Hoe u een bakkerij start

Bakkerijen zijn een populair type horecagelegenheid, en ze stellen u in staat uw culinaire creativiteit te uiten terwijl u ook een unieke markt bedient. Bovendien kunnen mensen met een niet-culinaire achtergrond gemakkelijk in de branche komen door een thuisbakkerij te openen. Het openen van een bakkerij biedt veel unieke uitdagingen die verschillen van andere soorten bedrijven. We nemen u mee door het proces van het openen van een bakkerij, van het schrijven van een businessplan en het verkrijgen van financiering tot het aanvragen van vergunningen en het kiezen van de juiste apparatuur voor uw nieuwe bakkerij.

U kunt ook de onderstaande links gebruiken om naar specifieke secties van het bakkerijopeningsproces te gaan.

• Een bakkerijbedrijfsplan schrijven
• Opstartleningen krijgen
• Vergunningen en licenties
• Een lay-out ontwerpen
• Bakkerijapparatuur bestellen
• Personeel inhuren
• Adverteren voor uw bakkerij
• Een grote opening organiseren

Soorten bakkerijen

Voordat u kunt beginnen met het plannen en organiseren van uw nieuwe bakkerij, moet u de verschillende soorten bakkerijen begrijpen bakkerijen en wat voor soort klanten ze bedienen. Er zijn twee hoofdtypen bakkerijen: detailhandel en groothandel. Hoewel deze twee soorten bakkerijen vergelijkbare producten kunnen maken, hebben ze verschillende behoeften en klantenbestanden.

Retail-bakkerijen

Retail-bakkerijen zijn het meest voorkomende type bakkerij, en zij zijn de bakkerijen die gebakken goederen en brood rechtstreeks aan klanten verkopen. Retailbakkerijen zijn er in veel verschillende vormen, en veel van hen zijn gespecialiseerd in één soort gebakken goed. Ze hebben ook zowel ruimte aan de voorkant als aan de achterkant van het huis nodig. Hier zijn enkele specifieke soorten winkelbakkerijen:

• Bakkerijcafé: dit type bakkerij is een combinatie van een bakkerij en een café, en meestal verkopen gebakken goederen zoals brood, gebak, koekjes en meer, evenals koffie en thee. Bakkerijcafés hebben meestal een eetruimte waar klanten kunnen zitten en eten.
• Balieservice: terwijl bakkerijen met balies een front-of-house hebben, hebben ze meestal geen eetruimte. In plaats daarvan hebben ze een balie waar gasten versgebakken producten kunnen bestellen om mee naar huis te nemen.
• Bakkerij-foodtrucks: in plaats van een fysieke winkel te gebruiken, verkopen foodtruck-bakkerijen hun producten vanaf een mobiele vrachtwagen. Vanwege de kleine ruimte bakken veel bakkerij-foodtrucks niet echt in hun vrachtwagen, maar kiezen ze ervoor om hun producten van tevoren te bakken in een commerciële keuken of thuisbakkerij.
• Speciale bakkerijen: een speciale bakkerij richt zich doorgaans op één type gebakken goed, zoals bruidstaarten, cupcakes of glutenvrije producten. Dit type bakkerij kan uitblinken omdat ze nicheproducten aanbieden die klanten nergens anders kunnen vinden of die beter zijn dan de producten die ze bij andere, minder gespecialiseerde bakkerijen kunnen krijgen.
• Thuisbakkerijen: dit type bakkerij komt steeds vaker voor, vooral omdat je niet veel startkapitaal of culinaire ervaring nodig hebt om een thuisbakkerij te starten. Thuisbakkerijen brengen hun producten meestal online op de markt en leveren vervolgens ze via de post. Veel thuisbakkerijen zijn ook heel specifiek en bieden wendingen aan één soort gebakken goed, zoals cupcakes, koekjes of brownies.

Groothandel bakkerijen

Het andere hoofdtype van bakkerijproducten zijn groothandelsbakkerijen. In plaats van hun producten rechtstreeks aan klanten te verkopen, verkopen groothandelsbakkerijen hun gebakken producten aan bedrijven zoals supermarkten, restaurants, delicatessenwinkels en cafés.

