Half gebraden kip

Hoe maak je thuis een sappige, geurige vogel met een knapperige huid.

• Ga direct naar de Receptkaart of
• Lees verder voor relevante tips en stap voor stapsgewijze afbeeldingen (1 min)

Gebraden halve kip is gemakkelijk een van onze favoriete diners. Het is ook zon biervriendelijk gerecht, zo lekker, zo vullend, maar je voelt je niet helemaal gevuld.

We genieten er vaak van thuis en bestellen het graag als we onderweg zijn met ambachtelijk bier, vooral als je in Duitsland of Oostenrijk komt en vooral als het aan het spit wordt geroosterd. Yum! Maar thuis bereiden we het meestal in de oven (nog geen rotisserie-oven / hulpstuk in het huishouden van Perrine en niet echt een ontbreekt).

Een halve kip braden

De gemakkelijkste manier om thuis een halve kip te roosteren, is door eerst een hele kip te braden en deze te halveren als deze gaar is.

We hebben het hier echt over bakken, want braden impliceert per definitie temperaturen hoger dan 400 ° F en de ideale temperatuur voor kip is tussen de 350 ° F en 375 ° F. (Tenzij je oven super betrouwbaar is en je er 100% zeker van bent dat als je een kip braadt op 425 ° F, hij niet aanbrandt).

Ik zal me houden aan het algemeen aanvaarde woordgebruik van half gebraden kip omdat zoals iedereen ben ik eraan gewend. Trouwens, het zeggen van ‘half gebakken kip’ heeft de negatieve connotatie van ‘half gebakken’. We willen niemand laten zien hoe je een kip half bakt …

Organiseer je workflow in stappen

• Voor een sappige gebraden halve kip moet je hem eerst pekelen . Je moet het pekelen, denk er niet eens over om deze stap over te slaan. De receptenkaart hieronder bevat Chris favoriete pekel voor hele kip.
• Zodra je kip een tijdje in pekel heeft gebaad, spoel je hem af en dep hem droog.
• Verzamel je ingrediënten voor het vullen van de holte (om het met smaken te doordrenken) en voor het borstelen van de hele buitenkant om heerlijke smaken te geven terwijl de huid knapperig wordt. Vul de kip met kruiden, knoflook en citroen en bestrijk deze met een mengsel van gesmolten boter, olijfolie en kruiden. Boter voor kleur, olijfolie zodat de boter niet verbrandt.
• Plaats terug in een braadpan met een rooster en kook in een oven van 350 ° F tot het gaar is, bestrijk af en toe met meer van het gekruide boter / oliemengsel.
• Zodra de interne temperatuur 165 ° F heeft bereikt en de schil knapperig en naar wens is (overweeg aan het einde een paar minuten te grillen), haal het eruit en laat het een paar minuten rusten minuten.
• Snijd met een zwaar, groot mes (zoals een slagersmes) in één stevige, afgemeten, beslissende beweging dwars door het midden van de vogel, breek de ribbenkast en duw het mes helemaal naar beneden. Ondersteun met één hand zoals hieronder getoond.
• Verwijder de gevulde ingrediënten en serveer de halve kippen.

TIP: zorg ervoor dat je de gekookte vogel op een snijplank legt met een lip of een snijplank in een bakplaat om de sappen in te bewaren.

Hoe lang moet ik een kip roosteren?

Ik vroeg Chris vaak hoe lang ik iets moest koken en antwoordde hij altijd precies hetzelfde – “totdat het gaar is”. Dus in overeenstemming met zijn vriendelijke chef-kok zou ik zeggen dat

De tijd die je nodig hebt om een hele kip te braden, hangt af van de grootte van de vogel.

Het kan ongeveer 40 minuten duren om een hele kip in de oven te koken, of meer dan een uur als je kip erg groot is. De kip die Chris voor deze post maakte, was bijna 6 ponder, dus had je een iets langer en ongeveer 4 minuten grillen om de huid krokant te krijgen zoals ik het lekker vind.

Een paar minuten extra in aanmerking genomen dat dit een half gebakken kippenbot is, zijn te verwachten.

Wees dus voorbereid op een beetje pa tience, gebruik je vleesthermometer en grill.

Geniet van een biertje terwijl de kip in de oven sist en die goddelijke aromas komen naar buiten elke keer dat je kijkt hoe het gaat of bestrijk je het met boter / olie / kruiden.

Half Roast Chicken & the Beer Garden Connection

Half gebraden kip is een klassiek biertuinmenu-item Biergärten in Duitsland (vooral in Beieren) en Oostenrijk en het is een van de meest herkenbare specialiteiten tijdens het Oktoberfest.

In München worden kippen aan het spit geroosterd tot de schil goudbruin en krokant is. Duizenden Oktoberfest Brathendl (Brathendl betekent gebraden kip in het Beierse dialect; het wordt ook wel Wiesnhendl genoemd).

Als je een halve kip bestelt in de grote biertenten op de Wiesn splitsen ze een kip en dat is alles wat je ga op een bord. Meestal kopen mensen er een zachte Beierse krakeling bij.

Wat te serveren met Half Roast Chicken

Het korte antwoord ligt voor de hand – waar je ook zin in hebt. Geroosterde aardappelen, geroosterde of gegrilde groenten, Duitse frietjes, salade etc, zijn allemaal goede opties.

In echte biertuin-mode kozen we friet gegarneerd met peterselie en eenvoudige Duitse komkommersalade – Gurkensalat, om bij onze feestelijke geroosterde halve kippen te passen. Absoluut heerlijke combo. En de komkommersalade is zo eenvoudig te maken.

SNEL Gurkensalat: Snijd komkommers in dunne plakjes, maak een snelle dressing van azijn, suiker, zout en olie. Zonnebloemolie is traditioneel en ik raad aan om de ingrediënten te mengen volgens uw individuele smaak. Hak dille, bieslook, groene uien heel fijn. Meng alles in een kom, laat 10 minuten afkoelen in de koelkast en serveer.

Ik ben er helemaal voor om de halve kippen op losse schalen te presenteren. Een eenvoudige bakplaat is voldoende – hij zal de sappen bevatten en heeft voldoende ruimte voor bijgerechten.

Misschien vind je het leuk

Traditionele Oktoberfest-voedselrecepten
Biermarinades voor kip
Gietijzeren koekenpan met kippendijen
Gebakken kippenpoten

Dit bericht bevat gelieerde links die helpen onze blog gratis te ondersteunen.