Gegrilde kalkoenfilet
Kom uit je grillspoor met dit sappige recept voor gegrilde kalkoenborst, perfect voor elk moment van het jaar.
Deze post met gegrilde kalkoenborst wordt gesponsord door de Nationale Turkse Federatie.
Het is grillseizoen en ik ben er zo stinkend blij mee. Ik ben een meisje dat dol is op grillen. Deze zomer realiseerde ik me iets over wat er gebeurt als ik probeer te beslissen welk vlees ik wil grillen. Misschien heeft u ook dit probleem gehad als u uw opties overweegt:
Kip, hamburgers, kip, biefstuk, kip, hamburgers, kip, biefstuk …
Hmmmm … ik moet hier gaat iets nieuws gebeuren. Ik wil een grote smaak en een publiekstrekker, maar ik “verveel me van dezelfde oude”, dezelfde oude “grill-situatie.
Voer kalkoenfilet in.
Ga naar:
- Hoe te kopen
- Pekel
- Vleesthermometer
- Indirecte warmte
- Gebruik een steen
- Let op de kooktijd en het warmteniveau
- Gegrilde kalkoenfilet
Turkije ?! Zei ik, kalkoenfilet? Ja. Ja, dat deed ik.
Turkije, mijn vrienden zijn niet alleen voor T- Het is niet alleen voor gehaktballen en hamburgers. Het is voor botten, super sappig, vol van smaak, grillen en het zal deze zomer een game-wisselaar zijn op je grill.
Voor meer un-Thanksgiving manieren om van kalkoen te genieten, bekijk het hele jaar door Turkije-cranberrysandwich-recept.
Persoonlijk houd ik van kalkoen. Thanksgiving kalkoen is een van mijn favoriete dingen om te maken en te eten, maar het gebeurt maar één keer per jaar. Dit recept voor gegrilde kalkoenfilet is mijn knipoog naar de heerlijke kalkoen en hoe je er het hele jaar door van kunt genieten. Het is net zo eenvoudig als het grillen van een ander soort vlees, vooral als je de sleutels tot succes kent.
Hier zijn enkele tips die ik heb geleerd tijdens het maken van dit recept voor gegrilde kalkoenborst, om ervoor te zorgen dat het geweldig wordt voor u.
Hoe te kopen
Het is een fluitje van een cent om het hele jaar door elk type kalkoen te bemachtigen bij de meeste supermarkten. Ik vroeg de slager gewoon om verse kalkoen voor me te bestellen borsthelften en ze waren klaar om de volgende dag opgehaald te worden. Ze kosten niets meer dan normaal. Elke kalkoenborst kost tussen de $ 8-10, afhankelijk van de grootte en kan gemakkelijk twee personen voeden.
Pekel
Omdat je kalkoen met been een tijdje moet grillen om het volledig te koken, is pekelen een essentiële stap om ervoor te zorgen dat het sappig en smaakvol blijft. Pekelen is gewoon marineren in een oplossing met een hoger zoutgehalte. Het zout laat water in de cellen en houdt ze gehydrateerd tijdens het koken. Het helpt ook om het vlees op smaak te brengen. Kalkoen is super veelzijdig en geweldig in het opnemen van alle smaken van de marinade of kruiden waarmee het gekookt is.
Deze pekelmarinade is een geweldige combinatie van grote smaken, perfect voor de zomer: bier, yoghurt, knoflook, zout, peper en verse kruiden. Het is heel gemakkelijk te maken en verpakt in een grote smaak.
Vleesthermometer
Bij het grillen of braden van vlees is mijn geheime wapen altijd een goede vleesthermometer geweest. gebruik een thermometer om je te vertellen wanneer je vlees klaar is, je zult het nooit verknoeien. Het is een goed idee. Ik heb een paar verschillende modellen thermometers gebruikt en heb eindelijk dit merk gevonden waar ik dol op ben. Het is bestand tegen hoge temperaturen en heeft twee thermometers die tegelijkertijd kunnen worden gebruikt. Ik vind het heel leuk dat je deze in je vlees kunt laten liggen, op de grill. Vertrouw me alsjeblieft en haal hem gewoon. Je kunt me later bedanken. 😉
Indirecte hitte
Om deze kalkoenfilet volledig te koken zonder hem aan te branden, indirect grillen is de manier om te gaan. Dit betekent dat je het vlees kookt op een gedeelte van de grill dat uitstaat. Om dit te doen, verwarm je je hele grill voor en zet je vlak voordat je het vlees aanbrengt een brander uit. De zijkant van de grill met de brander uit is de kant om je vlees op te koken.
Gebruik een steen
Als je vlees geen echt platte kant heeft om te grillen, wil je misschien een steen gebruiken om vast te houden het naar beneden. Wikkel gewoon een steen met schone aluminiumfolie, verwarm hem tijdens het voorverwarmen in je grill en plaats hem dan bovenop het vlees. Zorg ervoor dat je een goede handschoen of handschoen voor hoge temperaturen hebt om de steen op te pakken!
Ik kookte dit recept voor gegrilde kalkoenborst met en zonder baksteen, afhankelijk van de vorm van de betreffende borst. Ik gebruik liever de steen in dit recept, maar dat is niet nodig.
Let op de kooktijd en het warmteniveau
De kooktijd voor dit recept zal enigszins variëren, afhankelijk van je grill Omdat we indirecte warmte gebruiken, zal de temperatuur in je grill ook variëren tijdens het koken. Speel met de andere branderstanden (hoger of lager) om de temperatuur rond de 450 graden te houden. Je kunt de vlamknoppen tijdens de bereidingstijd aanpassen.
