Easy Vegan Vanilla Cake

Deze gemakkelijke veganistische vanillecake is het perfecte dessert voor verjaardagsfeestjes, diploma-uitreikingen, bruiloften of gewoon voor gelegenheden. Niets zegt zo blij als een zachte en zoete vanillecake en romig glazuur!

Deze witte cake heeft het allemaal: hij is luchtig, heeft de zachtste en meest vochtige kruimel en heeft een diepe vanillesmaak. Verkleed het met wat chique botercrème of houd het simpel met een scheutje chocoladeganache, deze cake zal je zeker bekoren!

Toegegeven, het is veel moeilijker om een goede vanillecake veganistisch te maken dan om te maken een chocoladecake of een andere sterk gearomatiseerde cake (wortel, appel, rood fluweel – je snapt het wel). Vanille is een delicate smaak die gemakkelijk wordt overmeesterd als je de verkeerde ingrediënten of zelfs de verkeerde verhoudingen ingrediënten gebruikt. Witte cakes hebben ook de neiging om er droog uit te komen, om wat voor reden dan ook.

Dit recept is alles wat je wilt van een vanillecake en meer! Nog beter dat het gewoon veganistisch is. Het maken van veganistische taarten is een uniek proces van hun tegenhangers met eieren en zuivelproducten, maar de resultaten zijn even lekker!

Hoe maak je een veganistische cake:

Bij traditioneel bakken wordt boter gebruikt om lucht in een beslag te kloppen en eieren voor structuur, stabiliteit en rijsmiddel. We ruilen boter voor een olie met een neutrale smaak (zoals canola of saffloer), en zijn afhankelijk van rijsmiddel van bakpoeder en bakpoeder.

Om te beginnen klappen we de plantenmelk met appelciderazijn om een snelle karnemelk te maken. Hoewel de meeste opties voor niet-zuivelmelk werken, zullen sojamelk, amandel- / cashewmelk en havermelk de beste resultaten hebben (en gebruik geen rijstmelk die te waterig is).

Een een beetje azijn aan het recept doet een paar dingen: het reageert met het bakpoeder om te rijzen, het maakt de glutenvorming malser voor een zachtere cake, en het vertraagt het bruin worden omdat het de pH van de cake verlaagt.

Vervolgens mengen we de droge ingrediënten. Ik ben een groot voorstander van het wegen van uw ingrediënten, aangezien er weinig ruimte is voor fouten als u weegt. Keukenweegschalen zijn niet duur en toch een van de beste investeringen die u kunt doen als u van bakken houdt!

Als u op volume meet, vraag ik u uw bloem op deze specifieke manier af te meten: klop eerst de bloem in de bak om te pluizen en eventuele bezinking van de bloem ongedaan te maken. Schep vervolgens met je maatbeker zodat deze overloopt.

Verwijder het teveel door met de achterkant van een mes over de bovenkant te schrapen. Dit is hoe ik meet, dus voor het beste resultaat moet je hetzelfde doen! Houd er ook rekening mee dat ik Amerikaanse standaard maatbekers gebruik, die een beetje anders zijn dan de Britse en Australische.

Met het meel voegen we de kristalsuiker toe (gebruik biologische of een gecertificeerde veganistische als je je zorgen maakt over beendermeel in de mix) , bakpoeder, bakpoeder en zout. Klop alles door elkaar zodat het luchtig en goed gecombineerd wordt.

Voeg vervolgens olie en vanille-extract toe aan het karnemelkmengsel tot een gladde massa. Gebruik een puur vanille-extract van goede kwaliteit, dit recept vraagt veel vanille en de smaak komt pas echt naar voren op het einde.

We voegen de natte ingrediënten toe aan het droge en mengen met een garde. Terwijl je bij cakes op basis van eieren heel voorzichtig moet zijn om niet te veel te kloppen, is dit minder een probleem met veganistische cakes.

In feite helpt een beetje glutenontwikkeling door kloppen de structuur en stabiliteit van de taart. Doe het niet te lang, maar mix het cakebeslag totdat het mooi en glad is.

Bakken van de taarten:

Voeg de natte ingrediënten niet toe aan de droge totdat 1) uw oven is voorverwarmd en 2) uw bakvorm (en) worden voorbereid. Zodra de natte ingrediënten zijn toegevoegd, begint de baking soda onmiddellijk te reageren, dus wachten met het bakken van je cake zal resulteren in een vlakker en minder wenselijk resultaat.

De cakes worden gebakken op 350 ºF. Deze relatief lage temperatuur zorgt ervoor dat de cake aan de buitenkant niet te snel bruin wordt en helpt de doming van de cake te verminderen.

Let op visuele aanwijzingen dat je cakes klaar zijn met bakken. Als je klaar bent, zijn de randen van de cake goudkleurig en beginnen ze weg te trekken van de zijkanten van de pan. Een caketester trekt er ook schoon uit, of met een of twee kruimels. Als het plakkerig is, ga dan door met bakken tot het gaar is.