Omdat bakkerijen in de groothandel hebben om aan de eisen van commerciële klanten te voldoen, zijn ze doorgaans groter dan winkelvarianten. Bovendien, omdat ze geen typische klantenkring bedienen, hoeven groothandelsbakkerijen geen front-of-house te hebben of in een wenselijke, hoge -verkeer, maar ze moeten grotere volumes produceren o bakkerijproducten, dus groothandelsbakkerijen hebben een grote ruimte en veel bakapparatuur nodig, wat resulteert in hogere opstartkosten.

Hoe start je een bakkerij

Nadat je hebt besloten wat voor soort bakkerij die u wilt openen en wat voor soort producten u wilt maken, u kunt zich verdiepen in de details van het starten van een bakkerij. We hebben het proces van het openen van een bakkerij opgesplitst in 9 eenvoudige stappen die u gaandeweg kunt raadplegen bij het ontwerpen en openen van uw nieuwe bedrijf.

Schrijf een businessplan

De eerste stap bij het openen van uw nieuwe vestiging zou moeten zijn om een bakkerij-businessplan te schrijven. Het bedrijfsplan is een integraal onderdeel van het starten van een nieuw restaurant, omdat hierin wordt vermeld welk type bedrijf u wilt openen, hoe het zal worden gestructureerd, wat voor soort producten u gaat verkopen, marketingstrategieën en financiële projecties.Een businessplan voor bakkerijproducten bestaat uit zeven hoofdsecties:

1. Samenvatting
2. Bedrijfsoverzicht en beschrijving
3. Marktanalyse
4. Bedrijfsaanbod
5. Managementplan en eigendomsstructuur
6. Marketing- en advertentiestrategie
7. Financiële projecties

Uw bedrijfsplan dient als de basis voor uw bedrijf, en een sterk plan kan u helpen financiering te krijgen en het proces van het openen van een nieuwe bakkerij gemakkelijk te maken.

Verkrijg leningen en startkapitaal

Wanneer u een bakkerij start, er zijn veel kosten waarmee u rekening moet houden, zoals het huren van een commerciële ruimte, het afsluiten van een verzekering, het uitrusten van uw ruimte met apparatuur, het inhuren en trainen van personeel, het bevoorraden van uw keuken en het betalen voor nutsvoorzieningen. een aanzienlijk bedrag beschikbaar moeten hebben om deze kosten te dekken. Bovendien kan het een paar maanden na opening duren voordat uw bakkerij winstgevend wordt, dus u zult na opening enkele maanden contant geld nodig hebben om de kosten te dekken.

Het is onwaarschijnlijk dat u en uw zakenpartners kunt u zelf uw nieuwe bakkerij financieren, dus u zult leningen moeten aangaan. Er zijn drie veelgebruikte manieren waarop bedrijfseigenaren financiering krijgen: commerciële leningen, zakelijke kredietlijnen en leningen voor kleine bedrijven.

1. Traditionele commerciële lening: u kunt een traditionele commerciële lening aanvragen bij elke grote of lokale bank. Dit type lening heeft lagere rentetarieven en toegang tot grote hoeveelheden kapitaal, maar vereist dat u een hoge kredietscore heeft en mogelijk maanden wacht om toegang te krijgen tot het geld.
2. Zakelijke kredietlijn: een lijn van krediet is vergelijkbaar met een creditcard. U krijgt toestemming om tot een bepaald bedrag te gebruiken, maar u wordt alleen in rekening gebracht voor het bedrag dat u gebruikt. Bovendien heeft u, als u het saldo afbetaalt, toegang tot meer krediet. Maar met een kredietlimiet kunt u niet toegang hebben tot net zoveel geld als andere soorten leningen en waarvoor een hogere kredietstandaard vereist is.
3. Lening voor kleine bedrijven: een lening voor kleine bedrijven is gecreëerd door de Small Business Association en is een soort lening die tot doel heeft kleine bedrijven te beschermen en hen met startkapitaal. Leningen voor kleine bedrijven hebben doorgaans een lagere rente en zijn beschikbaar voor mensen met een grenskrediet. Maar ze hebben onderpand nodig en het kan langer duren voordat ze worden goedgekeurd dan bij andere soorten leningen.

