Gaat azijn slecht? en andere azijnvragen

Gaat azijn slecht? Ik nam onlangs een ongeopende fles gedistilleerde witte azijn uit de voorraadkast en realiseerde me dat het een vervaldatum heeft – 3 jaar geleden!

Ik heb enkele liters azijn in opslag. Het is over het algemeen goedkoop en behoorlijk veelzijdig.

Ik gebruik gedistilleerde witte azijn voor het schoonmaken, wassen en inmaken van augurken in de zomer. Ik heb ook Bragg Apple Cider Vinegar bij de hand voor saladedressings en verschillende medicinale doeleinden. Ik heb een paar flessen witte wijnazijn die ik heb doordrenkt met verse rozemarijn en knoflook. Het is best lekker.

Verlang je naar een eenvoudiger leven? De Back to Basics Living Summit heeft GRATIS presentaties van meer dan 25 experts over alle aspecten van tuinieren, voedselopslag en zelfredzaamheid. Kijk of het iets voor jou is!

Ik vond laatst een verse fles gedistilleerde azijn en realiseerde me dat het een houdbaarheidsdatum had – eigenlijk drie jaar geleden. Vandaar de reden voor dit bericht. Gaat azijn slecht?

Hoe wordt azijn gemaakt?

Azijn wordt gemaakt door fermentatie van de natuurlijke suikers in granen of fruit, die worden omgezet in alcohol. De alcohol wordt dan een tweede keer gefermenteerd en verandert in azijn. Je zou kunnen zeggen dat wijn voor druiven is wat azijn is voor wijn.

Hier is een stapsgewijze handleiding voor een heerlijk eenvoudig fermentatieproject voor beginners: My First Ferment: Sauerkraut

De pijlers van de categorie – wit gedistilleerd, cider, wijn en mout zijn onlangs aangevuld met balsamico, rijst, rijstwijn, framboos, ananas, chardonnay, gearomatiseerde en gekruide azijn.

Er zijn verschillende soorten azijn. Welk type vindt u waarschijnlijk in de VS?

1. Authentieke balsamico-azijn wordt 12 tot 25 jaar gerijpt (hoe duurder, hoe ouder) en moet worden gemaakt van het sap van een druivenproduct, niet van wijn. Het heeft meestal een zuurgraad van ongeveer 4%.

2. Appelazijn wordt gemaakt van het sap of de “most” van appels en wordt vaak ongepasteuriseerd verkocht met de “moeder” nog in de fles. Appelazijn wordt al eeuwenlang als gezondheidsingrediënt gebruikt. Het heeft een zuurgraad van 5%.

Gedistilleerde witte azijn wordt helemaal niet geproduceerd door distillatie, maar door fermentatie van gedestilleerde alcohol. Het meest voorkomende uitgangsmateriaal is mout, vanwege de lage kosten. In de Verenigde Staten wordt maïs het meest gebruikt.

Dit is de azijn die wordt gebruikt voor het inblikken en heeft een zuurgraad van 5%. Heinz maakt ook een “schoonmaakazijn” met een zuurgraad van 10%. Deze mag niet worden gebruikt voor het inblikken of voor het maken van saladedressings!

Het goede nieuws is dat je appelciderazijn kunt maken op Voorbereiding Mama heeft al een stap-voor-stap tutorial gepost: Homemade Apple Cider Vinegar. Het is een tijdrovend proces, maar het is het wachten meer dan waard.

3. Wijnazijn wordt gemaakt van rode of witte wijn (druiven) en heeft doorgaans een lagere zuurgraad dan die van witte azijn of appelazijn, namelijk 4%.

4. Rijst- of rijstwijnazijn wordt gemaakt door de tweevoudige fermentatie van suikers rechtstreeks uit rijst of een concentraat van rijst zonder distillatie. Verschillende smaken worden steeds populairder en gemakkelijk te vinden in de supermarkt.

Het heeft een mildere smaak dan beide ciderazijn en gedistilleerde azijn Zuurgraad varieert van 4% tot 7% Bekijk th is een link naar A Gardeners Table voor tips over het inblikken met rijstazijn.

Verandert de zuurgraad van azijn in de loop van de tijd?

Ja, het neemt af. Volgens dr. V, een scheikundeleraar, zijn er twee mogelijke redenen. Ten eerste neemt de azijn na verloop van tijd water uit de lucht op en dit verdunt de concentratie waardoor de zuurgraad afneemt. De tweede reden houdt verband met stabiliteit. Na verloop van tijd ontleedt het azijnzuur (azijn) langzaam. Dit kan ook de zuurgraad verminderen.

Daarom zou ik alleen verse azijn gebruiken voor inblikken en beitsen, maar dat is aan jou. Oudere azijn kan de zuurgraad hebben veranderd en ik zal de verandering niet accepteren door de azijn van drie jaar (na de vervaldatum) voor inblikken.

Verlopen azijn werkt nog steeds fantastisch voor het schoonmaken en andere huishoudelijke doeleinden.

