Gaat het slecht?

Dus je hebt een pakje paddenstoelen gekocht om aan je wokgerechten toe te voegen. Je voegt maar een handvol toe aan elk gerecht, dus na een paar dagen na aankoop van de verpakking begin je je af te vragen: gaan paddenstoelen slecht?

Champignons zijn er in een paar vormen. Verse champignons voegen een rijke smaak toe aan stoofschotels en roerbakgerechten, ingeblikte champignons werken uitstekend als aperitiefhapje en gedroogde paddenstoelen worden vaak gebruikt in soepen. En als je niet zo vaak paddenstoelen koopt, weet je misschien niet goed hoe je ze moet bewaren of hoe lang ze meegaan. Vooral omdat er nogal wat soorten op de markt zijn.

Dus als je vragen of twijfels hebt over bewaring, houdbaarheid of bederven van paddenstoelen, dan is dit artikel iets voor jou. Daarin hebben we het vooral over verse paddenstoelen, maar ook over ingeblikte en gedroogde paddenstoelen. Met andere woorden, we hebben u gedekt.

Paddestoelen bewaren

Laten we beginnen met verse paddenstoelen. Hoewel er veel populaire variëteiten zijn, zoals wit, portabella (of portobello), knop, shiitake, enoki of oester, zijn de richtlijnen voor opslag en houdbaarheid vrij gelijkaardig aan alle. Godzijdank, anders rennen we rond met een referentiekaart.

Tenzij je ze op de boerenmarkt koopt, worden verse champignons meestal verkocht in de gekoelde sectie, en dat is hoe je moet bewaar ze. De verste hoek van de koelkast is de beste optie, omdat ze het best bewaard kunnen worden bij zeer lage temperaturen.

Ze worden meestal geleverd in een plastic bakje of een papieren zak, en beide zijn een goede manier om champignons te verpakken. Als je de verpakking eenmaal hebt geopend, dek je hem af met een papieren handdoek. Dat zorgt ervoor dat het product niet uitdroogt, maar voorkomt tegelijkertijd condensatie die zou kunnen optreden als je de champignons overbrengt in een luchtdichte verpakking. Met andere woorden, enige luchtcirculatie is in orde.

En probeer het product uit de buurt van sterke smaken op te slaan, aangezien de papieren handdoek daartegen niet beschermt.

Als je heb de champignons gekookt, ze horen in een luchtdichte verpakking en ook in de koelkast.

Voor ingeblikte paddenstoelen ga je er op dezelfde manier mee om als bijna elk ander ingeblikt voedsel, zoals jalapenos uit blik of tomatenpuree.

Dat betekent dat een ongeopend blik of flesje op kamertemperatuur kan staan, bij voorkeur in de voorraadkast. Houd het gewoon uit de buurt van zonlicht en warmtebronnen. Als je het product eenmaal hebt geopend, bewaar het dan in de koelkast en zorg ervoor dat alle paddenstoelen in pekel zijn ondergedompeld. Als het product in een blik komt, doe de restjes dan in een luchtdichte container of pot.

Last but not least, gedroogde paddenstoelen. Net als elk ander gedroogd product, bijvoorbeeld chilipoeder, kun je ze op kamertemperatuur of iets lager bewaren. Zorg ervoor dat de paddenstoelen uit de buurt van zonlicht en vocht blijven. Sluit het pakket na het openen goed af of doe het in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak.

Kun je champignons invriezen?

Verse paddenstoelen niet hebben die lange houdbaarheid, dus invriezen om ze langer te bewaren is zeker zinvol.

De gemakkelijkste manier om dat te doen is door ze goed op te ruimen, in plakjes te snijden en te stomen of een paar minuten in boter te bakken. , totdat ze verwelken. Zodra de champignons een beetje zijn afgekoeld, doe je ze in een luchtdichte verpakking of een diepvrieszak en in de vriezer. Op deze manier zijn ze zo goed als klaar voor gebruik als je ze eenmaal hebt ontdooid.

Zoals gewoonlijk is de veiligste ontdooimethode s nachts in de koelkast.

Hoe lang gaan champignons mee

Een keer nogmaals, laten we beginnen met verse champignons. Ze duren meestal tussen de 4 en 7 dagen, soms tot 10 dagen. Als je ze eenmaal hebt gekookt (bijv. Gebakken met sperziebonen), kun je ze nog 3 tot 5 dagen bewaren in de koelkast.

Als het om champignons uit blik gaat, staat er altijd een houdbaarheidsdatum op het etiket. En aangezien het product in blik is, kan het gemakkelijk een paar maanden na die datum meegaan zonder noemenswaardige kwaliteitsveranderingen. Als je het blik of de pot eenmaal hebt geopend, maak je het geheel binnen 4 tot 7 dagen leeg.

Last but not least, gedroogde paddenstoelen.Ze staan vaak ook met een datum op het etiket, en die datum is een goed referentiepunt. Als er geen datum is, neem dan aan dat ze ongeveer een jaar lang hun kwaliteit behouden. Kortom, gedroogde champignons zullen niet bederven, maar zullen na verloop van tijd in kwaliteit achteruitgaan.

	Pantry	Koelkast
Verse champignons		4 – 7 dagen
Gekookte champignons		3 – 5 dagen
Champignons in blik (ongeopend)	Beste- met + 3 maanden
Champignons in blik (geopend)		4 – 7 dagen
Gedroogde champignons	Best-by of 1 jaar

Houd er rekening mee dat alle bovenstaande perioden slechts schattingen zijn.

Hoe weet je of champignons slecht zijn?

Voor verse brij kamers, is het meestal gemakkelijk te zien of ze verwend zijn of dat de kwaliteit te slecht is om te gebruiken.

Ten eerste: als er witte vacht op de paddenstoelen groeit, gooi ze dan weg. Hetzelfde als ze een slechte of funky geur hebben ontwikkeld. Wanneer de eens mollige en gladde champignonhoed rimpelig wordt en donkere vlekken krijgt, is het tijd om ook te gaan.

Elke andere belangrijke verandering van uiterlijk, zoals de aanwezigheid van slijm, zijn ook goede redenen om de product.

Last but not least, als je de champignons langer dan 2 weken in de koelkast bewaart, is het zeker tijd om ze te laten gaan. Zelfs als ze er prima uitzien.

Als het gaat om ingeblikte en gebottelde champignons, begin dan met het inspecteren van de container. Als het lek, uitpuilend of zwaar gedeukt is, gooi het dan weg. Hetzelfde als het blik roest.

Als je de container eenmaal hebt geopend, gebruik dan de bovenstaande richtlijnen om te bepalen of de paddenstoelen oké zijn om te eten of niet.