Een complete lijst van alle soorten koffie die er zijn

Heeft u erover nagedacht uw koffiehorizon te verbreden en nieuwe soorten koffie te proberen, of het nu gaat om bonen of koffie? Dat is geweldig. Maar weet je hoeveel opties er zijn?

Zelfs ik wist niet precies hoeveel verschillende soorten koffiedranken er zijn.

Feit is dat er veel verschillende soorten koffiedranken zijn die erop wachten om door jou te worden genoten.

Laten we eens kijken naar elk type koffie dat er is, zodat je toegang hebt tot een handige lijst wanneer u klaar bent om iets nieuws te proberen.

Verschillende soorten koffiebonen

Er zijn veel verschillende soorten koffiesoorten, vergelijkbaar met de verschillende soorten ander fruit die er zijn. Toch kunnen de meeste geproduceerde en gebruikte bonen worden onderverdeeld in twee hoofdsoorten: Arabica en Robusta.

Arabica-bonen zijn goed voor het grootste deel van de koffie die tegenwoordig in de wereld wordt geproduceerd en verkocht. En het is goed voor ongeveer 60% van de koffieconsumptie in de wereld. Ze worden over het algemeen beschouwd als van hogere kwaliteit dan de andere bonensoorten en worden voornamelijk in Latijns-Amerika geteeld.

Robusta bonen daarentegen zijn een veel sterkere en bittere boon die wordt geproduceerd en gebruikt in vele soorten espressos en zelfs voor degenen die de voorkeur geven aan een echt sterke koffie. Ze hebben meestal ongeveer het dubbele van het cafeïnegehalte van Arabica-bonen.

Twee minder voorkomende soorten zijn Liberica en Excelsa, die zelden worden gezien, vooral in de Verenigde Staten. De eerste wordt uitsluitend in de Filippijnen verbouwd en wordt helemaal niet in de Verenigde Staten geïmporteerd. Aan de andere kant maakt de laatste (die vaak wordt beschouwd als een geslacht van Liberica-bonen) slechts ongeveer 7% van de wereldconsumptie uit en wordt deze in Zuidoost-Azië verbouwd.

Voor degenen onder u die een beetje extra informatie over elk van deze willen, lees verder:

Arabica

Beginnend met een favoriet onder koffiekenners, schattingen want Arabicas prevalentie in de wereldproductie varieert van 60 tot 75 procent. Deze planten worden soms de bergvariëteiten genoemd omdat ze op grotere hoogte worden gekweekt met voldoende schaduw en gestage regenval.

Over het algemeen is dit de meest “delicate” of minst winterharde van de verschillende soorten. Dat betekent dat het kweken in de verkeerde omgeving het succes van het gewas ernstig en negatief zou kunnen beïnvloeden. Ook zijn ze gevoeliger voor ziekten. (we bedoelen plantenziekten, niet de griep)

Hoewel er duidelijk veel variatie is tussen verschillende plaatsen, hebben Arabica-bonen de neiging om helderdere lichamen te hebben. Ook hebben ze meestal meer complexe smaakprofielen en aromas, en daarom zijn ze populairder bij serieuze koffiedrinkers.

Deze bonen komen het beste tot hun recht door heet brouwen, vooral handmatige technieken zoals overgieten. Hun diepte en complexiteit kunnen echter worden overschaduwd of verdund als je gaat voor creamers en suikers of koude brouwmethodes.

Robusta

Vervolgens is de andere veel voorkomende koffiesoort Robusta. In plaats van aan populariteit te winnen door kwaliteit en diepte van het brouwsel, deze planten zijn populair vanwege hun hoge cafeïnegehalte en har doodsheid.

Hoewel ze gedijen in warmere klimaten en gevarieerde regenval, staan Robusta-bonen erom bekend dat ze bestand zijn tegen een veel breder scala aan klimaten en hoogtes. Ze zijn ook veel beter bestand tegen ziekten dan andere soorten. Door die weerstand zijn ze beter geschikt om in grote gewassen te telen.

Robuustere kwaliteit heeft de neiging om een lagere zuurgraad en een zware body te hebben. Deze bieren zijn beter bestand tegen dingen als room en suiker, waardoor ze geweldig zijn voor bijvoorbeeld Vietnamese koffie. En het werkt goed in mengsels zoals Death Wish die specifiek zijn samengesteld voor hun cafeïnekick.

Liberica en Excelsa

Excelsa is eigenlijk een ondervariëteit van Liberica; De twee typen hebben echter heel verschillende profielen, dus veel mensen beschouwen ze nog steeds als twee totaal verschillende typen.

