Irish Coffee
De Irish Coffee is misschien niet de eerste koffiedrank met alcohol, maar deze cocktail is een van de bekendste geworden. Door koffie te combineren met Irish whiskey, bruine suiker en licht slagroom, is de Irish Coffee een warme, romige klassieker die je wakker kan maken op koude ochtenden of je op de been kan houden na een lange nacht.
Er zijn veel sterke verhalen over de oorsprong van de Irish Coffee. De meest geloofwaardige versie schrijft de cocktail toe aan Joe Sheridan, de chef-kok van het restaurant in de Foynes Flying Boat-terminal in County Limerick in het begin van de jaren veertig, die een beetje lokale gastvrijheid wilde toevoegen aan de koffie van het etablissement. De legende gaat dat Sheridan, toen hij het voor het eerst serveerde en hem werd gevraagd of het Braziliaanse koffie was, brutaal antwoordde dat het “Irish coffee” was.
Het drankje werd later beroemd gemaakt door Pulitzer Prize-winnende San Francisco Chronicle-columnist Stanton Delaplane, die in de jaren vijftig het Buena Vista Cafe in San Francisco bezocht. Na er een te hebben geproefd in Ierland, probeerden hij en de eigenaar van de bar, Jack Koeppler, het verwarmende elixer opnieuw te creëren. Dat is gelukt, en Deplante schreef over de drank in zijn column, die in de hele Verenigde Staten veel werd gelezen. Dit hielp om de drank een aanhang te verdienen bij Buena Vista en daarbuiten. Op een drukke dag kan de bar in San Francisco meer dan 2000 Irish Coffee schenken. troostende mix van whisky, cafeïne en room, het is gemakkelijk om de aantrekkingskracht van de drank te zien.
Volgens bartending-legende Dale DeGroff mag de Irish Coffee geen grote drank zijn. Hij zegt dat bars, vooral in Amerika, te groot worden, wat de balans van een ander ruïneert rwise geweldige cocktail. Kies het vaartuig verstandig, zegt hij. “Het kleine klokvormige glas dat Libbey al decennia aan The Buena Vista levert, heeft een mooi formaat van zes ons.”
Dan kun je je drankje direct in de glas, te beginnen met de whisky, suiker en koffie, en het geheel af te werken met een dosis dikke room. “Bij The Buena Vista Cafe wordt het brouwsel afgewerkt met een witte wolk handgeklopte room”, zegt DeGroff. “Deze topping dient twee belangrijke doelen: het creëert de kenmerkende dramatische zwart-wit-look van de drank, en de ongezoete koelte van de room tempert de alcohol en de hete, suikerachtige koffie.” Als je die prachtige witte schuimkraag wilt versieren, kun je eventueel een laagje verse kaneel of nootmuskaat toevoegen voor een geurige garnering.
“Je hebt ook geen gigantische schenking Ierse whisky, “zegt DeGroff. Het recept van Delaplane en Koeppler vraagt om een shot van één ons. Ik weet dat het gierig lijkt, maar laat je niet afschrikken – het is eigenlijk goed nieuws. Die drank, samen met drie en een half ons stomend hete, gezoete koffie en driekwart centimeter lichtgeklopte room, is zo heerlijk dat je er nog minstens twee wilt consumeren. ” Ons onderstaande recept vraagt iets meer dan dat, maar het is nog steeds niet genoeg om u van uw barkruk te stoten.
Degroff biedt drie aanvullende tips voor het maken van een perfecte Irish Coffee :
1. Gebruik een glas met steel dat niet groter is dan 8 ounce. (met een 8 ounce glas kun je tot anderhalf ounce Ierse whisky. Ik ben een voorliefde voor Jameson.)
2. Top met niet meer dan vier ons stomend hete, gezoete koffie.
3. Klop de room lichtjes op. Het mag geen pieken vormen, maar het moet schuimig genoeg zijn om te drijven, waardoor koffie en room perfect van elkaar worden gescheiden, wat tenslotte het kenmerk van de drank is.