Griekse Gemarineerde Kikkererwtensalade
Hier is een truc om een serieus heerlijke kikkererwtensalade te maken met een blik kikkererwten: MARINEER ze in de dressing! Ze absorberen smaak en veranderen flauw in extreme smaak in slechts 20 minuten.
Deze kikkererwtensalade smaakt net zo helder als hij eruitziet en werkt als een hoofdgerecht met knapperig brood, of als bijgerecht bij gebraden vlees, vis , garnalen of eenvoudige in de pan gebakken knoflook kippendijen.
Kikkererwtensalade
Ik weet dat het verleidelijk is om pak gewoon een blik kikkererwten, voeg groene fluffage toe, meng met dressing en noem het een dag. En dat is hier vaak gebeurd, omdat het een handige en ietwat deugdzame snelle maaltijdoptie is.
Maar ik vond ze nooit goed genoeg om hier te delen. Ik heb gewoon het gevoel dat je iets moet doen iets voor kikkererwten om ze lekkerder te maken – want dressing kleeft gewoon niet aan kikkererwten.
In deze kikkererwtensalade uit het Midden-Oosten worden ze gekruid en gebakken.
En in de huidige tijd , we marineren de kikkererwten. Gooi de dressing > warm in de magnetron > 20 minuten marinade > kikkererwten nemen smaak op = lekkerere kikkererwten. JA!
Door de kikkererwten kort in de magnetron op te warmen nemen ze de smaak op van de dressing zo veel effectiever!
Ik noem het een Griekse gemarineerde kikkererwtensalade alleen omdat de dressing / marinade is gebaseerd op Griekse salade.Om geen andere reden.Ik beweer dit niet als authentiek Gr eek! We lenen gewoon de met oregano doordrenkte dressing van Greek Salad!
Wat je nodig hebt
Dit is wat je nodig hebt voor deze kikkererwtensalade:
- Kikkererwten – ik gebruik hier gewoon blik voor het gemak, maar ik heb aanwijzingen gegeven voor het koken van gedroogde kikkererwten in de receptnotities;
- Spinazie – of iets dergelijks dat in dunne plakjes kan worden gesneden, zodat het goed samengaat met de kikkererwten;
- Tomaten – voor een vleugje sappige frisheid. Kers- of druiventomaten, of grote in kleine stukjes gehakt;
- Rode ui – Ik doe graag een simpele snelle augurk in azijn, suiker en zout om ze slap, helderroze en op smaak te brengen. Het duurt slechts 30 minuten op het aanrecht – of je kunt de snelle optie nemen en het 2 minuten in de magnetron zetten (waardoor ze meteen “gebeitst” worden) en ze dan gewoon afkoelen;
- Feta – je zult meestal vinden een soort “traktatie” in mijn hoofdgerecht salades – of het nu noten, croutons, spek, parmezaan is. Tegenwoordig is het feta – een thema!
- Dressing – rode wijnazijn (veel alternatieven in het recept), extra vierge olijfolie, knoflook en oregano (de Griekse invloed) en mosterd (om te verdikken – we heb het nodig, om beter bij de kikkererwten te blijven).
Hoe maak je deze kikkererwtensalade
Ik denk dat dit recept ingewikkelder klinkt dan het in werkelijkheid is – en dat kun je ook praat het helemaal tegen je vrienden. “We hebben een gemarineerde kikkererwtensalade met verwelkte spinazie en ingelegde rode ui met een Griekse dressing met oregano”, zul je ze verheven vertellen.
Maar in werkelijkheid is het eigenlijk een gerecht met weinig moeite!
Deze salade kan ook heel mooi worden opgediend – in plaats van een kom te gebruiken zoals de meeste salades, gebruikt u een plat bord en stapel het op hoog!
Wat te serveren met kikkererwtensalade
Dit is een van die salades die je als hoofdgerecht of als bijgerecht kunt gebruiken.
Als hoofdgerecht is het een geweldig diner voor hete zomeravonden, of lunch het hele jaar door. Ik serveer het graag met knapperig brood erbij, of met flatbreads die je kunt scheuren en gebruiken om de kikkererwten op te scheppen.
Het is ook erg lekker, omdat het er zo een is zeldzame salades die een paar dagen houdbaar zijn. Denk aan werklunches, picknicks met vrienden.
Als bijgerecht, met uitzondering van Aziatische gerechten en Indiaas eten, ik kan niet veel dingen bedenken waarmee ik het niet zou serveren. Heerlijk naast een gebraden kip, lam of gebraden varkensvlees. Knoflookgarnalen, in de pan geschroeide vis, een eenvoudig gebakken kipfilet, plakkerige honing-knoflookkip, varkenskarbonades of biefstuk.
Het past natuurlijk bij alles wat mediterraan, Italiaans of Midden-Oosters is, en de smaken zijn in het teken van Mexicaans eten.
Heb ik je al overtuigd dat het in wezen een geweldige allrounder is en dat je het meteen moet proberen ??! 😉 – Nagi x
Kijk hoe je het maakt
Honger naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Griekse gemarineerde kikkererwtensalade
Voor 4 personen als hoofdgerecht of 8 als bijgerecht.
