Hoe gerst te koken

juli 18, 2020

Hoe u gerst kookt en uw eigen recepten maakt vanaf nul

Leer hoe u gerst kookt met onze handige gids. We leren je alles wat je moet weten, zoals inweek- en voorbereidingstips, kooktechnieken en ideeën voor smaakstoffen.

Gerst geeft me hetzelfde warme en behaaglijke gevoel die je krijgt van pasta, behalve dat dit graan VEEL gezonder is om te eten. Het is heerlijk taai en zeer stevig, wat je zal helpen om tevreden te zijn tijdens de maaltijden. En vanwege alle vezels in gerst, zal je taille het ook lekker vinden.;)

Je kunt het op zichzelf eten , of voeg het toe aan elk gerecht – vooral heerlijk in zelfgemaakte veganistische soepen.

Ik weet niet hoe het met je zit, maar ik at maar EEN korrel – witte rijst! Kent u het gevoel? Als dat zo is, en je maakt net kennis met dit lekkere volkoren graan, dan ben ik erg blij dat ik het voorrecht heb je te leren wat ik heb geleerd.

En als je al weet hoe GEWELDIG gerst is om toe te voegen aan je veganistische dieet, dan zou je hier een aantal leuke ideeën moeten vinden om het te bereiden.

Wat gerst echt opvalt, is het indrukwekkende voedingsprofiel. Hoe meer je leert over hoe voedzaam het is , hoe enthousiaster je zult worden over dit leuke graan.

Allereerst zit dit stevige graan boordevol vezels, maar je zou het niet weten vanwege zijn heerlijk taaie textuur als het wordt gekookt. Het bevat ook een zeer hoog gehalte aan selenium, dat uw cellen beschermt tegen schade door vrije radicalen en ook uw schildklier helpt bij het produceren van het schildklierhormoon dat nodig is voor uw goede gezondheid.

Laten we beginnen …

Dit is wat je hieronder zult ontdekken:

Hoe gerst te selecteren

Gerst kan voorverpakt worden gevonden en in de bulkafdeling van de meeste natuurvoedingswinkels (en tegenwoordig zelfs van sommige reguliere kruideniers). Ik koop de mijne liever in bulk, dat wil zeggen in hun bulkafdeling (of op speciale bestelling via mijn plaatselijke coöperatie of natuurvoedingswinkel). Hier kopen we al mijn granen.

Koop iets meer dan je nodig hebt en bewaar de rest in de koelkast of vriezer. Op deze manier blijft het zo vers mogelijk en heb je wat bij de hand als dat nodig is.

Of u het nu voorverpakt koopt of niet, zorg ervoor dat er geen tekenen van vocht zijn die de voorloper van ranzig worden kunnen zijn. En bedenk hoe u uw gerst bewaart voor toekomstig gebruik. Ik raad aan om vacuümzakken te gebruiken als je grote hoeveelheden buiten de koelkast / vriezer bewaart, en vergeet niet de zakken te dateren.

Er zijn in principe twee verschillende soorten gerst:

Parelgort is het equivalent van witte rijst. Wat betekent dit? Dat de voedzame zemelen van buitenaf zijn verwijderd, en je hebt alleen het zetmeelrijke midden over. Dit midden is klein en rond en doet denken aan een parel, dus de naam. Niet de gezondste keuze!

Rechtstreekse gerst, of gepelde gerst, is wat u zoekt. Zoals hierboven vermeld, heeft het de zemelen nog intact, dus het wordt minder verwerkt en het gehalte aan voedingsstoffen is veel hoger.

Hoe gerst te reinigen en klaar te maken

Sommige mensen geven de voorkeur aan geparelde gerst omdat het gemakkelijker te bereiden is en minder tijd kost om te koken. Maar omdat de zemellaag wordt verwijderd, blijft er een klein stukje lege calorieën over. NIET het beste voedingsprofiel.

Van gerst is de schil (of romp) verwijderd, maar niet de zemelenlaag. Deze zemelenlaag geeft de gerst zijn VEZEL en draagt bij aan het fantastische voedingsprofiel. Omdat de zemelen nog intact zijn, wordt het als een volkoren beschouwd. Die intacte vezellaag heeft echter een langere kooktijd nodig om mals te worden.

U vroeg …

“Hoewel we weten dat bij parelgerst de voedingsstoffen zijn verwijderd , heeft het enig voordeel om ongepelde gerst te gebruiken in plaats van gepelde variëteit? Zijn de kafjes verteerbaar? Of moet gepelde gerst nauwelijks worden gebruikt voor koken en bakken? “

Sassy Sez:” Unhulled “betekent de taaie buitenste schil is nog intact, en het is moeilijk te verwijderen. Ongepelde gerst wordt gebruikt voor het voederen van dieren, als dat je een idee geeft van hoe hard de romp is!

Dus gepelde gerst is wat je moet gebruiken om te koken en bakken – en dat is zo ongeveer wat je Ik vind het in de supermarkten. Die taaie buitenste laag is verwijderd, waardoor de zemelen en lekkere voedingsstoffen intact blijven.

