Hele artisjokken roosteren

Heb je je ooit afgevraagd hoe je hele artisjokken roostert? De methode is eenvoudig en deze hele geroosterde artisjokken op smaak gebracht met knoflook, citroen en olijfolie zijn gewoon geweldig.

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in 2010 en is bijgewerkt met een afdrukbaar recept. Scroll helemaal naar beneden om het bericht af te drukken.

Ik ben opgegroeid in centraal Californië, waar ik in de loop der jaren zeker een groot deel van de artisjokken heb gegeten. En tijdens die vier jaar die ik op Sicilië heb doorgebracht, heb ik waarschijnlijk veel meer gegeten dan mijn deel. Sorry, het kon niet worden verholpen.

Mijn standaardmanier om hele artisjokken te koken is om ze gaar te stomen en ze dan op te eten door de bladeren er een voor een af te pellen en ze in mayo te dippen voordat je de kleine stukjes artisjok “vlees” met mijn tanden.

Ik blijf dit doen totdat ik veel meer mayonaise heb ingenomen dan iemand in één keer moet consumeren (zoals blijkt uit de enorme stapel artisjokbladeren die torenhoog tegen de tijd dat ik klaar ben) en ik heb mijn weg naar het hart gevonden, dat ik zorgvuldig trim en schoonmaak voordat ik het eet met nog meer mayo.

Oordeel niet.

Op Sicilië was het anders, daar at ik vooral kleinere artisjokken die besprenkeld waren met fruitige olijfolie en gegrild boven een open vuur.

Heerlijk!

Natuurlijk Ik kook en eet ook hele artisjokken op andere manieren. Ik vind het heerlijk om hele artisjokken te vullen met een mengsel van broodkruimels, knoflook, pecorino en verse kruiden. Ik zal dat recept hier zeker ooit delen.

ik hou ook van artisjokharten die zowat elke denkbare manier zijn bereid (vooral gepaneerd, gebakken en besprenkeld met zure citroenboter). Ik hou van kaasachtige, borrelende artisjokdips en ik ben dol op artisjoksoepen!

Hoewel ik op verschillende manieren graag artisjokken eet, ben ik niet zo vertakt als ik thuis hele artisjokken kook. Ik heb ze gestoomd en gekookt en af en toe zal ik een gedeeltelijk gestoomde of gekookte artisjok op de grill afmaken, maar dat is het dan ook.

Dus toen ik deze methode tegenkwam voor Simple Roasted Artichokes, wist ik dat ik moest het proberen.

Ik weet niet waarom ik nooit heb geleerd hoe ik hele artisjokken moet roosteren, maar nu de hitte van de zomer voorbij is en het niet onredelijk is om de oven voor langere tijd aan te laten staan, zal ik dat zeker zijn gebruik deze methode vaker!

Hier zijn enkele stapsgewijze fotos om u te laten zien hoe u een hele artisjok roostert en eet. Het afdrukbare recept staat helemaal onderaan dit bericht.

Ik ben begonnen met deze prachtige artisjokken die ik laatst bij een fruitkraam in Gilroy heb opgehaald. Dit is een van de vele redenen waarom ik graag in Californië woon.

Eerst sneed ik het bovenste derde deel van de artisjok af met een scherp mes. Al dat deel is oneetbaar, dus je verspilt niets door dit te doen. Bovendien ziet het er zo mooi uit!

Vervolgens sneed ik de steel af aan de basis van de artisjok. De steel is eetbaar als hij geschild is, dus je kunt hem bewaren als je wilt. De mijne had niet veel van een stengel, dus ik nam niet de moeite om hem op te slaan. Ook kan de stengel soms bitter zijn.

Met de stelen afgesneden aan de basis, zullen de artisjokken mooi zelfstandig zitten. Zijn ze niet mooi? Het is echt niet nodig om de doornen van de toppen van de bladeren te knippen, omdat ze zachter worden tijdens de lange braadtijd.

