Hier is hoe kaneel wordt geoogst in Indonesië

De vorm van strak opgerolde, geurige kaneelrollen verraadt misschien zijn oorsprong als schors voor de oplettende, maar het zien van de geoogste specerijen maakt dat echt duidelijk. In een video van Foodie (via The Kid Should See This) betreden arbeiders op het Indonesische eiland Sumatra met een paar simpele tools de jungle. Ze kerven en pellen stukken schors van bomen en schrapen het buitenste deel af, waardoor de licht roodbruine binnenschors zichtbaar wordt.

Grotere stukken kunnen worden vermalen tot poedervormig kruiden en schillen van kleinere twijgen en scheuten drogen tot vertrouwde gekrulde stokken.

Verschillende soorten van het geslacht Cinnamomum leveren de kaneel ter wereld. De meeste zogenaamde “echte” kaneel, of Ceylon-kaneel, is afkomstig van Cinnamomum verum-bomen die in Sri Lanka worden gekweekt. De video toont cassiakaneel, waarvan tweederde in Indonesië wordt verbouwd. De rest komt volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie uit China, Vietnam en Birma. Kaneel en cassia worden echter vaak door elkaar gebruikt, dus de “echte” naam is een beetje misleidend.