Garlicky Citroen Mahi-Mahi

Wat is de deal met mahi-mahi?

Mahi-mahi heeft een stevige textuur en werkt goed voor bakken, schroeien of grillen. Het Monterey Bay Aquarium classificeert het als een goede keuze als het gaat om de impact op het milieu. Het is ook een matige kwikvis en is een goede bron van proteïne.

Hoe moet ik winkel ervoor?

Mahi Mahi heeft een prachtige goudgele schil die moet worden verwijderd voor het koken. Het vruchtvlees moet roze-beige van kleur zijn. Als er donkere plekken in je filet zitten, hebben die delen misschien een iets sterkere smaak, maar kunnen ze zeker worden gegeten of weggesneden.

Hoe kook ik het?

Dit eenvoudige mahi-mahi-recept komt in 30 minuten of minder samen. Nadat je de vis een paar minuten per kant hebt dichtgeschroeid, maak je een supereenvoudige citroenbotersaus met knoflook. We houden er ook van om asperges te sudderen, maar een groente toevoegen is niet nodig.

Ik kan geen mahi-mahi vinden. Wat nu?

Voor een soortgelijke stevige, vleesachtige textuur, probeer heilbot. Onze eenvoudig gegrilde heilbot met mangosalsa is een winnaar.

Wat moet ik erbij serveren?

Een magere, citroenachtige vis zoals deze zou er baat bij hebben om geserveerd te worden met wat extra partjes citroen, een hartige geroosterde green (zoals asperges of snijbonen) en romige aardappelpuree.