Als je de ovendeur te vroeg in het bakproces opent, kan dit ervoor zorgen dat het midden van de cake instort. Een ovenlampje helpt je om de cake in de gaten te houden om te kijken naar de visuele aanwijzingen voordat je hem opent om te testen.

Om je bakpannen voor te bereiden, gebruik ik een methode die ik heb geleerd van de veganistische dessertgoeroe, Fran Costigan. Ik spuit een laagje olie in de pan en doe dan een stuk perkamentpapier over de bodem. Ik vind het geweldig om de voorgesneden perkamentcirkels te kopen, maar je kunt ze ook zelf uitknippen. Met deze methode kan het gemakkelijk uit de pan worden gehaald, verwijder dan gewoon het bakpapier van de onderkant en je bent klaar om te gaan!

De taarten versieren:

Dit bericht gaat meer over het bakken van de taart dan over versieren. Maar slechts een paar snelle opmerkingen om succes te boeken.

Koel de taarten altijd voordat u gaat glazuren. Koud gebak = minder kruimels = een betere afwerking van het glazuur. Dit geldt ook als u van plan bent de bovenkant van uw cake af te snijden om waterpas te zetten, of om hem doormidden te snijden om meer lagen te maken.

Gebruik taartplanken om uw cakes in te pakken om in de koelkast te bewaren. de onderkant van de cake mooi plat. Terwijl je schoon karton of schuimkernkarton op maat kunt snijden, kun je ook gewoon voorgesneden taartkarton kopen.

Ik heb mijn Vegan Aquafaba Strawberry Italian Meringue Buttercream op deze cake gebruikt, minus het aardbeiengedeelte. Voel je vrij om dat recept te gebruiken (en bekijk dat bericht voor een stapsgewijze fotohandleiding van het glazuur van een cake). Je kunt de botercrème van tevoren maken – hij bevriest goed – en vervolgens opnieuw oprollen (ontdooien in de koelkast als hij bevroren is) om hem weer op te blazen voor een gemakkelijke verspreiding.

Ik heb mini-chocoladeschilfers tussen de lagen gestrooid na het toevoegen de botercrème. Dit leidde tot een mooi textuurcontrast met de cake, en ik hou van wat chocolade voor me! Als je niet zeker weet waar je ze kunt vinden, maakt Enjoy Life Foods veganistische chocoladeschilfers op ware grootte en minis.

Ten slotte besprenkelde ik wat veganistische gezouten karamelsaus over de cake en gebruikte ik het recept van mijn vriend Cupful of Kale. De gezouten karamel is gemaakt van bruine suiker en is zooo lekker dat we het over elk plakje cake motregenden om te serveren!

Als je verse bloemen gaat gebruiken om te versieren, doe dat dan in een voedselveilige manier! Hier is een leuk artikel over het decoreren van een cake met bloemen door Olive and Artisan. Zorg er wel voor dat je onderzoek doet naar hoe je veilig bloemen kunt gebruiken als je dat gaat doen!

Ik heb deze cake gemaakt als een gelaagde cake omdat het een test was voor de cake die ik maak voor mijn vrienden bruiloft. Het bleef s nachts prachtig op het aanrecht staan, en de ultra vochtige en zachte kruimel zorgt voor de meest verrukkelijke cake! Er zijn tal van tutorials online als je hetzelfde wilt doen. Of als je het vriendelijk vraagt, misschien maak ik er ook een 🙂!

Laat het me weten als je deze cake maakt! Geef het recept een waardering en laat hieronder een recensie achter! Vergeet ook niet je creaties met mij te delen op Instagram, tag @thecuriouschickpea en #thecuriouschickpea, ik vind het geweldig om je fotos te zien!

ZOALS WAT JE ZIET? VOLG MEE OP INSTAGRAM, FACEBOOK EN PINTEREST!

Opmerking:

• Veganistische cakes hebben de neiging om plakkeriger te zijn dan hun niet-veganistische tegenhangers, dus houd de cake eerst koud decoreren is extra belangrijk. De cakes moeten worden gekoeld tot ze grondig zijn afgekoeld voordat ze worden geëgaliseerd of geknipt (de cake in 2 of meer lagen wordt gesneden) en voordat ze worden glazuur.
• De cake die hier wordt getoond, heeft een onderste laag van drie 8 ″ cakes en een bovenste laag van drie 6 ″ cakes. Het beslag voor een 8-inch cake wordt in tweeën gedeeld om twee 6-inch cakes te maken. Dus om deze exacte opstelling te maken, gebruikt u de ingrediënten om twee 8-inch cakes plus één 20-inch cake te maken. Maak dan nog een van de 20 cm lange cakes om in twee 15 cm cakevormen te verdelen. Voor een derde cake, de 8-inch cake-ingrediënten doormidden.