Groene aardappelen die veilig zijn voor consumenten om te eten, zegt onderzoeker

Bent u een van de vele mensen die een groene kleur op uw spuds wantrouwt?

Sabine Tanios is gepromoveerd kandidaat in Tasmanië bezig met onderzoek naar waarom en hoe aardappelen groene kleur ontwikkelen.

Haar werk bij het Tasmanian Institute of Agriculture kijkt naar het brede scala aan factoren die ongewenste vergroening bij aardappelen veroorzaken, en naar manieren om dit te verminderen .

Ze zei dat de “onwil van consumenten om groene aardappelen te eten een gemakkelijke oplossing was.

” We “hebben allemaal gehoord dat groene aardappelen giftig zijn”, zei ze.

“Dit is echter niet waar. Wanneer aardappelen worden blootgesteld aan licht, hopen ze glycoalkaloïden op, waarvan bekend is dat ze giftige verbindingen zijn als ze in hoge concentraties worden geconsumeerd.”

Maar mevrouw Tanios zei dat dit zo was meestal niet het geval bij groene aardappelen die soms te koop werden aangeboden.

Het onderzoek van mevrouw Tanios gaat na wat de oorzaak is van de vergroening van aardappelen in het veld, en hoed beïnvloedt de vergroening in winkels.

Er wordt ook gekeken naar de effecten van stikstof, de rol van genetica en de impact van oogsttijden op de vergroening van aardappelen.

Alles over de light

“Licht is de belangrijkste factor die de vergroening beïnvloedt”, zei mevrouw Tanios.

“Aardappelen in het donker bewaren is de sleutel factor om vergroening te vermijden, maar in de supermarkt kun je je aardappelen niet in een zwarte doos bewaren. “

Onderzoek heeft uitgewezen dat de kleur of golflengte van licht een sleutelfactor is.

” Wanneer als je blauw licht gebruikt, kan vergroening heel snel optreden, terwijl als je groen licht gebruikt, vergroening veel minder is “, zei mevrouw Tanios.

Vergroening komt voor bij een breed scala aan aardappelrassen, met meer dan 100 verschillende typen die worden gescreend als pa van het onderzoeksproject, waarbij de een gevoeliger is dan de ander.

Mevrouw Tanios zei dat haar onderzoeksresultaten een brede toepassing zouden hebben.

“Aardappelen zijn het vierde belangrijkste voedingsgewas ter wereld , “zei ze.

” Vergroening is een van de belangrijkste factoren die elk jaar in elk land tot miljoenen dollars aan verliezen bijdragen. “