Gezonde macaroni en kaas {gebakken of kookplaat + VIDEO!}
Een rijk en romig gezond macaroni- en kaasrecept dat je kunt bakken of direct van het fornuis kunt serveren! Dit recept bevat minder calorieën en vet dan traditionele mac- en kaasrecepten.
Let op : Maes Menu wordt ondersteund door lezers. Veel van de productlinks op Maes Menu zijn gelieerde links, waar ik een kleine winst mee maak, zonder dat het jou iets kost. Zie mijn openbaarmakingsbeleid voor details. Heel erg bedankt voor je steun!
Of u nu op zoek bent naar een gemakkelijk bijgerecht voor Pasen of gewoon naar een gezonder comfortvoedsel, het hele gezin zal dol zijn op het avondeten , deze Gezonde Macaroni en Kaas is kaasachtig, geruststellend en 100% bevredigend met minder dan 250 calorieën en meer dan 10 gram proteïne per portie! Serveer het rechtstreeks van de kookplaat of bak het met een kaasachtige gouden topping – afhankelijk van hoe je wilt je macaroni en kaas. Ik geef aanwijzingen voor beide manieren.
Zoals veel mensen is koken de laatste tijd geëvolueerd van een noodzaak (zowel persoonlijk als zakelijk) met af en toe hints van hobby naar hobby met af en toe een hint van noodzaak, naarmate mijn tijd zich meer voor mij uitspreidt en ik steun zoek in alle kleine dingen.
En toen realiseerde ik me th Toen ik vorige week vergat macaroni en kaas te bestellen in mijn boodschappenbestelling, ging ik dit weekend experimenteren met een nieuw zelfgemaakt recept ervoor.
Aangezien traktaties op dit moment ook een gegeven zijn, wilde ik een macaroni- en kaasrecept maken dat ook na het eten een beetje eetlust achterliet.
En hoewel ik dol ben op boter, wilde ik een macaroni met kaas die smaakte naar meer dan alleen boter, om nog maar te zwijgen van een gezondere.
Bewaar dit recept voor later Pinterest:
Dus begon ik met het maken van een eenvoudige roux – een basis van boter en bloem die diepte, rijkdom en smaak toevoegt met slechts een marginale hoeveelheid boter – voor de kaassaus, gespeeld met wat gedroogde kruiden om de kaassmaak van de saus, en meng het met wat pasta voor het bakken.
Wat eruit kwam, was een gerecht dat al mijn honger naar mac en kaas bevredigde zonder dat ik me overweldigd voelde en in een voedselcoma lag. Het belangrijkste is dat het zowel als een noodzaak als als hobby kan dienen, wat betekent dat ik er nu en wanneer normaal besluit van terug te keren naar ons kan genieten.
Deze gezonde macaroni en kaas is …
- kaasachtig
- hartig
- rijk
- Stevig
- Gemaakt met nietjes uit de voorraadkast en gangbare koelkastartikelen
- Rijk aan eiwitten
- Minder vet
- Minder calorieën
- Iets wat ik elke avond wil eten
Dit gerecht is deze week de hit van ons avondeten. Maak je week een beetje vrolijker door hem ook naar je eettafel te brengen.
Hoe maak je deze gezondere mac & kaas:
Welke ingrediënten zitten er in dit mac & cheese-recept?
Penne-pasta of macaroni – beide pastas bevatten de kaassaus zo goed.
Ongezouten boter – we hebben maar een klein beetje nodig om een geweldige roux te maken als basis voor de kaassaus!
Bloem voor alle doeleinden – we gebruiken slechts een paar eetlepels om maak de roux.
1% of 2% melk – dit is de basis voor onze kaassaus, waardoor deze zacht en romig wordt.
Knoflookpoeder – een verrassend ingrediënt, knoflookpoeder voegt een vleugje umami toe en geeft diepte aan de kaassaus.
Geel mosterdpoeder – accentueer de kaassmaken met ¾ theelepel van deze gouden specerij!
Zout – zoals bijna altijd, brengt zout alle smaken van dit gerecht naar voren , waardoor ze glanzen.
Geraspte Mexicaanse of Cheddarkaas met verminderd vet – een geraspte halfharde kaas smelt perfect, waardoor de saus rijk en kaasachtig wordt. Bonuspunten: je hebt geen volle kaas nodig om al die klassieke man-en-kaassmaak te krijgen!
Bestel je boodschappen via Thrive Market en ontvang een cadeau van $ 22!
