Hoe maak je Champurrado

Champurrado is een traditionele Mexicaanse atole op basis van chocolade die troost is in een kopje. Atolen zoals champurrado worden verdikt met masa harina (maïsmeel) en op smaak gebracht met kruiden, fruit of chocolade. Champurrado wordt geserveerd als ontbijt in de koude maanden, is dik, romig en rijk en bedekt de buik in puur comfort.

Mijn abuelita maakte ons champurrado op kille ochtenden voordat we naar de vroege mis vertrokken. herinner me duidelijk dat ze aan haar tafel zat en de warme kop vastpakte, langzaam nippend van de chocoladeachtige goedheid. De champurrado zou mijn buik omhullen met een deken van warmte die me de hele ochtend bij zou blijven.

Champurrado is in de vroege uren van de ochtend te vinden in eetstalletjes in de straten van Mexico. De zoete drankbasis is gemaakt van masa harina (maïsmeel), melk, kruiden zoals kaneel, vanille, anijs, nootmuskaat en kruidnagel, piloncillo (rauw, ongeraffineerd suikerriet) en chocolade. Het maïsmeel geeft de drank een rijke, dikke consistentie. Het wordt vaak geserveerd naast pan dulce of tamales. Persoonlijk drink ik de mijne liever met een geroosterde bolillo, ingesmeerd in boter die ik in mijn champurrado kan dopen.

Masa de harina es hetzelfde maïsmeel gebruikt om tortillas en tamales te maken, en is te vinden in het Latijnse gedeelte van je supermarkt of bij je plaatselijke Mercado.

– Vianney Rodriguez