Ingrediënten
- â–¢ 800 g / 14 oz (2 blikken) kikkererwten, goed gedraineerd (opmerking 1)
Dressing / Marinade:
- â–¢ 2 eetlepels rode wijnazijn (opmerking 2)
- â–¢ 5 eetlepel extra vierge olijfolie
- â–¢ 1 teentje knoflook, gehakt met knoflookpers
- â–¢ 2 theelepels gedroogd oregano
- â–¢ 1/2 theelepel dijonmosterd (of andere niet-pittige, zachte mosterd)
- â–¢ 3 / 4 tl ELK zout en peper
Snel gepekelde ui (augurk g optioneel, opmerking 3):
- â–¢ 1/2 rode ui, fijngesneden
- â–¢ 1/2 kopje rode wijnazijn (opmerking 2)
- â–¢ 1 theelepel witte suiker
- â–¢ 1/2 theelepel zout
Salade:
- â–¢ 250 g / 8oz kers of druiventomaten, gehalveerd (of 2 normale tomaten)
- â–¢ 3 kopjes (verpakte) spinazie, gesneden 1/2 cm / 1/5 “dik (opmerking 4)
- â–¢ 100 g / 3 oz feta
- â–¢ 3/4 kop gegrilde paprika, uitgelekt en in plakjes gesneden 1 cm / 1/3 “dik (optioneel, opmerking 5)
Instructies
-
Shake Dressing in een pot.
Gemarineerde kikkererwten:
-
Doe de kikkererwten in een magnetronbestendige kom. Gooi met de helft van de dressing.
-
Magnetron 1 1/2 minuut, elke 30 seconden roeren, tot het geheel is opgewarmd.
-
Zet 20 minuten apart om te marineren (warme kikkererwten = absorbeert smaak).
Snelle ingemaakte ui:
-
Meng de ingrediënten in een kom, zet 30 minuten opzij tot de ui geslonken is. Giet af.
-
Snelle optie: magnetron gedurende 2 minuten tot heet, koel 10 minuten en gebruik dan.
Salade samenstellen:
-
Doe spinazie in een grote kom, voeg gemarineerde kikkererwten toe (inclusief alle resterende Dressing in de kom). Voeg tomaten, gepekelde ui en paprikas toe, indien gebruikt.
-
Giet over de resterende dressing, meng goed. Breng over naar serveerschaal, verkruimel over feta, serveer!
Receptnotities:
1. GEDROOGDE KIPPEN – 1 kopje gedroogde kikkererwten (200 g / 6,5 oz) – eenmaal gekookt is het ongeveer het aantal kikkererwten in 2 x 400 g / 14 oz blik. Koken met fornuis of snelkookpan:
- KACHEL: laat een nacht in veel water weken. Kies iets dat er niet uitziet als kikkererwten dat naar de oppervlakte drijft. Doe het in een pan en bedek het met 10 cm water. Laat het 40-50 minuten sudderen op medium tot ze gaar zijn naar je smaak (begin te controleren bij 30 minuten, kooktijden kunnen enorm variëren, afhankelijk van de leeftijd van de kikkererwten. Schep de huid die naar de oppervlakte drijft schoon. Giet af, ga verder met recept.
- DRUKKOOKPLAAT: Inweken niet nodig, bedek met 10 cm / 4 ” van water en kook 45 minuten op hoog vuur.
2. Andere azijn: citroensap, witte wijnazijn, appelazijn, sherry of champagne azijn. Normale witte azijn kan ook gebruikt worden, maar voeg 1 eetlepel extra olijf olie.
3. Inmaken is optioneel, ik vind het lekker omdat het extra smaak toevoegt, het flopt mooi, het is een makkie en ik ben dol op de kleur. Je kunt gewoon de niet-gepekelde ui gebruiken, of zelfs maar een handvol fijngesneden groene ui.
4. Spinazie – elke soortgelijke bladgroente die in plakjes kan worden gesneden, is hier een traktatie, zoals babyspinazie, zilverbiet, boerenkool. Kool werkt ook – maar meng met een beetje dressing en laat het 20 minuten intrekken voordat je het gebruikt (anders is het een beetje klein en stijf!)
5.Gegrilde paprikas – gebruikt in fotos en voegt een extra element van verrukkingen toe. Liep uit voor video! Heerlijk zonder
6. OPSLAG: blijft 3 dagen goed in de koelkast – geweldige optie voor een werklunch. Ook is het eigenlijk lekker als de spinazie een beetje slap, dus in tegenstelling tot de meeste salades, wordt hij beter naarmate hij langer buiten zit, waardoor het een ideale salade is voor buffetten en lange ontspannen lunches met vrienden!
7. Voeding per portie als bijgerecht (8 porties).
Voedingswaarde-informatie:
Meer recepten voor kikkererwten
Meer recepten met mijn favoriete peulvrucht!
Life of Dozer
Nergens te bekennen terwijl ik de kikkererwtensalade filmde… .geen interesse! Schril contrast met het intensieve staren, zware ademhaling en oncontroleerbare speekselvloed wanneer ik dingen fotografeer zoals een grote, dikke, sappige prime rib ….