Welke vervangingen kun je maken in dit gezonde macaroni- en kaasrecept?
- Pasta – U kunt deze vervangen in een rotini of shell pasta als u geen penne of macaroni heeft.
- Melk – als u geen 1% of 2% melk heeft , je kunt het vervangen door magere melk of volle melk. Ik heb dit recept nog niet geprobeerd met havermelk of notenmelk.
- Kaas – geraspte Mexicaanse melange kaas of geraspte scherpe cheddar zijn mijn favoriete kazen voor deze macaroni en kaas, maar je kunt ze ook vervangen door andere halfharde kaas als je die hebt. Ik zie dat gruyère, Zwitsers of provolone heerlijk zijn in dit recept!
Moet je dit mac & cheese-recept bakken?
Nee, dat heb je niet nodig om deze mac en kaas te bakken! Verwarm de oven niet voor, strooi extra kaas over de pasta of bak de macaroni en kaas. Voor het gemak heb ik ook alle specifieke instructies in dit recept opgenomen!
Kun je deze macaroni en kaas glutenvrij maken?
Ja, je kunt deze gezonde macaroni en kaas zeker glutenvrij maken! Gebruik gewoon glutenvrije pasta en gluten- gratis bloem en je bent klaar om te gaan!
Kun je deze macaroni en kaas zuivelvrij maken?
Ja, je kunt deze macaroni en kaas absoluut zuivelvrij maken! Gebruik gewoon een zuivelvrije boter (Earth Balance is geweldig!), Een niet-gearomatiseerde noten- of havermelk en zuivelvrije of notenkaas en volg het recept zoals aangegeven!
Hoe vet je een bakvorm in met boter?
Om een bakvorm in te vetten, neem je gewoon een stuk boter, pak je het uiteinde ervan uit en houd je het nog ingepakte deel van de boter vast. Smeer de boter op de bodem en zijkant van de pan tot het oppervlak licht bedekt is.
Wat is een roux?
We maken een roux als basis van deze macaroni en kaassaus. Een roux is een mengsel van boter en bloem dat je samen op het fornuis kookt voordat je de vloeistoffen in de saus klopt. bloem in de roux helpt om de saus dikker te maken terwijl deze kookt en de boter voegt een beetje rijkdom en nootachtigheid toe.
Sommige populaire gerechten anders dan macaroni en kaas die een roux gebruiken zijn chowders, gumbo, bisque, en wat roomsoep.
Hoe maak je een roux?
Hieronder staan de stappen om een roux te volgen. Laat al je ingrediënten van tevoren afmeten, want het koken gaat snel!
Stap 1: Neem je steelpan mee om de oven op middelhoog vuur te verwarmen. Voeg je boter toe en laat hem smelten tot hij net schuimig begint te worden.
Stap 2: Klop je bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, voor 1 – 2 minuten, of tot de roux warm en licht nootachtig ruikt.
Pro-tip: als het meel de bodem van de pan begint te bedekken en een goudbruine kleur krijgt, zet je het vuur laag tot medium-laag.
Stap 3: klop langzaam je vloeistof erdoor (in dit geval melk) en klop de roux snel in de vloeistof terwijl je ongeveer 2,5-4 minuten op het vuur blijft koken, of tot de saus dik wordt en je kunt de bodem van de pan zien terwijl je klopt. Haal van het vuur!
Pro-tip: je kunt het vuur op middelhoog zetten als je al het vocht hebt toegevoegd, zodat het mengsel om aan de kook te brengen, maar zet het terug naar medium als de saus begint te koken.
Hoe maak je deze gezonde macaroni met kaas?
Stap 1: Kook je pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in sterk gezouten water. Als je je macaroni en kaas aan het bakken bent, verwarm je oven dan voor op 375 graden Fahrenheit.
Stap 2: Maak de roux (volgens de bovenstaande instructies), zonder het vuur uit de pan te halen wanneer je gedaan.
Stap 3: Zet het vuur laag en roer eventuele kruiden of kaas (in ons geval kaas!) erdoor totdat de kruiden zijn verdeeld en de kaas is gesmolten.
Stap 4: Zet het vuur uit en voeg de pasta toe aan de kaassaus. Spatel het voorzichtig door de saus tot alle pasta erin zit.
Pro-tip: nadat je saus helemaal is gemengd, ga je gang en serveer je hem OF ga je verder met stap 5 om hem te bakken!