Liberica-bonen bereikten een hoogtepunt in populariteit in de jaren 1890 toen koffieroest 90% van de Arabica-gewassen ter wereld vernietigde. De Filippijnen waren de eersten die een serieuze productie begonnen en zo een belangrijke leverancier werden.

Deze bonen stonden (en zijn wanneer je ze kunt vinden) bekend om hun uitgesproken, houtachtige of rokerige smaak met een volle body en een bloemig of fruitig aroma.

Nadat de Filippijnen zich onafhankelijk hadden verklaard, werd de handel tussen daar en de Verenigde Staten echter afgesneden. Dus tegen de tijd dat een oogst van Liberica kon worden hersteld, had Arabica al de eerste plaats voor koffieproductie teruggewonnen. Dat is sindsdien zo gebleven.

Aan de andere kant is de zure en fruitige Excelsa-bonensoort iets gemakkelijker te vinden. Het groeit op enorme koffiebomen van 20 tot 9 meter (in tegenstelling tot de bomen van maximaal 1,8 meter waarop Arabica groeit).Deze bonen worden meestal gebruikt om een extra laag complexiteit en diepte aan koffiemelanges toe te voegen, in plaats van dat ze op zichzelf worden verkocht.

Hun licht gebrande smaken blijven zelfs bij iets donkerder gebrande koffie. sommige mensen zoeken ze nog steeds op.

Rassen en rassen uitgelegd

Laten we eerst wat verwarring over deze termen wegnemen. Als je al een tijdje in de koffiegemeenschap bezig bent, ben je ze waarschijnlijk al eerder tegengekomen, maar weet je misschien niet precies waar ze naar verwijzen.

De variëteit van een koffie is een classificatieterm die een specifieke ondersoort of genetische samenstelling van de koffieplant identificeert. De term variëteit wordt gebruikt voor het resulterende brouwsel of product dat afkomstig is van een enkele koffiesoort . Onder koffievariëteiten bevinden zich originele (natuurlijk voorkomende) variëteiten, subvariëteiten, mutaties, interspecifieke hybriden en infraspecifieke hybriden.

Als je van plantkunde houdt, zal verder gaan waarschijnlijk best interessant zijn, maar het kan het lijkt gewoon een hoop onzin voor andere mensen. Weet dus dat je niet echt elke soort hoeft te kennen om goede koffie te kopen.

Ze verschillen vooral in groeipotentieel en eisen, maar ook qua uiterlijk (boon- en bladvorm), en dat is meer belangrijker voor boeren dan voor jou. De kwaliteit van het merk waarvan u koopt, moet aangeven hoe goed ze werken met de variëteit die ze verbouwen.

Maar voor degenen onder u die geïnteresseerd zijn, laten we eens kijken naar enkele van de meer bekende variëteiten (deze vallen technisch allemaal onder de stamboom van Arabica):

Typica

Typica is jouw “typische” Arabica. Het is een variëteit die een aantal van de meest populaire en meest gewilde regionale koffiesoorten omvat, waaronder Kona, Java, Jamaican Blue Mountain en meer. Deze variëteit begon in Jemen voordat ze ver verspreid werd en breed door handel. Het bereikte eerst Malabar India en Indonesië voordat het uiteindelijk West-Indië bereikte.

Enkele subvariëteiten van Typica zijn Sumatra, Bergendal, Rume Sudan, Amarello de Botancatú, Blawan Paumah en Java Mocha Er zijn ook een aantal Typica-mutaties, waaronder Mokka *, Pluma Hidalgo, Creole, Ethiopian Harrar, Blue Mountain, Villa Sarchi, Ethiopian Sidamo, Ethiopian Yiragacheffe, San Ramón en Sidikalang (om er maar een paar te noemen). p>

* Niet te verwarren met de mokka-drank, die de originele chocoladesmaak van deze Jemenieten heeft bonen geïnspireerd.

Bourbon

Bourbon is waarschijnlijk een van de meest voorkomende subvariëteiten van Typica. Het begon in het begin van de 18e eeuw toen de Fransen een Arabica Typica-plateau naar het eiland Bourbon (nu Réunion) brachten. Er deed zich een kleine mutatie voor en de variëteit verspreidde zich uiteindelijk over Midden- en Zuid-Amerika. Deze planten zijn populair omdat ze meer koffiebessen produceren dan andere Typica-variëteiten.

Subvariëteiten van Bourbon zijn French Mission, N39, Mayaguez, Arusha, Jackson, K20, Kenya Selected en SL35; en Pointu, Semperlorens, Caturra, SL34, Tekic en Pacas zijn mutaties van deze variëteit.

