Het BESTE Recept voor Zuidelijke Theecakes OOIT
Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Perfect boterachtig, rijk, zacht en smaakvol met de perfecte textuur, dit Southern Tea Cakes Recept (of theecake-koekjesrecept) is het BESTE een online !! Ze zijn de perfecte kruising tussen de kauwkracht van mijn Chewy Chocolate Chip Cookies of Glutenvrije Chocolate Chip Cookies en de knapperigheid van dit Shortbread Cookie Recept, je zult het gevoel hebben dat je in het Zuiden bent na het maken en serveren ervan, om nog maar te zwijgen van het eten ervan. . Serveer ze met zuiderse zoete thee en geniet echt van deze zuiderse lekkernij.
Hoe Theecakes maken
De tradities van het maken van recepten voor zuidelijke theecakes in mijn familie variëren. Aan mijn vaders kant van de familie werden zuiderse theecake-koekjes gemaakt met melasse. Van mijn moeders kant zouden ze er niet aan denken om melasse toe te voegen.
Het grappige is dat beide kanten in Mississippi wonen hoewel in verschillende regios. Je zou eigenlijk denken dat ze verschillende staten of zelfs werelden leefden op basis van de verschillen tussen hun opvoeding. Ik vind het interessant hoe een paar uur rijden het aanvaardbare protocol voor voedselingrediënten bij traditioneel zuidelijk bakken volledig kan veranderen.
Ongeacht welk recept voor zuiderse theecakes men verkiest, niemand in het zuiden kan de cruciale rol ontkennen theecakes spelen in hun erfgoed. Ze maken bijna deel uit van een religieuze ervaring. Mijn ouders beschrijven allebei in detail de herinneringen aan zuidelijke theecake-koekjes die door hun moeders en grootmoeders en zelfs overgrootmoeders voor speciale gelegenheden of gewoon gewone dagen werden bereid. Maar wat maakt een theecake uit het zuiden zo speciaal?
Wat zijn theecakes?
Southern Theecakes hebben een ongelooflijk krachtige en kleurrijke geschiedenis binnen de Afro-Amerikaanse gemeenschap. Culinaire historici zeggen dat het koekje mogelijk een slavenversie van de Engelse theecake was. Met heel weinig voorraden namen tot slaaf gemaakte Afrikanen wat beschikbaar was en maakten hun eigen versie. Theecakes werden een troostmaaltijd en daarna een speciale traktatie tijdens de vakantie. Omdat veel gezinnen aan het einde van de slavernij naar het noorden migreerden, werd veel voedsel uit het zuiden door slaven achtergelaten. Families wilden met nieuwe tradities beginnen en herinneringen aan onderdrukking achterlaten. Maar gelukkig was het recept van de Southern Tea Cakes een traditie die door de jaren heen werd voortgezet.
Waarin verschillen ouderwetse theecakes van Russische theecakes?
Een traditioneel recept voor Zuiderse theecakes maakt eenvoudige koekjes met meer een cake-achtige smaak. Ze hebben een uitgeklede ingrediëntenlijst wat resulteert in een eenvoudige smaak. De term “theecake” komt van het feit dat het koekje zich leent om te combineren met een kop hete thee. Ideaal, maar niet noodzakelijk. Wees niet verbaasd als je deze koekjes een beetje aan de flauwe kant vindt. Ze zijn niet bedoeld om zo smaakvol te zijn als de gelaagde en heerlijk gearomatiseerde koekjes die we gewend zijn. Dat maakt ze niet minder dan ongelooflijk lekker. Sommigen zeggen dat theecakes ze aan suikerkoekjes doen denken, maar ze doen me meer denken aan een pond cake in de vorm van koekjes en koekjes.
Russische theecakes zien er meestal veel dikker en ronder uit en zijn meestal bedekt met banketbakkerssuiker.
Deze zien eruit als eenvoudige boterkoekjes (daarom worden ze ook wel theecake-koekjes genoemd), maar ze hebben een beetje meer een cake-consistentie. Voor mij zijn ze gewoonweg fantastisch. Ze zijn het beste van twee werelden.
Ze zijn boterachtig, rijk, subtiel zoet en zacht. Hun bodems zijn licht goudbruin en nauwelijks knapperig, terwijl de randen lichtjes zijn y taai. Maak ik je al honger? Alles wat je lekker vindt aan een dessert is in dit recept verwerkt, en je zult niet geloven hoe eenvoudig het is om dat voor elkaar te krijgen.
De ingrediënten van het recept zijn hetzelfde als typische boterkoekjes, maar de verhoudingen zorgen voor iets anders . Ik denk dat ze qua smaak enigszins lijken op mijn Butter Ricotta Cookies-recept, maar ze zijn heel uniek als je ze nog nooit hebt geproefd. Alle ingrediënten zijn degene die je normaal gesproken in de voorraadkast kunt vinden; waardoor deze cookies zowel toegankelijk als probleemloos zijn. Ik moedig je aan om ook dit recept te nemen en er je eigen recept van te maken. Hoewel deze koekjes op zichzelf heerlijk zijn, vormen ze ook het perfecte canvas voor extra smaak. Ik heb zoveel verschillende versies van Southern Tea-cakes geprobeerd die “een geheim familierecept” gebruiken en ze hebben allemaal heerlijk geproefd. Je kunt gewoon niet fout gaan. Als je mijn recept wilt aankleden, voeg dan gerust kaneel toe , nootmuskaat of zelfs citroenschil, maar voordat je het doet, raad ik je aan het recept in zijn traditionele vorm te proberen, zodat je het kunt opbouwen zoals je wilt!
Hoe maak je theecakes met melasse
Dit vintage recept is een van mijn favorieten omdat de textuur is hoe de originelen werden gemaakt. Ze doen me ook denken aan de heerlijke ietwat taaie textuur van deze browniekoekjes.
Omdat de familie van mijn vader theecakes met melasse maakte, kun je gemakkelijk veel kristalsuiker in dit recept vervangen om de melasse toe te voegen. smaak hieraan. Het zal ook het koekjesmengsel donkerder maken.
Tips voor het perfecte koekjesdeeg
Voor dit deeg begin ik met het door elkaar kloppen van alle droge ingrediënten. Door dit van tevoren te doen, kunt u deze goed gemengde ingrediënten volledig in uw deeg opnemen.
Als u dit deeg begint te mengen met de overige ingrediënten, zult u merken dat het deeg voor theecakes een beetje dik. Dit kan het een beetje moeilijker maken om mee te werken, omdat het niet zo buigzaam is. Het moet echter nog steeds de koelkast in om verder te verstevigen. Ongeveer een uur is nodig.
Als je eenmaal begint met het bakken van de theecakes nadat het recept stevig is, hoef je alleen maar de warmte van je handen te gebruiken om ongeveer een eetlepel deeg te nemen en het wat plat te maken. Het zal veel werkbaarder en plooibaarder worden.
—-
Deze lijken erg op degene die ik keer op keer at. Ik ben van plan dit recept de komende jaren door te geven omdat ik geloof in het belang van tradities, die echt vormgeven aan wie we zijn op een manier die de meeste dingen niet kunnen. Ze bepalen uiteindelijk onze idealen. Nu ik moeder ben, denk ik voortdurend na over de dingen die ik verkies door te geven aan mijn dochter. Recepten dragen verhalen met zich mee; ze zijn gemakkelijk te bewaren en in staat om mooie familiemomenten te koesteren. Ik kan gewoon niet wachten om op een dag hun herinneringen te horen aan de speciale gelegenheden en tijden die we hebben gedeeld met deze traditionele zuidelijke lekkernijen.
Southern Tea Cakes
Afdrukpin
Ingrediënten
- 1 stokje ongezouten boter kamertemperatuur
3/4 kop kristalsuiker
Instructies
-
Klop in een middelgrote kom de bloem, het zout en het bakpoeder door elkaar en zet apart.
-
Voeg boter en suiker toe in de kom van je mixer en meng op hoge snelheid tot luchtig en glad (ongeveer 4-5 minuten).
-
Draai de mixer naar gemiddelde snelheid en voeg een ei en vanille-extract toe en klop tot alles goed is verwerkt.
-
Ten slotte, draai de mixer naar lage snelheid en voeg het bloemmengsel toe in intervallen van drie kloppen na elke toevoeging om op te nemen.
-
Nadat het deeg goed is gemengd, zet u de mixer uit en haalt u het deeg uit de mixer en voegt u het toe aan een ziploc-zak en plaatst u het minstens een uur in de koelkast om het deeg stevig te maken.
-
Haal het deeg uit de koelkast als het stevig is en verwarm de oven voor op 325 graden.
-
Bekleed uw bakplaat met bakpapier.
-
Neem een maatlepel, schep het koekjesdeeg ter grootte van de eetlepel eruit en rol het tot een bal. Druk met uw duim voorzichtig op het midden om het een beetje plat te maken en plaats het op het blad.
-
Doe hetzelfde voor de rest van het deeg en laat minimaal 1 1/2 inch over tussen elke deegbal.
-
Bak 9-11 minuten tot ze goudbruin zijn aan de randen en uit de oven halen.
-
Laat 5-10 minuten afkoelen en serveer.