Stap 5: Giet je macaroni en kaas in een ingevette ovenschaal en bestrooi met meer kaas. Bak 20-22 minuten, of totdat de bovenkant van de kaas goudbruin en bruisend wordt!
Welke gereedschappen heb je nodig om deze macaroni en kaas te maken?
- Steelpan van 2 liter of Nederlandse oven van 6 liter
- Vergiet
- Klop
- Maatbekers & lepels
- 8 x 20 cm glazen ovenschaal
- Siliconen spatel
Wat kun je door je macaroni en kaas mengen?
Hier is een lijst met enkele van mijn favoriete dingen om door macaroni en kaas te mengen!
- Gegrilde appel-kippenworst
- Tonijn in vlokken
- Lunchvlees – in kleine stukjes gesneden
- Geroosterde broccoli
- Gestoomde groene erwten
- Barbecue-varkensvlees
Wat kun je serveren met zelfgemaakte macaroni en kaas?
Macaroni en kaas passen goed bij zo veel gerechten. Hier zijn een paar favoriete dingen die ik er graag bij serveer, maar veel plezier met creatief zijn met waar je het mee serveert!
Gegrild vlees – vrijwel alles gaat goed – kip, biefstuk, varkenskarbonades of zelfs zalm!
Groene salade – een grote hartige salade met gehakte paprikas, tomaten, wortelen, tomaten en kekerbonen past zo goed bij deze verse macaroni!
Gebakken ham – net als gegratineerde aardappelen, macaroni en kaas passen uitstekend bij gebakken ham. In feite zou het een geweldig bijgerecht voor Pasen zijn!
Slordige joes – de zoetheid van slordige joes wordt perfect gecompenseerd door de romigheid van macaroni en kaas, waardoor de combo hunkering waardig is.
Kunt u dit recept verdubbelen of verdrievoudigen ?
Je kunt dit recept zeker verdubbelen of verdrievoudigen. Vermenigvuldig de ingrediënten gewoon met de door u gewenste hoeveelheid en volg het recept zoals aangegeven, gebruik indien nodig een soeppan en 8 x 33 inch pan. Als u uw macaroni met kaas bakt, moet u deze misschien 3-5 minuten bakken. meer voor elke keer dat je het recept vermenigvuldigt.
Hoe lang gaat deze zelfgemaakte macaroni met kaas mee?
Deze zelfgemaakte macaroni met kaas blijft 4 tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard.
Kun je deze macaroni met kaas invriezen?
Ja, je kunt deze macaroni met kaas invriezen!
Om restjes in te vriezen: bevries ze in individuele porties in luchtdichte vriezerbestendige containers gedurende 1-2 maanden. Opwarmen: verwarm de macaroni en kaas ongeveer 75% gedurende 2-4 minuten in de magnetron, roer om de minuut of totdat de pasta goed is opgewarmd.
Om een ongebakken pan met macaroni en kaas in te vriezen. Bereid de macaroni en kaas voor tot aan de bakstap. Dek de bakvorm af met een luchtdichte en vriezerbestendige zak of deksel en vries 2-3 maanden in. Opwarmen: ontdooi de pan in de koelkast gedurende 24 uur en bak vervolgens 35-40 minuten op 350 graden Fahrenheit, of tot de mac en kaas goed zijn opgewarmd en de kaas aan de bovenkant bruin wordt.
Bekijk mijn andere gezondere recepten voor het diner:
- Gezondere Taco Mac en kaas
- Taco Tater Tot Casserole
- Sheet Pan Cubaanse Mojo Kip
- Kip en Groente Roerbak
- Moms Tonijn Macaroni Salade Recept
- Instant Pot Turkey Chili
- Cubaanse zoete aardappel & Black Bean Burgers
- Black Bean Enchiladas
- Snelkookpan Maple gebakken bonen
- Snelkookpan Bonensoep
- Instant Pot Ananas Kip en Rijst
Ontvang al mijn nieuwe recepten zodra ze er zijn! Schrijf je in om elke week nieuwe recepten te ontvangen.
Als je maakt en leuk vindt dit recept, bekijk en beoordeel het met 5 sterren bovenaan de receptenkaart. Dit helpt andere mensen de recepten te vinden en helpt mij ook!
Heel erg bedankt voor je feedback en steun van Maes Menu!
Of je nu op zoek bent naar een gemakkelijk bijgerecht voor Pasen of gewoon naar gezonder comfortvoedsel waar het hele gezin dol op zal zijn tijdens het avondeten, deze gezonde macaroni en kaas is cheesy, geruststellend en 100% bevredigend met minder dan 250 calorieën en meer dan 10 gram proteïne per portie!