Gesha / Geisha

Dit is een originele variëteit van Arabica. Het is genoemd naar het Ethiopische dorp waar het vandaan kwam en werd pas in de jaren vijftig van de vorige eeuw commercieel geplant / geoogst. Het is bestand tegen koffieroest en wordt nu voornamelijk in Panama verbouwd. De bomen zijn vrij hoog met opvallend lange bladeren die de vorm van de bonen nabootsen.

Uiteraard zijn dit lang niet alle koffievariëteiten die er zijn, maar we dachten dat het zou kunnen helpen om een idee te krijgen van hoe ze allemaal met elkaar verbonden zijn. Voor meer informatie heeft Medium een handig “periodiek systeem” om de verbanden aan te tonen. En de World Coffee Research-catalogus is een geweldig onderzoek als je specifieker individuele Arabica-variëteiten wilt onderzoeken.

Als je geïnteresseerd om elke maand een verscheidenheid aan koffiesoorten te ontdekken, zou ik je aanraden om je lijst met de beste koffie van de maand clubs te bekijken.

Laten we nu eens kijken naar de tegelijkertijd steeds complexere wereld van koffiedranken, zullen we?

Soorten koffiedranken

Natuurlijk, waar de grootste verschillen in koffie vandaan komen, zijn de dranken zelf. Er zijn veel verschillende bereidingsmethoden die koffie een beetje van zijn meest unieke smaken. Laten we eens kijken naar enkele van de meest populaire koffiedranken die er vandaag zijn.

De basis

Zwarte koffie – Koffie die na het zetten direct uit de karaf wordt geserveerd zonder iets toe te voegen om de smaak te veranderen. Dit is waarom je het zou moeten proberen.

Koffie met suiker en / of melk – Koffie die net als zwarte koffie wordt gebrouwen, is pas na het zetten volledig zuivelproducten zoals room of melk en suiker of een kunstmatige zoetstof wordt toegevoegd om de smaak.

Espresso – Een brouwmethode en koffie die zeer fijn is gemalen en verpakt. Er wordt een kleine hoeveelheid water toegevoegd om een andere smaak en sterkte van de koffie te creëren.

Zetmethoden

Koudgezette koffie – Een brouwmethode waarbij geen gebruik wordt gemaakt van heet water. In plaats daarvan wordt koud water en een langere tijdsperiode gebruikt om de afgewerkte koude koffiedrank te maken.

Gefilterde of druipkoffie – Een methode om koffie te zetten waarbij koffie in een papieren filter wordt gedaan en er heet water op wordt gegoten. Hierdoor kan het in de karaf eronder druppelen.

Koffie van de Franse pers – Koffie gemaakt met een koffiezetter die een zuiger gebruikt om de koffie te persen om de afgewerkte drank van het koffiedik te scheiden.

IJskoffie – Iets anders dan koudgezette koffie, wordt ijskoffie bereid met behulp van een hete zetmethode en vervolgens afgekoeld voor het opdienen.

Moka – Koffie gezet in een mokapot, die water door de koffie laat stromen met behulp van stoom onder druk.

Gepercoleerde koffie – Een brouwmethode waarbij heet water door het koffiedik wordt geleid met behulp van zwaartekracht om de gewenste sterkte te bereiken.

Vacuüm (sifon) koffie – Een koffiezetmethode waarbij gebruik wordt gemaakt van twee kamers waar dampdruk en vacuüm de laatste kop koffie.

Espressovarianten

Caffe Gommosa – Een espresso die over een enkele marshmallow wordt gegoten.

Café Con Hielo – De ijskoffie-versie van espresso met 50 ml espresso geserveerd op ijs.

Cortado – Een espresso gesneden met een kleine hoeveelheid warme melk om de zuurgraad te verminderen.

Doppio – Een dubbele espresso geserveerd in een klein kopje.

Espresso con panna – Koffie gemaakt met slagroom.

Espresso Romano – Een shot espresso geserveerd met een schijfje citroen erbij.

Guillermo – Twee shots van hete espresso die over schijfjes limoen wordt gegoten, soms op ijs geserveerd.

Lungo – Het tegenovergestelde van de Ristretto, deze drank wordt gemaakt met meer water.

Ristretto – Espresso gemaakt met de dezelfde hoeveelheid koffie maar de helft van de hoeveelheid water.

Melk of water toegevoegd

Een toccino – Een enkel shot espresso geserveerd met gestoomde melk in een verhouding van 1: 1.

