“huid ik ben in” gestoofde varkensnekbeenderen
Delen is zorgzaam!
- Pinterest37
- Mix
- Yummly3
Stoere, bescheiden varkensnekbotten gestoofd in malse stukjes van het meest smaakvolle vlees. Het vlees is niet mals nodig.
Er zijn verschillende botten om rond te manoeuvreren, maar het is de moeite waard. Niet alleen het vlees is alles, maar de resulterende jus is ook een extra bonus en maakt alles wat het aanraakt goudkleurig!
Nekbeenderen, rundvlees of varkensvlees, zijn het ultieme comfortvoedsel. Het is ook dat klassieke soulfood. Het staat op het menu in zowat elk gat in de muur van soulfood-joint of wordt maandelijks geserveerd in zuidelijke huishoudens. Het is een van de favoriete gerechten van mijn moeder en ik heb dit met haar in gedachten gemaakt.
Ingrediënten van gestoofde nekbeenderen
- Varkensbeenderen
- Ciderazijn
- Kippenbouillon
- Uien
- Wortelen
- Knoflookteentjes
- Ingemaakte paprikas
- Ingelegde Cactus (optioneel)
- Ingeblikte chipotle-pepers plus adobe-saus
- Kosjer zout
- Zwarte peper
Hoe nek te koken Botten (stap voor stap)
Het stoven van nekbeenderen is gemakkelijk te koken. Het vereist gewoon tijd en geduld. Nekbeenderen bevatten veel collageen en door langzaam koken gedurende een lange periode kan het collageen worden afgebroken en die heerlijke, zachte resultaten opleveren.
Stap 1: Was de nekbeenderen en breng op smaak
Breng royaal op smaak met zout en peper
Stap 2: Bak de nekgraten bruin
Bruin de nekbotten om die smaak te behouden
Stap 3: Fruit de groenten
Fruit de groenten in het vet geworden nekbot
Stap 4: kook de nekbeenderen (350 graden gedurende 1 1/2 uur)
Ik gebruikte ingelegde okra, cactus en jalapenos als onderdeel van de smoorvloeistof voor de smaak. Gebruik ze allemaal of één, afhankelijk van wat er voor u beschikbaar is. Zorg ervoor dat u genoeg vloeistof heeft om de nekbeenderen volledig te bedekken.
Koken op 350 graden gedurende minimaal 1 1/2 uur. Het vlees moet gaar zijn en van de botten wegvallen.
Serveersuggesties
Varkensnekbeenderen passen uitstekend bij een mooie kom met grits of rijst. Nekbeenderen, jus en rijst is eigenlijk een complete maaltijd. Ik heb meestal ook kanten zoals een groente- en / of erwtenschotel met zwarte ogen, zoals een van deze:
Erwtensalade met zwarte ogen
Gebakken erwten met zwarte ogen
Instant Pot Black-eyed Peas
Southern Collard Greens
Curried Collard Greens
Tips voor het koken van nekbeenderen
- Was de halsbeenderen grondig en droog ze voor het koken.
- Bak de halsbeenderen goed bruin voordat ze gaan stoven. Dit houdt de smaak vast en zorgt voor karamelisatie. Bovendien maakt het beendervet van de varkenshals om de groenten in te bakken, waardoor er nog meer smaak ontstaat.
- Zorg ervoor dat je een stevig deksel gebruikt bij het stoven. Voor een verzekering als je er geen hebt, leg perkamentpapier over de pan en bedek het met je deksel.
- Verminder het stoofvocht tot een jus en serveer over rijst. U kunt een maiszetmeelslurry (water en maïszetmeel gemengd in een kom) toevoegen voor een dikkere jus.
Nekbeenderen Veelgestelde vragen (FAQs)
Waar kan ik nekbeenderen kopen?
U zult geen nekbeenderen direct beschikbaar vinden, tenzij u in of nabij de kap of in meer etnische gebieden woont. Het zijn ondergrondse specialiteiten en vliegen onder de radar van de meeste reguliere kanalen. Hier in Texas hebben we een grote Spaanse keten Fiesta die ze verkoopt en af en toe zullen sommige HEB Stores (supermarktketen in Texas) ze bij de hand hebben. Je kunt ook je plaatselijke slager vragen om wat voor je te reserveren.
Is er een vervanging voor nekbeenderen?
Varkensschenkel is waarschijnlijk het beste alternatief onder de direct beschikbare opties.
Wat is het smaakprofiel van dit recept?
