Ik heb geleerd dat je gekookte rijst kunt invriezen, en het heeft me zoveel tijd bespaard

Deze eenvoudige, tijdbesparende truc houdt in dat je perfect gekookte rijst, samen met andere granen en bonen, in een oogwenk klaar voor gebruik hebt.

Ik ben te moe. Ik wil niet koken. Laten we gewoon iets bestellen. Laten we uitgaan.

Geen van die zinnen komt ooit over mijn lippen. Ik meen het. Ik ben dol op koken. En zelfs na een lange dag vind ik het idee om een volledige maaltijd te koken niet ontmoedigend. Maar ik begrijp dat niet iedereen zo denkt. En ik geef toe dat het niet hebben van een groot gezin om te voeden me waarschijnlijk meer energie en vrijheid geeft.

I besteed veel tijd aan het uitzoeken hoe je mensen kunt overtuigen om doordeweeks meer “echt” te koken. Maar ik wil mensen niet suggereren dat ze te sterk afhankelijk zijn van snelkoppelingen die geen bevredigende resultaten zullen opleveren. Ik heb het gevoel dat shortcuts, maar al te vaak, resulteren in een tekortkoming in zowel het diner als het diner.

Dat gezegd hebbende, deed ik een wonderbaarlijke ontdekking tijdens een verblijf in Idaho op een zomer. Een geweldige supermarkt in Boise (die overigens Boy-see niet Boy-zee is) had de meest uitgebreide bulkafdeling die ik ooit had gezien. Ik ben begonnen met het kopen van kleine hoeveelheden van alle soorten granen en bonen en diverse andere peulvruchten. Ik zou een paar porties maken en ze de hele week gebruiken voor salades en kommen.

Ik at heel goed en gezond, en vond het heerlijk. En jongen, was het goedkoop.

GERELATEERD: 40 heerlijke dinerecepten die de bank niet kapotmaken

Een week had ik onverwachte gasten die me een paar keer mee uit eten namen . En ik besefte dat mijn voorraad gekookte granen verloren zou gaan. Ik besloot een experiment te proberen en ik bevroor ze. Wat moest ik verliezen!

Toen ik ze een paar dagen later ontdooide, had je me met een veer kunnen omverwerpen. Ze waren perfect. Bijna alsof ik ze net had gemaakt. Dit stuurde me natuurlijk een konijnenhol van onderzoek en experimenteren. Grote batches, kleine batches, volledig gekookt, gedeeltelijk gekookt, erg droog, erg nat, een beetje vochtig, enorme batches, verdeeld – ik probeerde ze op alle mogelijke manieren in te vriezen, zodat ik ze op verschillende tijdstippen kon ontdooien en kijk welke variabelen de oorzaak waren problemen of verschillen. Ik was verbaasd (en opgewonden) om te zien dat ze allemaal goed werkten. Maar ik was het gelukkigst met porties die ik had gekookt zoals ik normaal doe. En met de gaarheid die ik gewoonlijk prefereerde.

WATC H: Hoe je perfect heerlijke rijst maakt

Omdat het granen enz. Waren, kon ik vrij platte verpakkingen maken in diepvrieszakjes met ritssluiting om ze gemakkelijk te stapelen. En ik kon in wezen een bevroren brok afbreken van de maat die ik nodig had zonder de rest te ontdooien.

GERELATEERD: 6 basisrichtlijnen voor het invriezen van voedsel

Als ik een graankom wilde, had ik alles om te doen was ontdooien en groenten, vinaigrette en (indien gewenst) wat gekookte kip of ander eiwit toe te voegen. Ik kon zelfs van dat deel afzien en wat van mijn gekookte bonen ontdooien.

Als ik een zijzetmeel wilde, hoefde ik alleen maar te ontdooien en hitte.

GERELATEERD: Ik weet eindelijk waarom ik zuigen aan het koken van rijst

Ik overdrijf niet als ik zeg dat dit mijn leven veranderde, zij het op een kleine manier. Als ik nu naar huis kom en een maaltijd wil met rijst, of bonen of linzen, dan is het even weg. Ontdooien op het aanrecht. Ontdooien in de magnetron. Braad het rundvlees bruin, of bak de kip of garnalen, sis de worst, roerbak de … roerbak! Voeg een handvol gehakte kruiden en groenten toe. Gooi in stukjes tomaat. Of geroosterde sperziebonen. Bak wat paddenstoelen. Vrijwel niets is verboden terrein als je zon handige, kant-en-klare basis voor je maaltijd hebt.

Ja, je moet maak wat tijd vrij om van tevoren een paar porties te koken. Maar die tijd is praktisch vrij. En je hebt wat ruimte in de vriezer nodig. Maar nogmaals, niet te veel, want dit kunnen bijna platte pakketten zijn. Maak op een zondag wat tijd vrij voor dit proces en je zult jezelf de komende weken bedanken.

RECEPT: Fall Farro Bowl with Green Tahinisaus

Vergeet niet om uw pakketten te dateren en te etiketteren. Sla deze stap niet over. Er zijn weinig dingen erger in de keuken dan mysterieuze pakketten die op de een of andere manier in de diepten van de vriezer verdwijnen en pas jaren later tevoorschijn komen, hun identiteit is een geheim dat ze weigeren te onthullen.

Mis onze best beoordeelde recepten niet

Haal het beste uit MyRecipes in je inbox.