Hoe maak je rode bonenpasta (红豆 沙)
Essentieel ingrediënt voor veel klassieke Chinese gerechten, zelfgemaakte rode bonenpasta vereist alleen drie simpele stappen. Het smaakt veel beter dan commerciële versies.
Rode bonen (红豆), ook bekend als Adzukibonen, worden veel gebruikt in Chinese keuken (ook in Japanse en Koreaanse keuken). Ze zijn rood van kleur zoals rode bonen, maar vrij klein van formaat (iets groter dan mungbonen).
De meest populaire manier om rode bonen te bereiden, is door ze te koken tot een gezoete pasta, wat essentieel is. ingrediënt voor veel klassieke Chinese gerechten, zoals Zongzi, Tangyuan, Mooncake, Rode bonen geschoren ijs, Rode bonen ijslolly, Rode bonen gestoomde broodjes, Jiandui, etc.
Het is niet moeilijk om kant-en-klare rode bonenpasta (红豆 沙) te vinden in Chinese / Aziatische winkels. Ik denk echter dat de zelfgemaakte versie veel beter smaakt. Er zijn geen additieven, kunstmatige kleur- of smaakstoffen en u kunt de hoeveelheid suiker naar eigen smaak regelen. Mijn culinaire fan nr. 2 in ons Red House zou geen rode bonenpasta eten, maar hij kan geen genoeg krijgen van de zelfgemaakte.
Er zijn twee soorten rode bonenpasta: glad of gepureerd. De eerste heeft een zeer fijne, gladde consistentie. Het wordt vaak gebruikt als vulling voor Tangyuan, bijvoorbeeld Mooncake. In dit bericht deel ik de gepureerde versie die een meer rustieke uitstraling heeft. De meeste pasta is glad, maar je kunt nog steeds gebroken bonen en bonenschillen vinden die de textuur interessanter maken. Recepten zoals Zongzi (Chinese kleefrijstknoedels), geschoren ijs met rode bonen, gestoomde broodjes met rode bonen vereisen normaal gesproken dit type pasta.
Het is heel gemakkelijk om puree van rode bonen te maken. Je hebt maar een beetje tijd en geduld nodig. Er zijn drie eenvoudige stappen die u moet volgen:
- Week de bonen voor het koken. Hoe langer je ze laat weken, hoe korter je moet koken en dan erdoorheen.
- Laat ze in water sudderen tot de bonen heel zacht zijn.
- Voeg boter (of reuzel, gewoonlijk gebruikt in traditionele recepten) en suiker, en laat het water dan inkoken. Door constant te roeren worden de meeste bonen mooi gepureerd.
Als je een gladde rode bonenpasta wilt maken, moet je de bonen na stap 1 uitlekken en door een zeef persen. Droog vervolgens het vocht uit door de pasta in een pan met antiaanbaklaag op laag vuur te koken.
Hoe maak je rode bonenpasta (红豆 沙)
Pin afdrukken
Ingrediënten
- ▢ 200 g rode bonen, ook bekend als adzukibonen
- ▢ 700 ml water
- ▢ 30 g boter of reuzel
- ▢ 40 g rotssuiker of 2 eetlepels gewone suiker, zie opmerking 1
Instructies
-
Spoel rode b eans laten ze vervolgens een nacht in water weken.
-
Giet rode bonen en water in een pan. Breng het water aan de kook en laat het ongeveer 50 minuten sudderen (zie opmerking 2). Tegen die tijd zijn bonen nog steeds in vorm, maar kunnen ze heel gemakkelijk worden gepureerd met vingertoppen.
-
Draaien de hitte tot hoog. Voeg boter en suiker toe. Roer constant (om aanbranden te voorkomen) tot de bonen papperig worden en er geen vloeistof meer te zien is (maar niet te droog).
OPMERKINGEN
2. De kooktijd kan variëren afhankelijk van het kookgerei en de kracht van de hitte. Bij twijfel dient u het waterpeil te controleren. Voeg indien nodig een beetje meer toe.
3. Bewaren: Laat de pasta volledig afkoelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking (of een hersluitbare plastic zak) tot 3 dagen in de koelkast of 2 maanden in de vriezer.
Bedankt voor uw interesse in dit bericht. Ik zal in de toekomst meer recepten met deze heerlijke pasta delen.
Veel plezier met koken!