Ik wilde opzettelijk een gezouten gerecht dat sterk afhankelijk was van azijn en de pekel van ingemaakte groenten zoals paprikas, okras en cactussen. De zilte bouillon snijdt door de rijke malse saus die wordt weergegeven door gestoofde nekbeenderen en brengt balans in het gerecht. De rokerige chipotle-pepers en hun saus voegen diepte en complexiteit toe.
Moet ik gerookte nekbeenderen gebruiken?
Gerookte nekbeenderen zijn al gekookt, wat niet het einde van de wereld is maar vers is vooral beter vanuit het oogpunt van textuur.
Voor andere recepten met bescheiden vlees gemaakt van heerlijke gerechten, probeer deze:
Gestoofde rundernekbeenderen
Gerookte geroosterde ossenstaart van rundvlees
Gestoofde Ham Hocks
Instant Pot Oxtails
Gestoofde Zuidelijke Kalkoenhalzen
Als je deze gestoofde varkensnekbeenderen of andere van de site maakt, kom dan terug en laat hieronder een reactie achter met je feedback. Maak zeker een foto van het gerecht en vergeet niet #foodfidelity te taggen zodat ik ze kan zien.
Je kunt ook mijn culinaire ervaringen en originele recepten bijhouden! Je kunt me vinden op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest. Als je van muziek op de site houdt, bezoek me dan op Spotify om een samengestelde maandelijkse afspeellijst te vinden.
Gestoofde varkenshalsbeenderen
Ingrediënten
- ▢ 1 lbs varkensvlees nekbeenderen
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1/2 kopje Ciderazijn
- ▢ 2 kopjes kippenbouillon
- ▢ 1 gele ui gehakt
- ▢ 2 middelgrote wortelen, geschild en in blokjes gesneden
- ▢ 4 teentjes knoflook in blokjes gesneden
- ▢ 1/2 kopje gebeitst groenten jalapeño paprika, okra of cactus plus pekel
- ▢ 1 eetlepel paprika
- ▢ 1 eetlepel koosjer zout
- ▢ 1 eetlepel zwarte peper
- ▢ 1/2 theelepel rode pepervlokken
- ▢ 2 laurierblaadjes
- ▢ 7 oz chipotle pepers plus saus
▢ 1/2 kopje water
Instructies
-
Reinig de nekbeenderen door spoelen met water
-
Kruid de halsbeenderen met zout en peper.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
-
Verwarm een braadpan pan op middelhoog vuur. Voeg olie toe als de pan heet is en bak de nekbotten aan alle kanten bruin. Verwijder nekbotten en zet apart.
-
Voeg uien, knoflook en wortels toe en bak voor 2 personen -3 minuten. Voeg de helft van de kruiden (zout, peper, paprika) toe
-
Voeg bouillon, water, laurierblaadjes toe , rode pepervlokken, ingemaakte groenten (plus 1/4 kopje pekel), de chipotle-paprikas met saus. Meng goed. Breng aan de kook, laat sudderen en dek af. Plaats in de oven en kook gedurende 1 1/2 uur.
Notes
- Ik hou van zilte nekbeenderen, dus voegde ik pekel toe van de ingemaakte groenten
- Voor de ingemaakte groenten gebruikte ik een combinatie van ingelegde okra, ingemaakte jalapeños en ingemaakte cactus omdat ik ze allemaal op had hand. Beitsen is eenvoudig, maar deze zijn allemaal verkrijgbaar in de meeste reguliere supermarkten. Ik vond ze alle drie in het augurkenpad bij mijn plaatselijke winkel. Kies er maar één of alle drie, het is aan jou.
- Gebruik je oordeel over de chipotles. Ik heb maar de helft van het blik gebruikt, maar alle saus erbij. Maak je geen zorgen, dit gerecht is ondanks de chipotle pepers niet pittig. Het gerecht is evenwichtig van smaak en de chipotle voegt meer rokerigheid toe dan vuur.
- Zorg voor een zwaar deksel. Zo niet, leg dan een vel bakpapier over de pan voordat je het deksel toevoegt.
- De gesmolten saus maakt een lekkere jus. Maak een brij van zetmeel (water + maizena gemengd in een kom). Verwijder de nekgraten en voeg de brij toe aan de pan en kook tot een dikke jus om met rijst te serveren.
Nutrition
Mijn YouTube-kanaal
Sharing is caring!
- Pinterest37
- Mix
- Yummly3