HET VERSCHIL TUSSEN SUSHI EN SASHIMI

Er zijn twee soorten sushi: nigiri en maki. Ze verschillen voornamelijk in de manier waarop ze worden bereid en gepresenteerd. Nigiri is een hapklare rechthoekige hoop rijst met daarop een stuk sashimi. Er kan een kleine hoeveelheid wasabi tussen de vis en de rijst zitten om de twee bij elkaar te houden, of een dunne reep geroosterd zeewier kan worden gebruikt om ze te binden. Het woord nigiri betekent twee vingers, wat de grootte van de rijst beschrijft.
Hoewel de meeste nigiri wordt gemaakt met vis van sashimi-kwaliteit die over de rijst wordt gelegd, bevat niet alle nigiri rauwe vis. Sommige soorten zeevruchten, waaronder paling (unagi) en garnalen (ebi), worden gekookt voordat ze met de rijst worden gecombineerd. Tamago nigiri wordt gemaakt met een speciaal soort zoet ei, vergelijkbaar met een omelet, gecombineerd met rijst en nori (zeewier).
Maki, aan de andere kant, is het soort sushi waar je waarschijnlijk het meest bekend mee bent. Maki wordt op rolletjes gemaakt en in ronde hapklare stukjes gesneden. In een makirol worden de vis, groenten of andere ingrediënten opgerold in zeewier (nori) en azijnrijst. De buitenkant kan worden bestrooid met viskuit, sesamzaadjes of andere ingrediënten.
Maki kan stukjes rauwe of gekookte zeevruchten bevatten. Er zijn echter visvrije varianten zoals de komkommerrol en avocado-rol. Als je sushi wilt proberen, maar nerveus bent over rauwe vis, kun je een van deze gekookte of vegetarische broodjes proberen als een heerlijke kennismaking met sushi. Later, als je je moedig voelt, kun je wat nigiri of sashimi proberen om de geweldige smaakmogelijkheden van zeevruchten van topkwaliteit te zien.