Easy Kimchi Fried Rice (Kimchi Bokkeumbap)

Kimchi-gebakken rijst is een supereenvoudige, snelle en heerlijke maaltijd gemaakt met restjes en de gewaagde smaak van kimchi in één pan! {Veganistisch aanpasbaar, glutenvrij}

Kimchi smaakt heerlijk en voegt veel pit toe aan elk gerecht. Ik moet bekennen dat ik altijd een grote pot kimchi in mijn koelkast bewaar. Ik ben dol op het spul, plus het bevat natuurlijke probiotica die uitstekend zijn voor de darmgezondheid. Soms, als ik een snelle en luie maaltijd wil bereiden, leg ik kimchi gewoon op gestoomde rijst met een gebakken ei. En als ik zin heb om 5 minuten extra te besteden aan het maken van de lunch, maak ik kimchi-gebakken rijst.

Kimchi-gebakken rijst, of Kimchi Bokkeumbap, is een geweldige manier om je kimchi te gebruiken en restjes te jazzen. Het is zo snel en gemakkelijk dat u het in een mum van tijd kunt maken, zelfs op een gekke dag.

Ingrediënten

Als u klaar bent om te koken, moet uw tafel de onderstaande ingrediënten bevatten.

TIP VOOR EXPERTS: de beste rijst voor gebakken rijst

Telkens als ik overgebleven rijst of rijst van een dag oud, het betekent gestoomde rijst die een tijdje in de koelkast (of vriezer) heeft gestaan. Wanneer de gestoomde rijst minder vers is en gekoeld wordt bewaard, verliezen de granen vocht en worden ze minder zetmeelrijk. Zodat de granen gemakkelijker scheiden en bruin worden tijdens het roerbakken.

Er zijn een paar stappen om de beste rijst voor gebakken rijst te maken:

• Als je van plan bent gebakken rijst, je kunt iets minder water gebruiken of de “kook harde rijst” -functie op je rijstkoker gebruiken om in de eerste plaats taaie gestoomde rijst te maken.
• Als je rijst gaar is, gebruik je een rijstpeddel om pluis het en spreid het uit om de stoom te laten ontsnappen. Telkens wanneer ik verse rijst gebruik om gebakken rijst te maken, verdeel ik de rijst in een dunne laag op een groot bord en laat het 1 tot 2 uur aan de lucht drogen. Dit zal het vocht helpen verminderen .
• Laat de rijst een paar dagen in de koelkast (of zelfs de vriezer) staan voordat je hem gebruikt, zodat hij wat steviger wordt.

Als je gestoomde rijst is licht gedehydrateerd, het heeft minder de voorkeur om het alleen te serveren, maar het is perfect voor het maken van gebakken rijst.

Simpele formule

Mijn recept voor kimchi-gebakken rijst is simpel gelaten , en het is meer een gids over hoe je y kunt structureren onze eigen rijstkom. U kunt:

• Er een proteïne aan toevoegen om het meer te vullen. Probeer overgebleven stoofpot of gebraden vlees, rotisserie kip of gehakt (bruin het gehakt aan het begin van het koken).
• Als je vegetariër of veganist bent, kun je veganistische kimchi met tofu als proteïne gebruiken.
• Je kunt diepvriesgroenten of andere verse producten gebruiken die je bij de hand hebt.

Kookproces

Kimchi-gebakken rijst koken kan niet eenvoudiger.

1. Snijd de kimchi in hapklare stukjes om een betere mondgevoel
2. Bak de kimchi met aromaten om de geur vrij te maken (als je rauw gehakt wilt gebruiken, kook het dan voor deze stap met een beetje olie en een snufje zout.)
3. Voeg de rijst toe en toast deze goed.
4. Voeg de groenten toe en kook kort. Als je van plan bent om overgebleven (of gekookt) vlees te gebruiken, voeg dit dan bij deze stap toe
5. Voeg de saus toe en roer alles door elkaar
6. Kook tot de rijst licht verkoold is en de groenten gaar zijn tot en met

PRO TIP : hoe maak je betere gebakken rijst

• Wees gul met de olie: het zal knapperige rijst produceren. Als je niet genoeg olie gebruikt, zal de gebakken rijst op de een of andere manier droog smaken.
• Je hoeft niet constant te roeren: door de rijst op de hete pan te laten zitten en minder vaak te roeren, wordt de rijst beter bruin . Dit is vooral handig in een thuiskeuken wanneer de kachel minder krachtig is dan een commerciële.

BONUSTIP

Mijn ultieme schuldige genoegen met gebakken kimchi-rijst is om een plakje cheddar of mozzarella toe te voegen. Het is zo goed, geloof me! Je kunt ook geraspte kaas gebruiken als je dat hebt. Ik gooi er ook een gebakken ei overheen en het zorgt voor een vullende en bevredigende maaltijd. Plus, met die hete rijst en het hete ei erop, smelt het de kaas en geeft het een prachtige textuur voor je gebakken kimchi-rijst.