Scheur nu een groot vierkant stuk aluminiumfolie voor zwaar werk af, besprenkel het met een paar druppels olijfolie en smeer het rond.

Leg een artisjok in het midden van de folie en vouw de blaadjes een stukje open met je vingers. Stop een paar gepelde teentjes knoflook in de artisjok. Strooi er koosjer zout overheen, pers citroensap uit en sprenkel olijfolie erover.

Ik gebruikte een halve citroen per artisjok en besprenkelde waarschijnlijk een eetlepel olie (misschien meer).

Zodra je de hele artisjokken hebt gekruid om te roosteren, wikkel de folie eromheen en sluit deze goed af. Als u geen zware aluminiumfolie heeft, wikkel deze dan in met een extra vel van het gewone soort. Herhaal met zoveel artisjokken als je wilt.

Plaats de verpakte artisjokken in een pan en rooster ze een uur en 15 minuten in een voorverwarmde oven van 425 graden. Als je kleine artisjokken gebruikt, is een uur goed. Jumbo-artisjokken kunnen anderhalf uur duren.

Om ervoor te zorgen dat de artisjok gaar is, draai je hem om en prik je de onderkant van de artisjok door met een dun mes. Het mes glijdt gemakkelijk naar binnen als het zacht genoeg is om te eten.

Nadat u ze uit de oven heeft gehaald, laat u de artisjokken rusten tot ze voldoende afgekoeld zijn om vast te houden en vervolgens uitpakken. De knoflook zal zacht en zoet en heerlijk zijn – dat wil je waarschijnlijk eerst eten.

Begin vervolgens de bladeren een voor een af te pellen en geniet van de knoflookachtige, citroenachtige, zoute olijfolie terwijl je ze allemaal met je tanden schraapt. Ik had deze keer niet eens mayonaise nodig!

Als je nog nooit een hele artisjok hebt behandeld, ben je misschien een beetje in de war of geïntimideerd als het gaat om het vinden van het hart.

Ik ben hier om te helpen.

Verwijder alle bladeren totdat het lijkt op de foto hierboven. In het midden wordt een bosje dunne, malse bladeren verzameld.

Pak de overgebleven bladeren met je vingers, pak de onderkant van de artisjok vast met je andere hand en trek eraan.

Je kunt me niet zien dat ik het met beide handen vasthoud, want een hand moest deze fotos maken!

Het hele ding zou er als een pet uit moeten springen en wat harig uitziende dingen achterlaten, die de choke wordt genoemd.

Pak een lepel en schraap voorzichtig de choke eruit.

Dat deel wil je niet eten, dus voeg gewoon het naar je stapel weggegooide bladeren.

Wat je nog over hebt, is wat ik het hart noem, maar kan beter omschreven worden als de artisjokbodem.

Hoe je het ook wilt noemen, het is absoluut heerlijk en mijn favoriete deel van de artisjok!

De vork is er alleen voor de show – ik eet de hele artisjok altijd met mijn handen.

Het artisjokhart is op zichzelf al heerlijk of gedoopt in mayonaise of aioli.

Hoewel het lang duurde voordat deze hele geroosterde artisjokken gaar waren, waren ze het wachten zeker waard! Geheel geroosterde artisjokken zijn eenvoudig te bereiden en gewoonweg heerlijk.

Volgende keer zou ik misschien nog meer knoflookteentjes toevoegen, want de geroosterde knoflook was een van de beste onderdelen.

Probeer het eens!

Gerelateerde recepten:

• Artisjok Hummus
• Artisjok Cheddar Vierkanten
• Curry Artisjok Rijstsalade
• Romige Geroosterde Bloemkool en Artisjok Soep

Artisjokrecept op internet:

• Spinazie Artisjok Lasagne van Cookie en Kate
• Artisjok Shakshuka van Half-Baked Harvest
• One Pan Lemon Chicken Orzo with Artichokes from Alexandras Kitchen
• Artisjok Prei Frittata van Simply Recipes