5-a-dag, hebben groenten en fruit duidelijke verschillen. Deze kunnen echter afhangen van of je met een botanicus praat die de botanische definitie gebruikt of een voedingsdeskundige of chef-kok, die hoogstwaarschijnlijk de culinaire definitie zal gebruiken.

De botanische classificatie: paprikas zijn fruit.

Een botanicus zou de botanische classificatie gebruiken, die gebaseerd is op de fysiologische kenmerken van de plant, zoals de structuur, functie en organisatie van de plant.1 Daarom is een vrucht botanisch gezien de zaaddragende product dat groeit uit de eierstok van een bloeiende plant of, met andere woorden, een vrucht is de manier waarop de plant zijn zaden verspreidt.2 Een botanische vrucht zou minstens één zaadje hebben en groeien uit de bloem van de plant. deze definitie in gedachten, worden paprikas geclassificeerd als fruit omdat ze in het midden minuscule zaadjes bevatten en groeien uit de bloem van de peperplant.

Een groente in botanische termen heeft daarentegen geen een vaste definitie, maar is meer een algemene term die alle andere eetbare zoals omvat pecten van de plant, de wortels, stengels en bladeren.1 Dus als we onze plantkappen erop zetten, classificeren we voedingsmiddelen zoals appels, aardbeien en kersen als fruit, inclusief paprikas!

De culinaire classificatie: paprikas zijn groenten.

Een voedingsdeskundige, chef-kok of zelfs je oma zou het culinaire classificatiesysteem gebruiken, dat groenten en fruit op een iets andere manier definieert, gebaseerd op de manier waarop de planten worden gebruikt en hun smaakprofielen. 1 Culinair gezien heeft een groente meestal een hardere textuur, smaakt hij milder en moet hij vaak worden gekookt in gerechten zoals stoofschotels, soepen of roerbakgerechten.1,2 Terwijl een vrucht een zachte textuur heeft, is deze meestal zoet of taart en wordt vaak rauw of in desserts of jam genoten. 1,2

Paprikas kunnen knapperig, verfrissend en rauw gegeten worden. Toch bereiden we paprikas ook in hartige gerechten zoals stoofschotels of in fajitas, daarom classificeren we paprikas meestal als groenten.

Figuur 1. Botanische versus culinaire definitie van een peper

Botanische versus Culinaire classificatie

Dus, waarom kunnen we paprikas op twee verschillende manieren classificeren, terwijl het ons allemaal in verwarring brengt? Deze definities hebben hun eigen doeleinden. De botanische classificatie is bijvoorbeeld handig voor een botanicus wanneer ze de oorsprong van paprikas willen ontdekken, ze willen helpen bij het identificeren van verschillende paprikasoorten, of willen begrijpen hoe ze verschillende soorten paprikas kunnen kweken en oogsten.1

De culinaire definitie kan nuttiger zijn voor het grote publiek, voedingsdeskundigen en chef-koks, omdat de voedingsmiddelen die uit dezelfde botanische familie komen, mogelijk niet dezelfde voedingssamenstelling hebben. Cantaloupe-meloenen, watermeloenen, pompoen, komkommers en pompoenen behoren bijvoorbeeld allemaal tot dezelfde botanische familie, maar hebben verschillende voedingssamenstellingen. 1

Ander botanisch fruit dat culinair als groenten wordt beschouwd: avocado, olijven, pompoen, tomaat, zoetekauw, courgette, komkommer, erwten, chili, aubergine.

Figuur 2. Botanisch fruit dat culinaire groenten is

Paprikas maken deel uit van uw 5-a-dag

Voor de 5-daagse aanbevelingen worden paprikas geclassificeerd als groente, wat de culinaire definitie is, want zo leren de meeste mensen over groenten en fruit. Een volwassen portie van een paprika is een halve paprika, vergeet niet om een grote verscheidenheid aan groenten en fruit te eten, zodat u uw dagelijkse 5-daagse kunt bereiken. 3

Figuur 3. Portiegrootte van paprikas

Samenvatting – Paprikas zijn zowel fruit als groenten!

Kortom, paprikas worden meestal bereid in salades, soepen of wokgerechten, ondanks dat het botanisch gezien een vrucht is, daarom worden ze vanuit culinair perspectief vaak omschreven als een groente. Maar wat maakt het uit als paprikas net zo goed smaken als zij! We zijn het er allemaal over eens dat paprikas gemakkelijke, heerlijke snacks zijn en een gezonde optie zijn voor onze voeding, omdat ze ons voorzien van vezels, vitamines en mineralen.

Wanneer denk je dat het beste seizoen voor paprikas is? Bekijk ons artikel over seizoensfruit en -groente per maand in Europa!