Kimchi-gebakken rijst is een geweldige snelle maaltijd voor lunch of diner, of zelfs een tussendoortje als je iets wilt dat je echt opvult. Probeer het eens!

Andere heerlijke Koreaanse recepten

Maak thuis een volledige Koreaanse maaltijd met deze recepten:

• Koreaanse pannenkoek met zeevruchten (Haemul Pajeon)
• Instant Pot Korean Short Ribs (Galbi Jjim)
• Korean Fire Chicken (Cheese Buldak)
• Japchae (Korean Sweet Potato Noodles)
• Korean Army Stew (Budae Jjigae)
• Gefrituurde kippenvleugels in Aziatische hete saus

Wilt u meer weten over de Chinese keuken? Meld u aan voor mijn nieuwsbrief om de 5-daagse Chinees Koken Crash Course en receptupdate te ontvangen!

Wilt u meer weten? 5-daagse spoedcursus Chinees koken & Receptupdates! Abonneren

Easy Kimchi Fried Rice

5 van 3 stemmen

Kimchi-gebakken rijst is een supereenvoudige, snelle en heerlijke maaltijd gemaakt met restjes en de gewaagde smaak van kimchi in één pan! {Veganistisch, glutenvrij}

Auteur: Maggie Zhu

Cursus: zijkant

Keuken: Koreaans

Trefwoord: huisstijl

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 5 minuten

Porties: 2 tot 4 porties

Ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie, gescheiden
• 1 kopje kimchi, gehakt
• 1/2 gele ui, grote blokjes
• 2 groene uien, vooringenomen in plakjes, greens & blanken gescheiden
• 3 kopjes overgebleven gekookte rijst (* voetnoot 1)
• 1 kopje bevroren groenten
• 1 theelepel sesamolie
• Gebakken ei (optioneel)
• Versnipperd knapperig zeewierblad (optioneel)

Saus:

• 1/4 kopje kimchi-sap
• 1 eetlepel gochujang
• 2 theelepels sesamolie
• 1/2 theelepel sojasaus

Instructies

• Pers voordat je de kimchi hakt het overtollige sap uit in een kleine kom. Als het minder dan 1/4 kop is, voeg dan wat sap uit de kimchi-pot toe.
• Combineer de rest van de sausingrediënten in de kom met het kimchi-sap. Mix tot de gochujang is verwerkt en stamp het tegen de kom om het te breken.
• Verwarmen een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 theelepels plantaardige olie toe. Voeg de kimchi, uien en het wit van de groene uien toe. Roerbak gedurende 30 seconden om de geur vrij te laten komen.
• Breek de rijst uit elkaar en voeg deze toe aan de pan. Sprenkel de resterende 1 theelepel plantaardige olie erdoor. Roer en hak de rijst tijdens het koken in aparte korrels. Kook en roer af en toe, tot de rijst begint te knetteren, 1 tot 2 minuten.
• Toevoegen de groenten en de saus. Roer om de saus toe te voegen, zodat alle korrels gelijkmatig bedekt zijn. Laat de rijst nog een minuut koken om de bodem knapperig te maken.
• Schakel de Verhit, voeg dan de sesamolie en de groene ui toe. Gooi om goed te mengen. Serveer warm overgoten met een gebakken ei en versnipperd zeewier, indien gebruikt.

Opmerkingen

1. Traditionele Koreaanse gebakken rijst gebruikt meestal kortkorrelige rijst. Maar mediumgraan- en jasmijnrijst zullen ook werken.

Nutrition

Portie: 1 portie, Calorieën: 277 kcal, Koolhydraten: 46,3 g, Eiwit: 5 g, Vet: 7,2 g, Verzadigd vet: 1,2 g, Natrium: 247 mg, Kalium: 172 mg, Vezels: 3,3 g, Suiker: 2,5 g, Calcium: 33 mg, IJzer: 3 mg

Heeft u dit recept gemaakt? Vergeet de laatste stap niet! Tag me @OmnivoresCookbook en #OmnivoresCookbook op Instagram!

Als je dit recept eens probeert, laat het ons weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (als je het eenmaal geprobeerd hebt), en maak een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou graag zien wat je verzint.

Gemakkelijkere eenpansgerechten

• Zoetzure zalm met paksoi
• Chinese kip en rijst uit één pan
• Chicken Fried Rice
• Vegetable Lo Mein
• 15 minuten Koreaanse noedelsoep
• Instant Pot Linzensoep (Chinese stijl)

Lilja Walter maakt deel uit van het Omnivores Cookbook-team en werkte nauw samen met Maggie om dit recept te ontwikkelen en te testen.