Een commerciële ruimte leasen

Zodra u “financiering heeft verkregen, kunt u op zoek gaan naar een commerciële ruimte voor uw bakkerij. Het type commerciële ruimte dat u nodig zult hebben, hangt af van het type bakkerij dat u” gaat openen. bij het openen van een bakkerij voor foodtrucks, moet u de truck kopen en wilt u misschien ruimte huren in een keuken van een commissaris. Retailbakkerijen willen een ruimte zoeken op een centrale locatie dicht bij hun doelgroep die ook een front-of-house-gebied.

Omdat groothandelsbakkerijen hun producten aan bedrijven verkopen in plaats van aan klanten, kunnen ze verder van het stadscentrum of bevolkte gebieden worden gevestigd. Maar ongeacht het type bakkerij dat u bij het openen, zijn er een aantal dingen waar u rekening mee moet houden bij het zoeken naar een commerciële ruimte:

• Demografie
• Toegankelijkheid
• Nabijheid van leveranciers
• Concurrentie
• Vereisten voor grootte en ruimte
• Gezondheidsvoorschriften en zonering
• Veiligheids- en criminaliteitscijfers

Zodra u een geschikte locatie voor uw bedrijf heeft gevonden, kunt u een advocaat inhuren om een huurovereenkomst met de verhuurder op te stellen en te onderhandelen. Om uzelf te beschermen tegen mogelijke problemen bij het onderhandelen over een huurovereenkomst, moet u ervoor zorgen dat u de duur van de huurovereenkomst opgeeft, eventuele verhogingen van de huur, wie betaalt voor eventuele renovaties en alle voorzieningen die worden gedekt.

Vergunningen en licenties

De foodservice-industrie is sterk gereguleerd op federaal, staats- en lokaal niveau, en er zijn enkele vergunningen en licenties die u nodig heeft voordat u uw bakkerij opent. Het aantal vergunningen dat u nodig heeft, is afhankelijk van uw locatie, dus zorg ervoor dat u uw lokale wet- en regelgeving controleert om te zien of er specifieke wetten van toepassing zijn op uw nieuwe bedrijf.

Een lay-out ontwerpen

Nadat u een locatie voor uw nieuwe bakkerij heeft gevonden, kunt u beginnen met het plannen van de apparatuur die u nodig heeft en hoe u uw keuken moet organiseren. Bovendien, als uw bakkerij een voorkant van het huis, moet u een plattegrond ontwerpen.

Een indeling van de achterkant van het huis maken

Er zijn veel verschillende manieren waarop u uw keuken kunt organiseren En je uitrusting. Maar er zijn vier secties die elke bakkerskeuken zal hebben: schoonmaken, opslag, voedselbereiding en maaltijden koken, en je zult je keuken zo willen organiseren dat deze vier secties samenvloeien. Bovendien zullen bakkerijcafés en bakkerijen met een front-of-house-gedeelte ook een servicestation hebben, waar ze het eten bij de klant bezorgen.

U wilt uw keuken indelen op basis van de logische voedselstroom door het bakproces. Dit begint met de opslagruimte en gaat dan naar de secties voedselbereiding en maaltijd koken. Als uw bakwaren eenmaal zijn bereid, kunt u ze aan uw klanten serveren of verpakken. Eindelijk komen je vuile vaat, potten en pannen bij het poetsstation terecht.

De indeling van uw keuken hangt ook sterk af van de ruimte die u huurt en de plaatsing van water- en gasleidingen. U zult ook uw ruimte willen meten en ervoor zorgen dat u voldoende ruimte heeft voor al het benodigde apparatuur voordat u uw keukenplan afrondt.

Een plattegrond aan de voorkant van het huis ontwerpen

Sommige bakkerijen hebben een gedeelte aan de voorkant waar klanten kunnen bladeren door hun selectie gebakken goederen. Door een optimale lay-out aan de voorkant van het huis te creëren, kunnen uw klanten zich op hun gemak voelen bij het browsen en kunnen ze hun aankopen vergemakkelijken. Er zijn vier hoofdlay-outs voor bakkerijen, elk met hun eigen unieke voordelen.