Ik heb ook gemerkt dat de kalkoen significant verschillende temperaturen op verschillende plaatsen kan aflezen. Dit is opnieuw de reden waarom een hoge temperatuur vleesthermometer zo belangrijk is voor succes. Het duurt ongeveer 30 tot 45 minuten om een kalkoenfilet volledig gaar zijn en de aanbevolen interne temperatuur van 165 graden bereiken. Begin met het opnemen van de temperatuur ongeveer 30 minuten op 2 verschillende plaatsen op het vlees, en zorg ervoor dat u het bot niet aanraakt met de thermometer. Als de meeste van uw metingen aanzienlijk lager zijn dan 160 graden , blijf doorgaan over 5 mi nute stappen. Als je hoge waarden hebt, meer dan 160 graden op de ene plek, maar in het bereik van 150 graden op een andere, heb ik het vlees van de grill gehaald. Als je het ongeveer 15 minuten laat rusten, zou het vlees moeten stijgen tot 165 graden, de juiste temperatuur om kalkoen te koken, zonder uit te drogen.
Nu je de sleutels tot succes kent, hier “Zo maak je deze super sappige gegrilde kalkoenfilet:
Print Recept
Gegrilde kalkoenfilet
Apparatuur
-
Vleesthermometer
-
Brick
-
Gasgrill
Ingrediënten
- 1 ½ kopje je favoriete bier
- ⅓ kopje Kosjer zout
- 1 kopje volle melkyoghurt of karnemelk kan worden vervangen
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel versgemalen peper
- ¼ kopje verse peterselie gehakt
- 2 eetlepels vers gehakte salie (optioneel)
- 2 verse kalkoen borsthelften
- Baksteen en aluminiumfolie (optioneel)
- Hoge temperatuur olie geschikt om te grillen
Instructies
-
Klop in een middelgrote mengkom het zout door het bier totdat het oplost. Klop vervolgens yoghurt, knoflook, peper, peterselie en salie erdoor tot alles goed gemengd is.
-
Zet rauwe kalkoenborsten in een afsluitbare zak van gallonformaat en giet er pekel over. Sluit de zak af en laat deze rusten in een schaal met platte bodem, zoals een 8×8 pan. Zet de pan in de koelkast en laat 8-12 uur marineren, waarbij je de zak in die tijd minstens één keer omdraait.
-
Haal de zak uit de koelkast als je klaar bent om te grillen. Verwijder kalkoen uit pekel en dep ze droog met keukenpapier. Laat op kamertemperatuur staan terwijl de grill voorverwarmt. Gooi pekel weg.
-
Verwarm de gasgrill voor door alle branders op een grilltemperatuur van 450 ° – 500 ° F. Wikkel een steen in schoon aluminiumfolie en plaats deze tijdens het voorverwarmen in de grill. (Het gebruik van een steen is optioneel, maar wordt aangeraden als de kalkoenfilet niet plat op de grill ligt.)
-
Als de grill verwarmd is, zet dan één brander uit en laat minstens één brander aan. Sproei of wrijf grillroosters alleen met olie aan de UIT-kant. Leg de kalkoenborsten voorzichtig op de grillkant met de branders UIT, met de huid naar beneden.Doe een stevige ovenwant aan en plaats de steen op de kalkoenborsten (deze stap is optioneel). Sluit de grill en laat ongeveer 30 minuten ongestoord koken. Controleer regelmatig de temperatuur op uw grill en pas het niveau van de ON-brander aan om de grilltemperatuur rond de 450 ° F te houden (waarschijnlijk moet u de ON-branders op een hogere temperatuur zetten).
-
Verwijder na 30 minuten de steen terwijl je de stevige ovenwant draagt en draai de kalkoenfilet om. Neem op 2 plaatsen de temperatuur van het vlees op. Raadpleeg de suggesties hierboven in de blogpost om te bepalen wat de beste tijd is om kalkoen van de grill te halen, waarschijnlijk wanneer het borstvlees 160 ° F bereikt.Als de temperatuur nog steeds laag is, gril dan 5 minuten met de huid naar boven en controleer de temperatuur elke keer.
-
Laat kalkoenborsten 10-15 minuten onaangeroerd op de snijplank rusten. Snijd vervolgens het vlees in plakjes of serveer met het bot.
Opmerkingen
Toen ik aan dit recept werkte, had ik om de een of andere reden net maïsbrood op de hersenen om ermee te paren. Mijn intuïtie bleek juist te zijn, want het was een winnende combinatie. Ik raad ten zeerste aan om gegrilde kalkoenfilet te serveren met een frisse zomersalade en gegrilde jalapeno maisbrood.
Deze maïsbrood kan niet eenvoudiger worden gemaakt, dus maak je geen zorgen over een ander ingewikkeld recept. Ik ben gewoon begonnen met mijn favoriete honing-maïsbroodmix uit een doos en daarna gevouwen in een in blokjes gesneden, verse jalapeno (ik heb maar de helft van een peper gebruikt, maar je kunt meer gebruiken als je de kick echt wilt proeven). Bak volgens de aanwijzingen in de doos. Snijd het brood nadat het is afgekoeld in driehoeken. Leg tijdens de laatste 5 minuten van het grillen van de kalkoen de maïsbrooddriehoeken van boven naar beneden op het bovenste rek van de grill. Laat het 3-5 minuten grillen, totdat de randen een beetje bruin worden en er grillsporen op het brood verschijnen. Haal van de grill en serveer met het vlees.
Ik hoop echt dat je deze zomer deze gegrilde kalkoenfilet probeert. Het zal zeker de grillige eentonigheid die je van tijd tot tijd ervaart, doorbreken. En als je toevallig vlees over hebt, pluk het dan al het bot en vries het in voor gebruik in een toekomstig recept dat gekookt gevogelte vereist. Je kunt ze zelfs proberen in mijn All-Natural Enchiladas.
Blijf grillen,