Breve – Espresso geserveerd met halve melk en halve room.

Caffe Americano – Een espressodrankje waar er wordt heet water aan de espresso toegevoegd, waardoor een koffie ontstaat die qua sterkte maar anders van smaak is dan gewone dripkoffie.

Cafe au lait – Sterke koffie gemaakt met gebrande melk in een verhouding van 1: 1.

Cafe Zorro – Een dubbele shot espresso toegevoegd aan water in een verhouding van 1: 1.

Cappuccino – Espresso gemaakt met hete melk en gestoomd melkschuim.

Espressino – Een drankje gemaakt van espresso, gestoomde melk en cacaopoeder.

Flat White – Een espresso die lijkt op een latte, alleen met getextureerde melk.

Latte – Espresso gemaakt met gestoomde melk in een 1: 3 tot 1: 5 verhouding met een beetje schuim.

Macchiato – Een espresso gemaakt met een kleine hoeveelheid opgeschuimde melk, vergelijkbaar met een cappuccino maar dan sterker.

Weense koffie – Koffie of espresso gemaakt met slagroom waaraan soms melk is toegevoegd.

A de wereld rond

Black tie – Een dubbele espresso gecombineerd met traditionele Thaise ijskoffie en gezoete gecondenseerde melk.

Cafe Bombon – populair in Spanje, deze drank is een espresso gemaakt met gezoete gecondenseerde melk.

Cafe Cubano – Oorspronkelijk uit Cuba, deze koffiedrank is een espresso waaraan rietsuiker is toegevoegd.

Caffe Creama – Een lange espressodrank die voornamelijk wordt geserveerd in Zwitserland, Oostenrijk , en vanaf de jaren 80 in Noord-Italië.

Ca phe sua da – Een koffiedrankje is ontstaan in Vietnam en betekent letterlijk “ijskoude melkkoffie. ”Het wordt gemaakt door zwarte koffie te mengen met een kwart tot half zoveel gezoete gecondenseerde melk en over ijs te schenken.

Eierkoffie – Een Vietnamese drank gemaakt met eigeel, suiker, gecondenseerde melk en Robusta-koffie.

Eiskaffee – Een Duitse drank gemaakt met ijskoffie en vanille-ijs.

Galao – Afkomstig uit Portugal, deze drank is een espresso gemengd met opgeschuimde melk en geserveerd in een hoog glas.

Irish Coffee – Koffie gecombineerd met whisky en room en soms gezoet met suiker.

Kopi susu – Koffie gemaakt met gezoete gecondenseerde melk die vervolgens mag afkoelen zodat het koffiedik naar de bodem van het glas.

Turkse koffie – Een traditionele koffiedrank die in het Midden-Oosten wordt geserveerd, fijngemalen koffie wordt ondergedompeld in water waardoor er maximaal schuim kan worden gevormd (ook wel Griekse koffie genoemd).

A Little Something Extra

Bulletproof Coffee – 1 kopje zwarte koffie, 2 eetlepels boter en 1 eetlepel kokosolie tot romig gemengd

Chai Latte – Espresso gemengd met met gekruide thee en gestoomde melk.

Likeurkoffie – Koffie gezet met een shot likeur van 25 ml. Soms geserveerd met room.

Mokka – Soms ook wel café mokka genoemd, het is vergelijkbaar met een latte waar alleen chocoladesiroop aan wordt toegevoegd.

Calorieën in koffie

Een veelgehoord punt wanneer het komt bij het vergelijken van koffie is het aantal calorieën. Hoewel een gewone zwarte infuuskoffie of een espresso op zichzelf vrijwel geen calorieën bevat, kan hetzelfde niet voor alle koffielekkernijen worden gezegd.

Gerelateerd: onze beste koopgids voor koffiezetapparaat

Smakelijke toevoegingen

Hoewel er de die-hard zwarte koffiedrinkers zijn, zijn er nog steeds veel koffieliefhebbers die er de voorkeur aan geven om iets extras te laten zien. Die ogenschijnlijk onbeduidende toevoeging kan er echter toe leiden dat je meer calorieën binnenkrijgt dan je verwacht.

