Gebakken kippenvleugels
Ik heb verschillende concurrerende methoden geprobeerd om gebakken kippenvleugels te maken tegen de mijne, en deze komen nog steeds als de beste naar voren! Er zijn ook honderden lovende recensies in de reacties.
Deze gebakken kippenvleugels zijn extra knapperig dankzij een speciale kookmethode van voorkoken om overtollig vet kwijt te raken en vervolgens te koken in een super hete oven.
Minder vet, minder calorieën en gezonder dan gefrituurde vleugels!
Dit recept voor knapperig gebakken vleugels is een van de oudste en meest populaire op mijn site, en niet zonder reden. Een kippenvleugel met een krakende huid is ZO goed!
Ik ben al lang verliefd op vleugels (zoals blijkt uit de vele variaties op mijn site, zoals deze Garlic Parmesan Wings, Korean Chicken Wings en Honey Garlic Chicken Wings) , en ik gebruik elk sportevenement dat op tv verschijnt als excuus om ze te maken.
Waarom dit de ultieme kookmethode is voor gebakken vleugels:
Kortom, dit de tweedelige kookmethode levert de knapperigste, knapperigste schil op, zonder uit de friteuse te komen.
In de 8 jaar sinds dit recept is gepubliceerd, zijn er nieuwe methoden voor gebakken vleugels opgedoken. Ik dacht dat het tijd was om dit recept opnieuw te bekijken en te kijken of die methoden beter waren dan dit.
Ten eerste zijn er enkele recepten waarbij je de vleugels gewoon bakt in plaats van ze eerst voor te koken, en ik wist al wanneer Ik heb oorspronkelijk dit recept gepost dat voorkoken beter is, omdat ik ze naast elkaar heb getest.
Eerst voorkoken is de moeite waard omdat het een deel van het vet afgeeft, wat een knapperiger eindresultaat oplevert. Ik zal hier hieronder meer over praten.
Een nieuwere populaire methode is om de vleugels in bakpoeder te smeren en te bakken ze een tijdje in een lage oven (250F), daarna in een hoge temperatuuroven (425-450F). Persoonlijk vond ik die methode een beetje meer krakend dan knapperig, en de huid voelde leerachtig aan. Ik was geen fan.
Daarna heb ik een hybride van de bakpoeder-methode met de mijne getest (je kunt ze hierboven allemaal naast elkaar zien), maar het was niet zo knapperig als de parboil-methode, en het voelde moeilijker aan dan het origineel.
Aan het eind van de dag bleef de originele parboil and bake-methode uit 2012 koning.
Hoe maak je de beste gebakken kippenvleugels:
Hier is een overzicht van het spelplan.
- Snijd de vleugels in drumettes en wingettes, indien nodig. Als je feestvleugels in de winkel koopt in plaats van hele vleugels, zijn ze al voor je klaargemaakt. Ik raad dit aan om tijd en gedoe te besparen.
- Laat de kippenvleugels ongeveer 7 minuten sudderen in gezouten water, om overtollig vet te maken.
- Giet de vleugels af en droog ze grondig.
- Leg de vleugels met de voorkant naar beneden op een bakplaat en bak ze, terwijl ze tijdens het koken een keer omdraaien.
- Gooi de vleugels in elke gewenste saus en serveer.
Visuele gids voor het maken van dit recept:
Het eerste dat we moeten doen, is de vleugels.
Als je niet bekend bent met voorkoken, betekent dat alleen dat je de kippenvleugels gedeeltelijk in kokend water kookt voordat je ze in de oven gaat bakken.
Kokend vlees voelt erg vreemd, maar ik heb testbatches gedaan waarbij parboilen met recht bakken werd vergeleken, en parboilen is de juiste keuze.
Het helpt om een deel van het overtollige vet kwijt te raken, zodat de kippenvleugels knapperiger worden.
Het is net zoiets als wanneer je het vet op een du moet renderen ck borst om het krokant te krijgen. Voorkoken kookt een deel van het overtollige vet weg, zodat we een dun laagje kunnen krijgen dat gemakkelijker knapperig wordt dan een dikke en slappe laag.
Na 7 minuten koken de vleugels uitlekken in een vergiet:
Leg de vleugels op keukenpapier en droog ze heel goed, iedereen een kneepje geven.
Het is ECHT belangrijk om ze goed te drogen met de handdoeken, want het heeft een grote impact op hoe krokant de vleugels later worden.
Om de vleugels knapperig te laten worden, moet al het oppervlaktewater verdampen en eerst koken, dus je wilt er vanaf het begin zo min mogelijk .
Hoe lang moet je de kippenvleugels bakken:
Bak de vleugels ongeveer 25 minuten in een oven van 450 ° F, tot je goudbruine stukjes op de onderkant van de vleugels begint te zien.
Kijk goed en je kunt hier gouden stukjes zien gluren vanaf de zijkanten:
Omdraaien alle vleugels voorbij, en je kunt die gekarameliseerde delen zien:
Dit is wat we willen! Maar we moeten het meer koken. Het meeste is nog niet krokant.
Ga door met het bakken van de vleugels voor nog eens 5-10 minuten, totdat er veel meer van de schil knapperig is:
Sauce and Flavour the Wings:
Op dit punt zijn ze klaar om te worden gegooid met Buffalo Wing Sauce en genoten.
Als je de voorkeur geeft aan iets dat niet pittig is, misschien vind je Garlic Parmesan Wings beter. Ik heb ook zoete en pittige Koreaanse Chicken Wings of Honey Garlic Chicken Wings.
