Instructies voor veilig ontdooien van bevroren vlees

Alle soorten vlees zijn voor onbepaalde tijd veilig terwijl ze bevroren zijn. Hoewel het volkomen veilig is om vlees direct uit de vriezer te koken – het duurt maar ongeveer 50% langer – zijn er redenen om in plaats daarvan met ontdooid vlees te werken, zoals sneller koken, gelijkmatiger koken (vooral op de grill) en de mogelijkheid om kruiden of marinades vroeg in het kookproces aan te brengen.

Methoden voor het ontdooien van bevroren vlees, kalkoen, kip, varkensvlees, rundergehakt en meer:

Er zijn drie veilige methoden voor het ontdooien van bevroren vlees: in de koelkast, in koud water en in de magnetron. Laten we ze eens in detail bekijken.

Plak het in de koelkast!

Bevroren ontdooien vlees in de koelkast is de beste methode, maar vereist dat u uw maaltijd van tevoren plant. Kleine hoeveelheden bevroren vlees – een pond gehakt (inclusief gehakt, gemalen kalkoen, gemalen varkensvlees, enz.) Of kippenborsten zonder been – hebben een volledige dag in de koelkast nodig om te ontdooien. Grotere bevroren vleeswaren – braadstukken, ham, kalkoen – hebben minimaal 24 uur nodig voor elke 5 pond vlees. Bij het ontdooien van voedsel in de koelkast is de temperatuur op de plank van belang. Variaties in temperatuur terwijl uw koelkast in- en uitschakelt, kan de ontdooitijd vergroten.

Artikelen zoals gehakt, stoofvlees, gevogelte en zeevruchten blijven tot 2 dagen na ontdooien in de koelkast veilig. Stukken rood vlees – rundvlees, varkensvlees, hamburgers, lamsvlees, karbonades, steaks – blijven tot 3 dagen veilig.

Vlees dat in de koelkast is ontdooid, kan opnieuw worden ingevroren zonder te koken.

Koud Waterbad

Als u bent vergeten vooruit te plannen – het gebeurt! – vlees kan sneller worden ontdooid in een koudwaterbad, met een beetje aandacht. Als het vlees niet in een lekvrije verpakking zit, doe het dan in een afsluitbare, lekvrije plastic zak. Het is absoluut noodzakelijk om het vlees in een gesloten bak te verzegelen, omdat bacteriën uit de lucht of de omgeving via het water in het voedsel kunnen worden gebracht, wat resulteert in een inferieur product. Dompel de verzegelde zak volledig onder in koud leidingwater en ververs het water elke keer. 30 minuten.

Kleine pakjes vlees kunnen binnen een uur of minder ontdooien. Gebraden vlees of hele kippen kunnen tot 3 uur duren. Voor hele kalkoenen, schat ongeveer 30 minuten per pond.

Als het voedsel volledig is ontdooid, moet het onmiddellijk worden gekookt. Vries voedsel dat is ontdooid met de koudwaterbadmethode niet opnieuw in zonder het te koken.

Ontdooien in de magnetron

Als u ervoor kiest om uw vlees te ontdooien in een magnetron, beschouw het als onderdeel van een voorkookproces. Plan om uw vlees onmiddellijk na het ontdooien te koken, omdat sommige delen van het voedsel kunnen beginnen te koken tijdens het circuleren.

Bewaar vlees uit de magnetron niet in de magnetron. koelkast omdat er waarschijnlijk delen van het vlees zijn die de optimale temperatuur voor bacteriën hebben bereikt groeien. Kook altijd onmiddellijk na het ontdooien in de magnetron. Levensmiddelen die in de magnetron worden ontdooid, moeten volledig gaar zijn voordat ze opnieuw worden ingevroren.

Meer veiligheidstips voor het ontdooien van bevroren vlees:

• Ontdooi GEEN vlees op het aanrecht of in heet water.
• Laat vlees NIET langer dan twee uur op kamertemperatuur liggen.
• Ontdooi vlees NIET in een garage, kelder, auto, buiten of op de veranda.

Kun je bevroren rundergehakt, vlees, gevogelte en varkensvlees koken?

Ja! Het is volkomen veilig om bevroren vlees te koken. De kooktijd is ongeveer 50% langer dan de aanbevolen tijd voor volledig ontdooid of vers vlees en gevogelte.

Bezoek de website van USDA voor meer informatie over ontdooien.