10 toepassingen met semi-gewone azijn

1. Reinig uw ramen met azijn en krantenpapier
2. Bewaar komkommers
3. Maak werkbladen schoon
4. Voeg het toe aan het wasgoed als wasverzachter
5. Kleur paaseieren
6. Verwijderen van wratten
7. Stop jeuk – breng een pasta aan die is gemaakt van azijn en maizena . Blijf doorgaan tot jeuk verdwijnt.
8. Was met fruit en groenten, gebruik 2 T azijn op 1 liter water
9. Verwijder kalkvlekken uit badkamerkranen
10. Gebruik azijn als een natuurlijke deodorant (veel mensen zweren erbij)
11. Ontkalk een automatisch koffiezetapparaat (je hebt witte azijn, water en twee papieren filters nodig) – Zet gewoon een oplossing van witte azijn en water ( 1: 1 in een gevuld reservoir) halverwege; laat het een half uur rusten en hervat het proces. Spoel het reservoir uit, pak een nieuw koffiefilter en zet de machine alleen weer aan met gewoon water.
12. Maak besseninkt door de onderstaande aanwijzingen te volgen: met ½ C. Rijpe bessen (bosbessen, kersen, bramen, aardbeien, vlierbessen, frambozen, enz.), ½ theelepel azijn, ½ theelepel zout

Vul een zeef met de bessen en houd deze boven een kom. Gebruik de ronde achterkant van een houten lepel om de bessen tegen de zeef te persen zodat het bessensap in de kom komt. Blijf bessen toevoegen tot het grootste deel van hun j uice is uitgezeefd en er blijft alleen pulp over.

Voeg het zout en de azijn toe aan het bessensap. De azijn helpt de inkt zijn kleur te behouden en het zout zorgt ervoor dat de inkt niet te beschimmelt. Als de besseninkt te dik is, voeg dan een eetlepel water toe. Bewaar in een potje babyvoeding.

Maak slechts een kleine hoeveelheid besseninkt per keer en bewaar deze in een luchtdichte verpakking wanneer deze niet wordt gebruikt.

Ga voor meer vergelijkbare ideeën naar de reinigingspagina van het Vinegar Institute .

Is azijn zo effectief als bleekmiddel op de ziektekiemen in de keuken?

Ja, volgens deze publicatie van de Colorado State University, zodra 5% gedistilleerde witte azijn is verwarmd tot minstens 150 graden F is het net zo effectief als bleekmiddel bij het verwijderen van Listeria Monocytogenes, E. Coli en Salmonella.

Kun je azijn gebruiken in combinatie met peroxide?

Het blijkt dat je zou echt niet ALLES moeten vertrouwen wat je op Pinterest leest! Nadat ik een bericht had geschreven over een geweldige natuurlijke reiniger op basis van citroenschil die ik daar vond, leerde ik de koude harde waarheid.

SAMEN GEMENGDE azijn en waterstofperoxide worden bijtend, maar alleen als je ze mengt in dezelfde fles.

De juiste manier om te reinigen met azijn en peroxide is deze:

Eerst besproei je het oppervlak met een zuivere azijnoplossing en laat je het zit een minuut en veeg het af. DAN bespuit je met het peroxide en laat het nog een minuut staan en veeg het af. Deze azijn / peroxide-combinatie is effectief op bijna alle oppervlakken.

De CDC heeft gerelateerde informatie op deze pagina gepubliceerd. “Waterstofperoxide is actief tegen een breed scala aan micro-organismen, waaronder bacteriën, gisten, schimmels, virussen en sporen. Een 0,5% versnelde waterstofperoxide vertoonde bacteriedodende en virusdodende activiteit in 1 minuut en mycobactericide en fungicide activiteit in 5 minuten.”

BONUS: vandaag heeft Kitchen Stewardship een geweldig artikel over het gebruik van waterstofperoxide voor desinfectie. Je moet het echt eens bekijken.

En hier is het oordeel: gaat azijn slecht?

Nee, azijn is onbeperkt houdbaar en kan veilig worden gebruikt voor koken en schoonmaken, lang na de vervaldatum.

Waarom geven ze zelfs een houdbaarheidsdatum aan? Om meer azijn te verkopen natuurlijk!

Studies zijn uitgevoerd door The Vinegar Institute en bevestigen dat je azijn voor onbepaalde tijd kunt bewaren. hoeft niet eens gekoeld te worden. Door de zure aard ervan is azijn langdurig zelfconserverend.

Witte gedistilleerde azijn blijft n vrijwel onveranderd gedurende een langere periode. U kunt wat kleurveranderingen waarnemen bij andere soorten azijn, maar dit is slechts een esthetische verandering.

Appelazijn is bijvoorbeeld ook onbeperkt houdbaar, maar hoe ouder het wordt, je zult misschien veranderingen opmerken die de smaak en het uiterlijk kunnen beïnvloeden.

Dit geldt vooral als u de fles appelciderazijn heeft bewaard nadat u deze hebt geopend. U kunt ook bezinksel op de bodem van de fles opmerken. Dat zijn volkomen normaal. De ACV ziet er misschien niet uit zoals hij er in zijn toptijd uitzag, maar hij is veilig te gebruiken.

Het is dus goed nieuws. Mijn drie jaar oude azijn is nog steeds goed – en dat is fantastisch, want we hebben hem al meerdere keren gebruikt. Hoe zit het met jou, hoeveel flessen azijn heb je bij de hand?

Sla een voorraad in, want het heeft veel toepassingen en het gaat niet slecht!

Voor meer informatie over het jargon van de houdbaarheidsdatums van voedsel (houdbaar tot, houdbaar tot, verkopen tot, enz.) en wat elke term voor jou betekent, ga naar onze gerelateerde post: Vervaldatums op voedselopslag – Weet wanneer je moet gooien

Bedankt voor het steunen van PreparednessMama door de Amazon-gelieerde links op deze pagina te gebruiken.