Hier zijn een paar veelvoorkomende dingen die aan zowel infuuskoffie als espresso worden toegevoegd, vermeld met hun calorietellingen:

• Suiker: 16 calorieën voor 1 theelepel
• 2% melk: 15 calorieën voor 2 eetlepels
• Volle melk: 19 calorieën voor 2 eetlepels
• Zware slagroom: 101 calorieën voor 2 eetlepels
• Half en half: 37 calorieën voor 2 eetlepels
• Vetvrije melk: 10 calorieën voor 2 eetlepels

Laten we een paar vergelijkingen maken om dit een beetje in perspectief te plaatsen. Stel dat u thuis slechts 1 theelepel suiker en 2 eetlepels melk van 2% in uw koffie doet. Dat brengt je op ongeveer 36 calorieën (drip brew heeft er op zichzelf ongeveer 5).

Als je nu voor een tweede kopje gaat, ben je 72. Dat is ongeveer hetzelfde als kauwen op een suikerkoekje en het duurt 10-15 minuten lopen om af te branden. Dus al met al valt het mee, zelfs als je toch kiest voor de volle melk.

Veel mensen kiezen echter voor veel meer melk dan de 2 eetlepels porties, wat een behoorlijk groot verschil kan maken. Bovendien begint het deuntje een beetje te veranderen wanneer je naar speciale drankjes gaat zoeken in je plaatselijke coffeeshop.

Calorieën tellen op populaire dranken

* Deze zijn met standaard volle melk . Het bestellen van een drankje met een melkalternatief heeft invloed op deze cijfers.

Espresso

Laten we beginnen met de basislijn, zullen we? Een shot espresso heeft ongeveer 1 calorie. Dus zelfs als u een dubbelganger bestelt, is het bedrag vrij verwaarloosbaar. Hetzelfde geldt voor lungos en ristrettos, aangezien het veranderen van de hoeveelheid water waarmee je brouwt geen noemenswaardige invloed heeft op het aantal calorieën.

Als je een beetje melk voor een macchiato giet, breng dingen op tot ongeveer 13-18 calorieën.

Americano of Long Black

Hoewel, ja, dit zijn technisch gezien twee verschillende dranken, zijn de ingrediënten exact hetzelfde: een paar shots van espresso plus wat extra water. Dat brengt deze drank op ongeveer 3 calorieën. We bevinden ons dus nog steeds op een redelijk veilig gebied.

Cappuccino

Cappuccinos bevatten iets minder calorieën dan veel andere dranken op melkbasis, omdat ze minder melk en meer schuim bevatten. Ze hebben de neiging om ergens tussen de 110-135 calorieën te landen.

Als je in plaats daarvan voor een flat white gaat, levert de extra melk ongeveer 155-170 calorieën op.

Latte

Een latte is over het algemeen een van de calorierijke dranken die je kunt bestellen; het aantal calorieën varieert echter behoorlijk sterk, afhankelijk van de melk die u gebruikt. (Logisch, want het is meestal melk.) Als ze zonder wijziging worden besteld, bevatten ze meestal ongeveer 120-150 calorieën. En hoewel ze misschien de gezondere optie lijken, bevatten Chai lattes meestal MEER calorieën dan hun tegenhangers op basis van espresso.

TIP: Grootte doet er toe! – Terwijl je een kleine latte tot ongeveer 70 calorieën kunt krijgen met de juiste melkkeuzes, houd er rekening mee dat een Venti van Starbucks zelfs met magere melk ongeveer 250 calorieën bevat.

Mokka

Dit is een van de meest calorierijke dranken die je kunt bestellen. Hoewel het aantal calorieën zal variëren. afhankelijk van waar je het bestelt, bevatten ze over het algemeen ongeveer 290 calorieën. Die chocoladesiroop doet hier echt een nummer.

Bulletproof Coffee

Aangezien deze drank behoorlijk populair wordt, zowel binnen als buiten de paleo-gemeenschap. Ons recept bevat ongeveer 200 calorieën, maar sommige recepten (waaronder die van het oorspronkelijke merk Bulletproof) kunnen je op ongeveer 500 zetten. Dus dit is zeker een om naar uit te kijken!

Conclusie

Dat was een lijst. Zoals je kunt zien, staan er heel veel verschillende koffiedranken klaar om van te genieten. Hoeveel verschillende soorten koffie heb je geprobeerd? Ik weet dat er verschillende op deze lijst staan waarvan ik nog niet heb genoten. Ik kan niet wachten om ze te proberen.

Als je probeert indruk te maken op iemand op je lijst met een exotische koffie die ze misschien niet hebben geprobeerd, bekijk dan onze favoriete koffiegeschenken en doe wat inspiratie op.

Hebben we een koffiedrank niet op deze lijst laten staan? Laat het ons weten, dan zorgen we ervoor dat we het meteen toevoegen. Tot die tijd hopen we dat u geniet van al deze heerlijke koffiedranken.

Veel plezier!