Wat te serveren met dit recept:
Serveer de vleugels met Blue Cheese Dip als je klassieke Buffalo Saus, samen met stengels bleekselderij en wortelstokjes.
Je kunt ook een kant van Buffalo Garlic Knots en Buffalo Chicken Dip (of de Crockpot-versie, Crockpot Buffalo Chicken Dip) doen om een volledige selectie van voetbal af te ronden. snacks!
Tips en veelgestelde vragen:
Hoe u ervoor kunt zorgen dat de vleugels zich niet aan de pan – Een paar mensen hebben problemen gemeld met de vleugels die aan de pan kleven. Dit betekent dat ze te nat waren toen ze de oven in gingen. Zorg ervoor:
- Droog de vleugels zeer grondig na het voorkoken. Zoals vermeld in het recept, laat ze een paar minuten aan de lucht drogen (je zult letterlijk stoom zien verdampen van de vleugels terwijl ze afkoelen). Droog ze daarna heel goed af met handdoeken, goed knijpen.
- Als je extra verzekerd wilt zijn, kun je de pan invetten met olie met een hoog rookpunt, zoals ghee, talk, avocado, groente, canola, etc. Gewoon zorg ervoor dat je geen bakpapier of een siliconen mat onder de vleugels legt, want ze zullen niet hetzelfde krokant worden.
- Bakken op een ongecoate bakvorm (partner) voor het beste resultaat, en gebruik een draaier als deze (partner) om echt onder de vleugels te komen en de knapperige stukjes eraf te scheppen.
Kun je gekookte kippenvleugels invriezen? Ik raad je alleen aan om deze vers te bakken. Ze blijven later niet knapperig.
Kun je deze van tevoren maken? Ja, doorloop alle stappen van het voorkoken van de vleugels en goed drogen met keukenpapier, plaats de vleugels vervolgens op een bakplaat en laat ze ONGEDEKT tot 6 uur in de koelkast staan. Dan hoef je ze alleen nog maar in de hete oven te doen en te bakken. Omdat ze koud zullen zijn, zullen ze waarschijnlijk wat langer moeten bakken.
Kunnen bevroren kippenvleugels gebakken worden? Bereid vlees nooit bevroren, maar ontdooi het altijd eerst. Omdat je deze toch gaat voorkoken, kun je ze snel ontdooien in koud water en daarna voorkoken.
Zijn deze glutenvrij? Ja, deze kippenvleugels zijn gemaakt zonder bakpoeder, zonder bloem, zonder enige vorm van paneermeel. Ze zijn ook Paleo, Whole30 en vriendelijk voor andere soorten eetstijlen. U kunt de saus van uw keuze toevoegen of ze eten zoals ze zijn.
Zijn gebakken vleugels gezonder dan gefrituurd? Ja absoluut! Parboiling maakt een deel van het vet in de vleugels vrij, en het resterende vet wordt gebruikt om de vleugel op natuurlijke wijze krokant te maken.
Variaties op baktijd / droogheid: de grootte van de vleugels in supermarkten varieert enorm, dus het visuele signalen zijn ongelooflijk belangrijk! Bekijk de fotos hierboven en gebruik de baktijden als schattingen. Als de vleugels droog blijken te zijn, zijn ze te gaar. Ze mogen van binnen beslist niet droog zijn.
Probeer VERSE vleugels te gebruiken in plaats van bevroren: bevroren vlees verliest vocht tijdens het invriezen, en dit geldt niet alleen voor kip, maar ook voor rundvlees, varkensvlees, etc.
Gebakken kippenvleugels
beoordelingen
Plaats een beoordeling “
Ingrediënten
For the Chicken Wings
- 2 lbs kippenvleugels “party style” (voorgesneden in wingettes en drumettes)
- zout
Ideeën voor wat te serveren met vleugels
- Dipsaus met blauwe kaas
- Gesneden selderij en wortelstokjes
- Buffalo Wing Sauce
- Buffalo Garlic Knots
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 450 graden F.
-
Verwarm een grote pan met kokend water. het water zoals je zou doen om pasta te koken (proef het water, it moet een beetje afstotelijk zout smaken, zoals zeewater).
-
Voeg de kippenvleugels toe aan de pan en zet het vuur iets lager om ze 7 minuten te laten sudderen.
-
Giet de vleugels af in een vergiet en plaats ze een paar minuten op een rooster , waardoor de stoom uit de koelvleugels verdampt en overtollig vocht naar beneden druppelt. Droog ze daarna goed af met keukenpapier of sterk absorberende keukenpapier.
-
Leg de kippenvleugels direct op een metalen bakplaat, met de vettere bovenkant naar beneden.
-
Bak de kippenvleugels 25 minuten aan de eerste kant, draai dan de vleugels om en bak nog eens 5-10 minuten aan de andere kant, tot de schil er goudbruin en knapperig uitziet. Zorg ervoor dat u ze in de gaten houdt, vooral als u kleinere vleugels heeft, om te controleren of ze gaar zijn. Als u te gaar wordt, kan de binnenkant uitdrogen.
-
Als u de vleugels met saus serveert, bedek ze dan terwijl ze “re warm uit de oven. Ik hou van mijn Perfect Buffalo Wing Sauce, maar je kunt Garlic Parmesan Wings doen voor een niet-pittige optie of deze zoete en pittige Koreaanse Chicken Wings-saus. Geniet ervan!
Opmerkingen
Voeding
Voeding wordt geschat met behulp van een voedingsdatabase en is alleen bedoeld als richtlijn voor informatieve doeleinden.
Bericht bijgewerkt in augustus 2020. Oorspronkelijk gepubliceerd in 2012.