Serveer het rechtstreeks van de kookplaat of bak het met een kaasachtige gouden topping – afhankelijk van hoe je je macaroni en kaas lekker vindt. I geef hieronder een routebeschrijving voor een van beide; let wel op de hoeveelheid kaas die je voor een van beide nodig hebt.
Zie mijn geïllustreerde instructies in de blogpost hierboven om te zien hoe je een roux maakt (ik fotografeer die stappen speciaal voor jou!) voordat je begint.
Zorg ervoor dat je pasta minstens 5-10 minuten voordat je aan je saus begint, klaar is, want zodra je eraan begint, komt alles snel samen!
Ingrediënten
- 8 oz. penne pasta of macaroni
- 1 ½ eetlepel ongezouten boter
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden (glutenvrij is OK)
- 1 ¼ kopje 1% of 2% melk
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- ¾ theelepel zout
- ¾ theelepel gele mosterdpoeder
- 1 ½ kopje magere geraspte Mexicaanse kaas blend of geraspte cheddarkaas, VERDEELD (indien bakken) of 1 ¼ kopje kaas (indien niet bakken)
Instructies
- Kook uw pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in sterk gezouten water en giet af. Als je je mac-n-kaas bakt: Verwarm je oven voor op 375 graden en vet een bakvorm van 20 x 20 cm in met boter of antikleefspray.
- Maak de kaassaus: smelt de boter in een pan op middelhoog vuur Verhit tot het begint te schuimen. Voeg de bloem toe aan de boter en klop krachtig – tot een zogenaamde “roux” – gedurende 1-2 minuten, of tot het mengsel warm en nootachtig ruikt. bodem van de pan en begint goudbruin te worden, zet het vuur laag tot medium-laag.
- Giet de melk in de pan terwijl je de roux blijft kloppen. Zet het vuur op medium of medium-hoog en kook het mengsel nog eens 2-3 minuten, non-stop roerend, of tot de saus dikker wordt en je de bodem van de pan kunt zien als je hem opklopt.
- Zet het vuur laag. in 1 ¼ kopje van de geraspte kaas, het knoflookpoeder, mosterdpoeder en zout. Klop krachtig gedurende 15-30 seconden, of tot de kaas volledig in de saus is gesmolten. Haal de pan uit de warmte.
- Roer de uitgelekte pasta door de kaassaus en spatel voorzichtig tot de noedels onder de saus vallen. Als u de pasta niet bakt: serveer de macaroni en kaas heet!
- Als u de pasta bakt: giet de macaroni en kaas in de ingevette ovenschaal en bak gedurende 20-22 minuten, of tot de kaas bovenop draait goudbruine. Haal uit de oven en serveer warm!
Opmerkingen
Deze macaroni en kaas blijven als laatste afgedekt in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor 4-5 dagen.
Om dit recept glutenvrij te maken, gebruikt u gewoon glutenvrije pasta en glutenvrij bloem. Makkelijk!
Zorg ervoor dat u uw pastawater flink zilt – het maakt een wereld van verschil in de smaak van uw pasta! Ik voeg graag minstens 1 eetlepel zout toe voor elke liter water die ik kook.
Om dit recept te verdubbelen: verdubbel alle ingrediënten, bak de macaroni en kaas in een bakvorm van 20 x 30 cm en bak de pasta nog eens 5-10 minuten of tot de kaas bovenop goudbruin begint te worden bruin.
Voedingswaarde
6
Portiegrootte
1
Hoeveelheid per portie Calorieën 243 Totaal vet 11 g Verzadigd vet 7 g Transvet 0g Onverzadigd vet 4 g Cholesterol 34 mg Natrium 390 mg Koolhydraten 24 g Vezel 1 g Suiker 3 g Eiwit 11 g
Deze voedingswaarde is slechts een schatting van de voedingswaarde van dit recept en kan niet als feiten worden beschouwd. De eigenaren van Maes Menu zijn geen voedingsdeskundigen of diëtisten en kunnen daarom niet verantwoordelijk worden gehouden voor deze voedingsschatting. Neem contact op met uw voedingsdeskundige of medische professional voor een nutritionele uitsplitsing van deze voeding. Bovendien is deze voeding niet bedoeld om elke ziekte genezen of behandelen.
Heb je dit recept gemaakt ? Deel je fotos op Instagram, Facebook of Pinterest!
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram