Hele geroosterde branzino met venkel
Danielle WalkerDecember 19, 2016
Laten we allemaal rond de hele geroosterde branzino verzamelen! Het vakantieseizoen moet gaan over samenzijn en genieten van spectaculair eten, zonder je zorgen te maken over wie wat niet kan / wil eten. Danielle Walker, de bestverkopende kookboekauteur van de New York Times, brengt haar kenmerkende stijl van een iedereenvriendelijke keuken naar het feestseizoen met Against All Grain Celebrations.
Italiaanse kerstvieringen, of in ieder geval de Italiaans-Amerikaanse kerstavond I opgegroeid met, altijd inclusief een visgerecht naast het rundvlees of gevogelte. Mijn grootmoeder maakt zalm omdat het haar favoriet is, maar ik ben dol op het bereiden van een hele mediterrane vis, zoals branzino. Zijn milde smaak en eenvoudige bereiding spreken zelfs mensen aan die niet van vis houden. Als je alleen dit gerecht als hoofdgerecht serveert, wil je misschien het recept verdubbelen.
Tidbits: Branzino heeft een delicaat gearomatiseerd wit vruchtvlees. Gestreepte zeebaars of rode snapper zouden op deze manier ook geweldig zijn voorbereid.
Vraag je visboer om de vis voor je te darmen en schoon te maken.
Overgenomen met toestemming van Danielle Walkers Against All Grain Celebrations
Geheel geroosterde Branzino met venkel
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
- Portiegrootte: 4 tot 6
- DF zuivelvrij
- DF Dairy Free
- DF Dairy Free
Ingrediënten
- 2branzino (Europese zeebaars), geschubd en gestript met kop en staart intact, 1 tot 1 1/2 pond elk
- fijn zeezout
- 4 lente-rozemarijn
- 1 citroen, in 4 rondjes gesneden
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie of gesmolten ghee
- 2 eetlepels gesneden verse bladpeterselie
- versgemalen zwarte peper
- 2 kleine venkelknollen
- 1 kopje kersentomaatjes, gehalveerd
- 4clovesknoflook, in dunne plakjes
Routebeschrijving
Voor thebranzino
-
Verwarm een oven voor op 425 ° F.
-
Spoel de vis af en dep ze droog met keukenpapier. Maak met een scherp mes schuine strepen aan beide kanten van de vis tot op het bot. Kruid de branzino-holtes met zout en vul elke holte met 2 takjes rozemarijn en 2 stukjes citroen. Roer in een kleine kom 3 eetlepels olijfolie en peterselie door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Wrijf het mengsel over de hele buitenkant van de vis.
-
Verwijder de stelen en geveerde bladeren van de venkelknollen. Snijd de bollen in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Meng met de resterende 1 eetlepel olijfolie, de tomaten en de knoflook en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de groenten in een braadpan in een dunne laag. Leg de vis erop.
-
Bak 20 tot 30 minuten, tot het vruchtvlees ondoorzichtig is wanneer het bij het bot wordt gesneden en de venkel en tomaten gaar zijn.
-
Leg de vis op een voorverwarmde schaal en verdeel de venkel en tomaten over de schaal. Schep de pan-sappen over de bovenkant van de vis en serveer.