1. Rechte plattegrond: uw vitrines zijn georganiseerd in rechte lijnen zodat klanten gemakkelijk kunnen bladeren.
2. Hoekige plattegrond: deze plattegrond maakt gebruik van gebogen displays om een luxe presentatie te creëren.
3. Diagonale plattegrond: een diagonale plattegrond zorgt ervoor dat klanten gemakkelijk door uw bakkerij kunnen stromen.
4. Mixed Floor Pla n: U kunt ook een combinatie van alle vloertypen gebruiken om uw ruimte te maximaliseren.

Apparatuur bestellen voor uw bakkerij

De apparatuur die uw bakkerij nodig heeft, hangt af van het soort gebakken goederen dat u nodig heeft zal voorbereiden. U hebt bijvoorbeeld specifieke banketbakkersbenodigdheden nodig om verschillende soorten gebak in uw keuken te maken. Maar als u zich concentreert op het bakken van vers brood, heeft u er misschien geen nodig. Hoewel de specifieke uitrusting kan veranderen afhankelijk van de grootte en het type van uw bakkerij, zijn er verschillende doelen die u moet invullen:

• Deegbereiding: dit omvat apparatuur zoals commerciële mengers, werktafels om te kneden, deegverdelers, deeguitrollen en deegschalen. Mogelijk hebt u ook opslagkasten, rijskasten, vertragers / rijscombinaties en koelkasten nodig om uw deeg te bereiden.
• Opslag: opslag is belangrijk om uw keuken georganiseerd te houden. Rekken en opslagrekken zijn essentieel voor elke bakkerij. Als u met grote zakken meel en suiker werkt, moet u investeren in vrachtwagens, dollys en karren om grote tassen door uw keuken te verplaatsen.
• Bakapparatuur: Convectieovens zijn een geweldig stuk bakkerijapparatuur voor alle doeleinden, omdat ze een droge warmte leveren en gelijkmatig bakken. Als u veel ambachtelijk brood bereidt, wilt u misschien een dekoven kiezen om uw producten een knapperige bodem te geven. Groothandel bakkerijen zijn wellicht op zoek naar ovens met een hoog rendement, zoals ovens met een inrijrek of ronddraaiende ovens.
• Display en verkoop: het kiezen van de juiste vitrines voor uw gebakken goederen kan uw verkoop stimuleren. U kunt kiezen voor zelfbediening of full-service dozen, en er zijn gekoelde en ongekoelde opties, afhankelijk van uw behoeften. Kies naast uw vitrines ook stijlvolle dozen en verpakkingen voor uw gebakken goederen.
• Reiniging en vaatwassen: een gootsteen met 3 compartimenten moet het middelpunt zijn van elk reinigingsstation. bestel handwasstations voor uw medewerkers, wegwerphandschoenen, schoonmaakchemicaliën, sponzen, scrubbers en andere essentiële schoonmaakartikelen.

Bakery Smallwares

Naast uw grote apparatuur , moet uw bakkerij ook gevuld zijn met kleinwaren, zoals mengkommen, opslag ouderdomsdozen, gardes, broodmessen, schorten en meer. We hebben een lijst samengesteld met essentiële bakkerijapparatuur om ervoor te zorgen dat u niets vergeet.

U kunt de onderstaande pdf-checklist downloaden:

Download checklist pdf

Aanwervings- en trainingspersoneel

De grootte van uw personeel hangt af van de grootte en het type van uw bakkerij. Een bakkerij in de detailhandel zal bijvoorbeeld receptiepersoneel moeten inhuren en trainen om bestellingen op te nemen en de kassa te bewerken. Het merendeel van uw bakkerijpersoneel zal echter in de achterkant van het huis werken om uw eten te bereiden en te bakken.

Uw bakkerij moet ten minste een of twee werknemers hebben die een formele opleiding of bakkerijervaring hebben om toezicht te houden op de feitelijk bakproces. Daarnaast wilt u misschien ook wat ongeschoolde arbeiders inhuren voor het afwassen, het mengen van ingrediënten, het verpakken van producten en het uitvoeren van andere taken waarvoor geen eerdere ervaring of expertise vereist is.

