Fail-proof Instant Pot Beans
Na ponden en ponden bonen onder druk koken ik heb het goed. Hier is uw betrouwbare gids voor Instant Pot Beans. Instant Pot zwarte bonen, Instant Pot pinto bonen, instant pot bruine bonen en nog veel meer, in feite een encyclopedie over het koken van bonen in de instant pot.
Na Ik zag dezelfde vraag steeds weer opduiken in verschillende Facebook-groepen: “hoe bonen te koken in de instant-pot”, en na het lezen van antwoorden die niet meer van elkaar konden verschillen, voelde ik de drang om de timing voor mezelf uit te zoeken. zoals toen ik hetzelfde zag gebeuren voor Instant Pot Rice.
Ik heb gelezen dat mensen kooktijden aanbevelen van 10 minuten tot 60 minuten. Hoe kan dat? Waarom zijn de aanbevolen tijden verschillen ZO VEEL?!? Ik moest het uitzoeken.
Nou, allereerst is het vaak niet eens gespecificeerd wat voor soort bonen. Er zijn zooooo veel soorten en ze zijn allemaal koken in verschillende tijden. De vraag “hoe bonen in de instant-pot te koken” is in feite een onvolledige vraag en resulteert vaak in onvolledige antwoorden.
Ten tweede is het nooit aangegeven waar de bonen voor bedoeld zijn. Afhankelijk van of je ze wilt voor een salade of soep maakt een enorm verschil. Voor een salade wil je dat ze nauwelijks gaar zijn, zodat ze hun vorm behouden, droog blijven en niet papperig worden. Voor een soep wil je dat ze supergekookt zijn en vanzelf uit elkaar vallen, zodat je ze kunt mixen en een romige soep kunt maken.
En tot slot wordt zelden gespecificeerd of de kooktijd wordt gevraagd of voorgesteld voor geweekt of droog bonen. Dit speelt ook een grote rol bij de timing.
Dat brengt ons bij de eerste vraag en het antwoord in onze Instant Pot Beans Encyclopedia.
Inweken of niet weken voor Instant Pot Beans
Laat ik eerst een belangrijk ding beantwoorden: ja, je KUNT zowel geweekte als niet-geweekte bonen koken in de snelkookpan. Dus als je het inweekproces wanhopig wilt overslaan, KAN dat absoluut.
De vraag zou echter niet moeten zijn of je geen bonen kunt koken. De vraag is: wil je de stap echt overslaan?
Ik sla het weken nooit (letterlijk nooit!) Over. Waarom? Omdat het de spijsvertering VEEL vergemakkelijkt. Ik hou er niet van om een opgeblazen gevoel en voorbijgaande wind te voelen. Als je dat leuk vindt, ga je gang en sla de stap over;)
Als je meer op mij lijkt en graag gezond en lekker eet zonder opgeblazen gevoel en scheten laten (high five mijn vriend), geniet dan van uw bonen 8-12 uur voor het koken onder druk.
Generaties en generaties vóór ons wisten al van deze truc en ik vertrouw veel op hun ervaring. Een snelkookpan breekt de bonen niet zodanig af dat weken niet meer nodig is om de spijsvertering te vergemakkelijken. Misschien zal iemand ooit een magische machine uitvinden die dat kan, maar voorlopig is er geen op de markt die ik ken.
Wat de instantpot doet, hij kookt bonen sneller om dezelfde consistentie te bereiken als een gewone pot met water doet. Dat is het voordeel van snelkoken. Het weken is nog steeds nodig.
Er zijn andere trucs om de spijsvertering te vergemakkelijken, zoals het toevoegen van “epazote” tijdens het kookproces en / of het verwijderen van het schuim dat er bovenop ontstaat. Het belangrijkste en meest effectieve is echter het weken . Sla het weken niet over, zelfs niet als u epazote toevoegt en het schuim verwijdert.
Zoooo, alle experimenten die voor dit bericht worden uitgevoerd, zijn voor bonen die 12 uur bij kamertemperatuur zijn geweekt met gefilterd water. Daarna uitgelekt en gespoeld en gekookt in gewoon, vers, ongezouten water.
Ok, nu we die discussie hebben gehad, gaan we naar het volgende punt.
Instant Pot Black Beans
Mijn eerste tests werden uitgevoerd met zwarte bonen en zo ontdekte ik dat de verschillen in timing vaak te wijten zijn aan waar de bonen voor bedoeld zijn.
Na 30 minuten koken + voltooid natuurlijke drukontlasting de bonen waren lekker zacht en perfect te gebruiken voor een soep. Ze werden gekookt tot de nodige consistentie om te mengen tot een gladde zwarte bonensoep.
Ze waren echter veel te zacht om uit te lekken en als salade te gebruiken. Ze waren veel zachter dan de zwarte bonen die je bijvoorbeeld in een blikje zou vinden.
De ingeblikte zwarte bonen zijn behoorlijk stevig en na het uitlekken ideaal voor bijvoorbeeld een salade.
Dus het volgende doel was om de beste timing voor snelkoken te vinden om stevige bonen voor salade te krijgen EN een consistentie ergens daartussenin voor Instant Pot Beans en Rice. Niet te stevig en niet te zacht.