Dus voordat je gaat koken, ga je hem eerst in water WEKKEN. Het is een extra stap, ja , maar het is het waard vanwege de snellere kooktijd en de malse, verrukkelijke resultaten waarnaar u op zoek bent.

Plus, als je je gerst (en de meeste andere granen) laat weken voordat je gaat koken, zorgt de afbraak van complexe suikers, tannines en gluten ervoor dat de granen gemakkelijker verteerbaar zijn. Bovendien helpt het om bepaalde voedingsstoffen meer beschikbaar te maken voor uw lichaam om op te nemen.

Inweken: doe gerst in een bak en bedek met driemaal de hoeveelheid vers water.Laat enkele uren inwerken op uw aanrechtblad. U kunt met het weken beginnen voordat u s ochtends naar uw werk gaat. Maar ik raad aan om deze stap te doen net voordat je de avond ervoor naar bed gaat – je graan zal geweekt zijn en klaar om de volgende dag gekookt te worden (je kunt het laten weken totdat je er klaar voor bent, zelfs als het vroeg is). avond / etenstijd). Zorg ervoor dat u voor het koken afgiet en afspoelt.

Als je het om wat voor reden dan ook “niet kunt koken nadat het is geweekt” (misschien ben je op het laatste moment voor een etentje geroepen), giet het dan af, spoel het af en zet het afgedekt in de koelkast , tot de volgende dag.

U vroeg … “Wat is de verhouding van gerst tot water NA het weken?”

Hier zijn de kooktechnieken die we gebruiken en aanbevelen.

Klik op degene waarover je “meer wilt weten” voor volledige kookinstructies.

Gerst Vegan Smaak Matches

Maak uw eigen gerstrecepten met enkele van je favoriete ingrediënten uit deze lijst met voedingsmiddelen die perfect bij elkaar passen.

(Wat zijn smaakovereenkomsten?)

Amandelen
Bonen
Paprikas
Kool
Wortelen
Granen, allemaal
Groene uien
Linzen
Miso
Melasse (ook ahornsiroop en kokosnectar)

Champignons
Noten
Uien
Peterselie
Erwten
Pijnboompitten
Aardappel
Tomaten
Groentebouillon
Groenten, allemaal
Wilde rijst

Wordt hieronder vervolgd …

Probeer een van deze veganistische gerstrecepten. ..

Pesto Groentesoep
Rustieke Groentesoep
Hartige Groentesoep
Jeffs Veggie-Bonensoep
Tempeh Stoofschotel
Rijst en Bonen-rollups

Handige tips

Nadat je je graan een nacht hebt geweekt, kun je het water bewaren (na het laten uitlekken) voor gebruik in bouillon en soepen omdat het boordevol zetmeel zit, dat een subtiele zoetheid aan andere bereidingen zal toevoegen.
Gerst zet aanzienlijk uit tijdens het koken. 1 kopje droog maakt 3-4 kopjes gaar.
Voeg pas zout toe NADAT het gaar is, aangezien het zout de opname van water kan blokkeren.
Maken een gemakkelijke gerstesoep door 1/2 – 1 kopje ongekookte (en gepelde) gerst toe te voegen aan 8 kopjes groentebouillon. Voeg 1 groot blik (32 oz) in blokjes gesneden en in het vuur geroosterde tomaten toe (of snijd 2 pond verse tomaten in blokjes). Hak vervolgens 1 ui, 3 stengels bleekselderij, 4 wortels en 3 rode aardappelen, en voeg ze samen met 1 kopje biologische maïs toe aan de soeppan. Voeg de volgende kruiden en specerijen toe: basilicum, rozemarijn, selderijzaadjes, zout en peper. Laat 40-45 minuten sudderen of tot alle groenten gaar zijn. Voeg 1 theelepel. citroensap om de smaken op te frissen. Verslinden!
Als je ooit je gerst (of andere granen) voor een bepaalde tijd in de kast hebt bewaard, begrijp je hoe belangrijk het is om het te koelen (kun je BUGS zeggen?!?! EWWWW !!!!). Bewaar je gerst in de vriezer of koelkast om hem vers te houden totdat je hem nodig hebt en om zijn olierijke kiemen te behouden. (Niet zo belangrijk als je van plan bent hem meteen te gebruiken.)
Je kunt gerst na het koken invriezen. Zorg ervoor dat het helemaal afgekoeld is voordat je het doet. Ik houd ervan om mijn gekookte granen een nacht in de koelkast te bewaren voordat ze invriezen om goed te zijn en zeker dat het koud genoeg is. Bewaar in hoeveelheden van 1/2-kops of 1-kops (of wat voor u het beste werkt) in een goed afgesloten container of vacuümafdichting. Zorg ervoor dat u de datum op een etiket plaatst (en ook wat het is, want als het eenmaal bevroren is, kan het moeilijk zijn om het een van het ander te onderscheiden). Ik zou dan binnen 2-3 maanden gebruiken. Ontdooi in de koelkast gedurende 24-48 uur voordat u het alleen of in een recept gebruikt.