Sommige bakkerijen hebben ook professionele banketbakkers nodig. en personeel om delicate en gespecialiseerde taken uit te voeren. Zo moeten bakkerijen die bruidstaarten bakken, op zoek gaan naar ervaren taartdecorateurs. Bakkers die ambachtelijk brood aanbieden, moeten overwegen iemand in te huren die gespecialiseerd is in het bakken van brood.

Marketing- en advertentiestrategieën

Voordat u uw bakkerij voor het publiek openstelt, moet u enkele marketing- en advertentiecampagnes voeren om het woord te verspreiden en buzz te creëren. U kunt uw marketingstrategie voor bakkerijproducten opdelen in vijf algemene stappen:

1. Marktonderzoek uitvoeren: de eerste stap in een marketingcampagne is het uitvoeren van marktonderzoek en bepaal uw doelmarkt. Dit omvat informatie zoals de demografische gegevens in het gebied van uw bakkerij, eventuele concurrenten en nichemarkten die u kunt vullen. Zodra u een idee heeft van wie uw doelmarkt is, kunt u beginnen met het bedenken van strategieën.
2. Schrijf een marktanalyse: Uw marktanalyse is een samenvatting van uw marktonderzoek en zou in het businessplan van uw bakkerij moeten passen. Het moet informatie bevatten zoals het gemiddelde inkomensniveau in uw regio, discretionaire uitgaven binnen uw doelmarkt en de prijzen van uw concurrent.
3. Stel doelen voor uw marketingcampagne: stel realistische doelen voor uw bakkerij en uw marketing- en advertentiecampagne. Stel bijvoorbeeld doelen voor hoeveel volgers u wilt behalen op uw sociale media-accounts en hoeveel verkopen u in een maand wilt behalen.
4. Bepaal hoe u wilt adverteren voor uw bedrijf : Er zijn veel manieren waarop u reclame kunt maken voor uw bakkerij en elk heeft zijn eigen voordelen. Als u zich in een stedelijk gebied bevindt, is het gebruik van borden een geweldige en betaalbare optie. U kunt ook traditionele advertentietactieken overwegen, zoals krantenadvertenties en flyers.
5. Creëer een aanwezigheid op sociale media: Socialmediamarketing is een geweldige manier om met uw klanten te communiceren, buzz te creëren en reclame te maken voor uw grote opening en andere evenementen. Bovendien zullen veel mensen naar de website van uw bakkerij en social media-accounts zoeken voordat ze beslissen of ze uw bakkerij willen bezoeken, dus zorg ervoor dat u actief online aanwezig bent.

Veel van deze tactieken zijn van toepassing op bakkerijen in de detailhandel, maar marketingtactieken zullen verschillen voor bakkerijen in de groothandel. Bakkers in de groothandel moeten zich in plaats daarvan concentreren op analyse van concurrenten en onderzoeken waar lokale restaurants en supermarkten hun gebakken producten vandaan halen. Vervolgens kunnen ze contact opnemen en proberen een deal te sluiten.

Een grootse opening hosten

De laatste stap bij het openen van een bakkerij is het hosten van uw grootse opening en het verwelkomen van klanten in uw bedrijf. Een succesvolle grootse opening kan uw nieuwe bakkerij een goede start geven en help trouwe klanten te creëren. U moet reclame maken voor uw feestelijke opening om interesse te wekken en ervoor te zorgen dat klanten weten wanneer uw bakkerij opengaat.

Een geweldige manier om klanten in uw bakkerij te krijgen tijdens uw feestelijke opening, is door kortingen en speciale aanbiedingen. U bijvoorbeeld kan kortingen bieden voor de eerste 100 bezoekers. Een andere optie is om klanten die een dozijn cupcakes bestellen gratis één cupcake te geven. U kunt ook gratis monsters van uw brood en andere gebakken producten aanbieden om klanten te overtuigen een aankoop te doen.

Het starten van een bakkerij brengt veel unieke situaties met zich mee, en het is anders dan het starten van een traditioneel restaurant of andere horecagelegenheid. Een van de beste manieren om ervoor te zorgen dat het openen van uw bakkerij soepel verloopt, is door georganiseerd te blijven en ervoor te zorgen dat u grondig te werk gaat. Door een gedetailleerd businessplan op te stellen, dit nauwkeurig te volgen en uw documenten overzichtelijk te houden, krijgt uw bedrijf een goede start. .