Gebruik van olijfolie

Je ziet olijfolie vaak lokaal gebruikt worden op gerechten zoals salade of pasta, maar je kunt met olijfolie koken op dezelfde manier als met plantaardige olie. En het is ook veel gezonder voor jou.

Laten we beginnen met een uitleg van wat olijfolie precies is. Zoals de naam suggereert, is het het vloeibare vet dat s afgeleid wanneer hele olijven worden geperst. De smaak kan variëren op basis van de hoogte van de olijfbomen, de groeiregio, het tijdstip van de oogst en het extractieproces zelf.

Soorten olijfolie

Er zijn verschillende varianten van olijfolie die u in uw plaatselijke supermarkt ziet, meestal extra vierge olijfolie, olijfolie van eerste persing en olijfolie. Extra vierge verwijst naar olie die afkomstig is van koudgeperste olijven, terwijl andere olijfoliën mengsels zijn van zowel koudgeperste als verwerkte oliën. Extra vierge olie heeft de neiging om een meer groene kleur en een meer uitgesproken fruitig aroma te hebben. Het proces om het te maken is tijdrovend en rigoureus, wat bijdraagt aan het hogere prijs.

De smaak van extra vierge olijfolie is het beste voor koude toepassingen zoals saladedressings, dipsauzen en besprenkel met hummus, pizza of pasta. Maar als je olijfolie gebruikt om te roerbakken of in andere verwarmde toepassingen, zal de smaak niet zo uitgesproken zijn, dus er is geen reden om het geld uit te geven aan extra vierge olie.

Koken met olijfolie

Als olijfolie wordt gebruikt om te koken, kun je het in het algemeen het beste bewaren om alleen in de pan te bakken. Maar het is zeker niet ideaal om te frituren, omdat het ook laag rookpunt en zal oververhit raken. Als je op zoek bent naar een gezonde olie om mee te frituren, is canola een goede optie.

Omdat de smaak van olijfolie kan variëren, u moet verschillende merken proberen om het merk te vinden dat u het lekkerst vindt. Houd dan een grote fles extra vierge voor de afwerking en een goede gewone olijfolie voor algemeen koken. Houd er rekening mee dat oliën na verloop van tijd verouderen en oud worden, dus wees zorg ervoor dat u uw olie gebruikt terwijl deze vers is en na een jaar zal zelfs de beste extra vierge waarschijnlijk niet goed zijn voor rauwe toepassingen, maar kan deze nog steeds worden gebruikt om mee te koken.