Huisgemaakte Ricotta-kaas

Rijke en romige, perfect bevredigende zelfgemaakte Ricotta-kaas! Het is ongelooflijk eenvoudig te maken! Je zult echt versteld staan hoe weinig moeite het kost, met een paar minuten hands-on tijd en een waterdichte methode.

Plus verse ricotta is absoluut de beste met zijn sublieme smaak en textuur. Een recept dat je echt moet proberen!

Homemade Ricotta Cheese Recept

Je kunt deze zelfgemaakte ricotta op dezelfde manier gebruiken zoals je ricotta in de winkel zou kopen. Het is heerlijk als dip, geserveerd met pasta of zelfs toegevoegd aan desserts.

Als je het thuis maakt, kun je de dikte aanpassen aan je smaak, of voor het gerecht waarin je het gaat gebruiken. Je kunt het perfect dik maken voor stevige cannoli, of lekker licht en romig om over geroosterd brood met honing en kaneel te smeren, of om knapperige crackers in te dippen.

En natuurlijk is het alleen maar logisch om het te proberen met pasta. Ik hou er vooral van in extra kaasachtige manicotti.

Een gemakkelijke manier om het te gebruiken voor het avondeten is door het toe te voegen aan linguine samen met gebakken spinazie, knoflook, parmezaan en wat verse citroen. Of leg het voor een goed gepland diner in je favoriete zelfgemaakte lasagne voor een onvergetelijk diner!

Dit is een van de recepten die je helemaal zelf moet proberen. Ik weet dat het tegenwoordig moeilijk kan zijn om tijd te vinden om zelfgemaakte ingrediënten te maken, maar deze is zo eenvoudig dat je je afvraagt waarom je hem al jaren niet meer hebt gemaakt.

Merk op dat dit de snellere versie is van zelfgemaakte ricotta, de meer traditionele versie gebruikt overgebleven wei van het maken van andere kazen en wordt verwarmd tot een bepaalde temperatuur en vervolgens gezeefd. We houden echter van gemakkelijke dingen, toch? Ik ben helemaal voor deze vereenvoudigde versie.

Fotografiecredits: Jenn David van Two Cups Flour

Ricotta-kaasingrediënten:

Om dit eenvoudige recept te maken heb je slechts vier basisingrediënten nodig:

• Volle melk
• Slagroom
• Zout
• Citroensap

Kan ik magere of magere melk gebruiken?

2% melk is goed, maar vermijd 1% of afromen. Mogelijk krijgt u niet genoeg melkvet om veel wrongel te maken.

Vermijd ook de helft en de helft en blijf bij zware room voor een rijk eindresultaat. Als je wilt, kun je zelfs een kopje melk vervangen door een extra kopje slagroom voor een nog rijkere ricotta.

Kan ik azijn gebruiken in plaats van citroen?

Ja . Als je geen verse citroen hebt, kan witte azijn worden vervangen (ik heb zelfs witte wijnazijn zien gebruiken, maar ik zou 1 eetlepel extra gebruiken omdat het niet zo zuur is).

Benodigde apparatuur:

• Pot van 5 of 6 liter
• Zeef van gemiddeld fijnmazig
• Kaasdoek van voedingskwaliteit (je kunt dit bij de meeste grote supermarkten vinden bij de kookbenodigdheden)

Ricotta-kaas maken

Zoals ik al eerder zei dit kan niet eenvoudiger zijn! Er zijn maar een paar stappen nodig om de lekkerste ricotta te krijgen die je gaat proberen:

• Maak een zeef klaar om te persen: bekleed de grote fijnmazige zeef met meerdere lagen kaasdoek. Zet boven een grote kom.
• Voeg zuivelproducten en zout toe aan de pan: giet melk en room in een pot van 5 of 6 liter. Voeg zout toe.
• Breng aan de kook: verwarm het mengsel op middelhoog vuur en laat het onder regelmatig roeren aan de kook komen.
• Van het vuur de citroen toevoegen: zodra het kookt, verwijder het van het vuur en roer er onmiddellijk citroensap door. Laat 2 minuten rusten.
• Zeefmengsel: giet het mengsel voorzichtig door de voorbereide zeef, terwijl je de vloeistof uit de kom laat lopen terwijl het zich vult zoals nodig is.
• Laat rusten om de gewenste dikte te bereiken: laat de wrongel stam 1 – 60 minuten afhankelijk van hoe vochtig / droog je het wilt (ik heb liever ongeveer 10 minuten).
• Koel bewaren: in de koelkast plaatsen en afkoelen tot het koud is. Bewaar in de koelkast tot 4 – 5 dagen.

Hoe lang is het houdbaar?

Het moet tot 5 dagen goed in de koelkast bewaard worden. Wat echt niet veel verschilt van de dingen die in de winkel worden gekocht als ze eenmaal zijn geopend.

Kan ik Ricotta invriezen?

Helaas niet. Omdat het op melk is gebaseerd, zal het niet goed invriezen, de textuur zal veranderen wanneer het wordt ontdooid (de in de winkel gekochte ricotta bevriest ook niet goed). Plan dus vooruit voor meerdere recepten of schaal het recept indien nodig in tweeën.

Wat te doen met Leftover Liquid?

Nadat je de wrongel hebt uitgelekt, heb je genoeg overgebleven wei (die vloeistof die wordt afgevoerd door de coagulatie van eiwitten en vetten in melk en room). Je kunt het gebruiken in:

• Pannenkoeken
• Havermout
• Smoothies
• Brood (bagels, broodjes, enz.)
• Soep
• Polenta
• Reconstitueer er bevroren vruchtensapconcentraat mee

Opmerking: vergeet niet dat deze overgebleven wei dat wel doet hebben een zuurgraad, dus zorg ervoor dat dit je recept niet weggooit.

Tips voor de beste ricotta

• Gepasteuriseerde melk is prima, maar vermijd ultrapasteuriseerde melk . Het bewerkte dat wordt gebruikt met ultragepasteuriseerde melk verandert de eiwitstructuur, zodat je niet dezelfde scheiding en stremming bereikt in dit recept met ultrapasteurisatie.
• Gebruik kaasdoek om te persen. Papieren handdoeken of andere dingen werken niet zo goed.
• Pas de hoeveelheid citroen niet aan, je hebt het nodig om wrongel te maken.
• Gebruik het binnen 5 dagen of het doet het niet smaakt niet zo goed en kan zelfs bederven.

Ricotta-kaasrecepten

Bent u op zoek naar heerlijke manieren om het te gebruiken? Probeer het in een van deze recepten:

• Citroen Ricotta-pannenkoeken
• Italiaanse Ricotta-koekjes
• Lasagne, Lasagna Roll Ups of Lasagne Soep
• Manicotti
• Gebakken Ziti
• Cannoli, Cannoli Dip of Cannoli-ijs
• Citroen Ricotta-cake
• Caprese-pizza met vier kaas