Hier ' is het belangrijkste verschil tussen rood fluweel en chocoladetaart
Wat maakt rood fluweel zo speciaal? Cats Cupcakery / Facebook
- Roodfluweelcake heeft meer te bieden dan alleen de toegevoegde kleurstof.
- Rood fluweel wordt gemaakt met cacaopoeder, azijn en karnemelk.
- De chemische reactie tussen deze ingrediënten zorgt ervoor dat de cake een diepe kastanjebruine kleur krijgt die vaak wordt versterkt door extra kleurstof.
Als iemand die zijn redelijk deel van cakes en cupcakes, ik heb nooit het verschil geweten tussen rood fluweel en chocoladetaart. Ik heb altijd aangenomen dat ze hetzelfde waren, afgezien van de rode kleurstof in het rood fluweel.
Ik ben dol op beide soorten taarten, maar om verschillende redenen. Een red velvet cake is voor mij specialer dan een gewone chocoladetaart. Het kan zijn vanwege de unieke kleur, of vanwege de traditionele (en heerlijke ) roomkaas glazuur bovenop.Ook al heb ik me aan beide overgegeven, ik weet nog steeds niet het verschil tussen de twee. Laten we het samen uitzoeken.
Wat is Red Velvet eigenlijk?
Hoewel sommige mensen denken dat de Red Velvet afkomstig is van het Waldorf Astoria Hotel in de jaren twintig, is het eigenlijk een product uit de Grote Depressie. Het was een marketingtruc van Adams Extract, een bedrijf voor kleurstoffen voor levensmiddelen.
Vóór dit plan werd rood fluweel gemaakt met cacaopoeder, karnemelk en azijn. Het is de chemische reactie tussen het cacaopoeder (dat anthocyaan bevat, een pH-gevoelige antioxidant die reageert op zuren) en de azijn en karnemelk. Door deze reactie krijgt de cake zijn beroemde roodgekleurde kleur.
Adams doel was echter om meer kleurstof voor levensmiddelen te verkopen, dus hun recept bevatte veel rode kleurstoffen. Dit veranderde de traditionele diep kastanjebruine kleur in het heldere rood dat we tegenwoordig kennen.
Waarom wordt het zelfs verward met chocoladetaart?
Eerlijk gezegd, na dit te hebben geschreven, heb ik geen idee waarom chocoladetaart zo lang verward is met rood fluweel. Ze zijn echt zo verschillend. Van de ingrediënten tot de textuur tot het glazuur.
Een traditionele roodfluwelen cake heeft roomkaasglazuur, wat mijn favoriete onderdeel van het dessert is. Dit wordt vergeleken met chocoladetaarten, die elke gewenste glazuurlaag kunnen hebben (hoewel traditioneel met een chocoladeganache of glazuur).
Wat kan ik doen met Red Velvet?
Gelukkig voor jou kan rood fluweel worden gebruikt in een verscheidenheid aan desserts of ontbijten. Deze roodfluwelen pannenkoeken gebruiken eigenlijk de klassieke combinatie van azijn en cacaopoeder om hun kleur te creëren (samen met een klein beetje rode kleurstof). Deze kaneelbroodjes en koekjes gebruiken de cakemix, maar zijn nog steeds o zo goed.
Nu je het antwoord weet in het klassieke debat, rood fluweel versus chocoladetaart, ga je eropuit en maak je een aantal fantastische desserts. En vergeet niet wat van die bomroomkaasglazuur toe te voegen.