Na 20 minuten koken onder hoge druk en volledig natuurlijke drukontlasting waren de Instant Pot Black Beans helemaal gaar maar nog steeds stevig. Ik kon ze uitlekken en in een salade gebruiken.
Na 25 minuten hadden ze de perfecte consistentie voor instant pot bonen en rijst.
Instant Pot Pinto Beans
Ik dacht dat alle bonen van dezelfde grootte in dezelfde tijd zouden koken, maar nee.Het lijkt erop dat verschillende bonen een andere samenstelling hebben en anders koken.
Pinto-bonen zijn in mijn experiment sneller gekookt dan zwarte bonen. Ik was eigenlijk heel verrast. Zo erg zelfs dat ik dit experiment opnieuw zal moeten uitvoeren. Pinto Beans waren de laatste bonen waarmee ik experimenteerde en ik vraag me af of mijn Instant Pots (< – ja, meervoud, ik heb er meerdere omdat ik geobsedeerd ben, haha) misschien oververhit waren en sneller koken?
Hoe dan ook, de Adzuki Beans bevestigden absoluut het feit dat verschillende bonen op verschillende tijdstippen koken, ongeacht de grootte.
De Instant Pot Pinto Beans waren perfect om uit te lekken en te gebruiken in salades na slechts 15 minuten onder hoge druk en volledig natuurlijke drukontlasting.
Perfect voor rijst en bonen na 20 minuten koken onder hoge druk + NPR. En geschikt voor soepen na 25 minuten HP + NPR.
Op smaak brengen van Instant Pot Beans (zout tijdens of na het koken)
Afhankelijk van wat je wilt hebben je Instant Pot Beans voor je kan of kan wil je ze niet op smaak brengen.
Als je je bonen wilt voor een salade met saladedressing, is het waarschijnlijk het beste om ze gewoon in gefilterd water te koken en niets anders. Giet het water af en gebruik de niet-gearomatiseerde bonen voor je salade.
Voor instant-bonen en rijst of voor soep wil je waarschijnlijk smaak geven tijdens het koken. Er zijn een paar eenvoudige regels die u moet volgen. Voeg ui, knoflook, kruiden (behalve zout) toe voor of tijdens het koken, maar zout na het koken. Zout kan voorkomen dat bonen zachter worden, dus je wilt voorkomen dat ze tijdens het koken worden toegevoegd, maar eerder als ze al zacht zijn.
Wat ik graag doe, is eerst een sofrita bereiden. sauteer eerst de knop en terwijl de pan verwarmt, schil je ui en knoflook en hak je de ui en knoflook fijn. Eenmaal heet, voeg een scheutje olie, de gesneden ui en knoflook toe en bak tot ze mooi bruin zijn. Voeg dan bonen en water toe en kook zoals aangegeven in het recept kaart hieronder.
En hier de afdrukbare, onfeilbare timinggids voor Instant Pot Beans:
Instant Pot Beans
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 1-3 kopjes bonen (zwarte bonen, pinto bonen, adzukibonen, bruine bonen, marinebonen of mungbonen)
- water
Instructies
-
Voeg bonen toe aan een grote kom en bedek ze met overvloedig gefilterd water. Minstens 4 keer zoveel water als bonen. Dek af met een schone theedoek. Laat 8-12 uur weken op het aanrecht. (Als je ze laat weken, zullen de tijden verschillen!)
-
Giet de bonen af en spoel ze heel goed af .
-
Voeg bonen toe aan de instantpan en bedek ze met vers water tot ongeveer 5 cm boven de bonen (twee duimen dik).
-
Doe het deksel op en draai de knop naar de verzegelingspositie .
-
Druk op handmatig (of snelkoken op nieuwere modellen) op hoge druk instellen en de timing aanpassen volgt afhankelijk van of je de bonen nodig hebt voor salade / rijst en bonen / soep:
Zwarte bonen: 20/25/30 minuten + 20 minuten NPR
Pinto bonen: 15/20 / 25 + 20 minuten NPR
Marinebonen: 25/30/35 + 20 minuten NPR
Kidneybonen: 25/30/35 + 20 minuten NPR
Adzuki-bonen: 5/10/15 + 20 min NPR
Mungbonen: 0 + 10 min NPR / 0 + 15 min NPR / 1 + 20 min NPR
-
Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen gedurende de opgegeven tijd hierboven, en als de veiligheidsspeld nog niet uit zichzelf is gevallen, laat dan de resterende druk handmatig los.
Opmerkingen
Zeer verbaasd dat sommige mensen gepureerde zwarte bonen en bruine bonen kregen met mijn hierboven genoemde tijden en het probeerden om erachter te komen waarom de discrepanties. Ik heb de kooktijden opnieuw getest met biologische en conventionele bonen van verschillende merken om erachter te komen of dat een verschil maakte en het wist dus niet zeker waaraan dit kon worden toegeschreven.
Ik weet dat de leeftijd van de bonen een rol speelt.Als je niet succesvol bent geweest met de tijd, laat me dan weten welk merk je hebt gebruikt, hoeveel kopjes, welke maat en model Instant Pot je hebt gebruikt, welke timing je hebt gebruikt en of je me een foto of je papperige bonen kunt sturen (via e -mail) dat zou alles voor mij betekenen!
Op 10 minuten + NPR voor zwarte bonen hadden MIJN bonen in MIJN pot een zanderige textuur en smaakten ze niet gaar.