Easy Instant Pot Roast (Mals en Sappig)

Instant Pot Roast maken dat zo mals is dat het smelt in je mond. Dit eenvoudige recept maakt ultra-smaakvol rundvlees dat gegarandeerd het hele gezin tevreden zal stellen. Gebruik voor dit recept een Instant Pot of een andere snelkookpan. Spring naar het Easy Instant Pot Pot Roast Recept of lees verder om onze tips te zien om het te maken.

Wat is stoofvlees?

Stoofvlees is meer een methode dan een specifiek stuk vlees. Om het te maken, schroeit u een groot stuk rundvlees dicht tot het aan alle kanten bruin is, en kookt u het vervolgens met aromaten zoals kruiden, uien, wortels en bouillon tot het zacht in de mond smelt.

U kunt dit in een braadpan op het fornuis, in de oven, in een slowcooker en in een snelkookpan. In dit recept gebruiken we een snelkookpan (met name onze Instant Pot) om het stoofvlees te maken. Met een snelkookpan wordt de kooktijd aanzienlijk verkort.

Wat zijn de beste stukken vlees om te gebruiken?

De beste stukken rundvlees voor stoofvlees zijn hardere stukken vlees zoals chuck, borst, en rond. Traditioneel gaart het rundvlees lange tijd op lage temperatuur. Het is daarom dat hardere stukken rundvlees zo goed werken. Als ik hardere stukken vlees zeg, heb ik het over de magere stukken vlees met veel bindweefsel.

Hoe lang duurt het om stoofvlees in een snelkookpan (Instant Pot) te koken?

De tijd die nodig is om stoofvlees in een Instant Pot zal variëren afhankelijk van hoe groot je stuk vlees is. Voor een stuk rundvlees van 3 pond is de totale benodigde tijd ongeveer 2 uur en 30 minuten. Dit omvat de tijd om het vlees op kamertemperatuur te brengen (meer hierover hieronder), de schroeitijd en de kooktijd die nodig is in de snelkookpan.

Ik weet 2 uur en 30 minuten lijken misschien lang, maar voor ultramals en sappig rundvlees hebben we alles nodig. Het goede nieuws is dat een snelkookpan veel sneller stoofvlees maakt in vergelijking met een slowcooker, oven of wanneer het op de kookplaat wordt gekookt.

Nu zei ik dat er extra tijd was voor het rundvlees op kamertemperatuur brengen. Na het testen van dit stoofvleesrecept in onze eigen keuken, ontdekten we dat als je begint met rundvlees dat rechtstreeks uit de koelkast komt, het gebraad niet zo mals wordt als wanneer je het vlees wat tijd uit de koelkast geeft zodat het omhoog komt op kamertemperatuur voordat u het kookt.

Voor een braadstuk van drie pond vonden we dat het perfect was om het 1 uur op het aanrecht te laten staan. Deze extra tijd heeft nog een ander voordeel, het geeft ons de kans om het vlees op smaak te brengen. Direct nadat we het vlees uit de koelkast hebben gehaald, kruiden we het royaal met zout, wat betekent dat als het vlees zit, het zout de kans krijgt om in het vlees te sijpelen, waardoor het extra lekker wordt als het wordt gekookt.

Kan ik bevroren rundvlees gebruiken?

Je vraagt je misschien af of je bevroren rundvlees kunt gebruiken voor stoofvlees. Technisch gezien is het antwoord ja, de kooktijd zal gewoon langer zijn (20 tot 30 minuten langer).

Dat gezegd hebbende, voor de beste resultaten raden we ten zeerste aan om onze methode te volgen die vraagt om ontdooid rundvlees dat op smaak is gebracht met zout en lang genoeg op het aanrecht heeft gelaten om de kou weg te nemen. Deze extra tijd zorgt voor het meest smaakvolle stoofvlees dat smelt in de mond. Door ontdooid rundvlees te gebruiken, kunnen we ook de buitenkant van het vlees bruinen voordat het wordt gestoofd, wat veel extra smaak aan het gerecht geeft.

Stoofvlees maken in een snelkookpan (Instant Pot).

In onze fotos gebruiken we een 6 -quart Instant Pot, een elektrische snelkookpan. Andere merken maken ook elektrische snelkookpannen. Als je er een hebt, zou je dit recept zonder problemen moeten kunnen gebruiken (zorg ervoor dat je eerst de gebruikershandleiding leest).

Stap 1, Kruid het vlees en breng het op kamertemperatuur. Ik heb dit hierboven al aangeroerd, maar ik zal het hier snel weer doen. Na het testen ontdekten we dat toen we het vlees op het aanrecht lieten om dichter bij kamertemperatuur te komen voordat het werd gekookt, het stoofvlees aan het einde van de kooktijd veel malser was. Ik vind het ook geweldig dat het rundvlees de kans krijgt om ongeveer een uur bij het zout te zitten voordat het wordt gekookt. In deze tijd sijpelt het zout in het vlees en helpt het om het op smaak te brengen en mals te maken.

Stap 2, Braad het vlees aan alle kanten bruin.Door het rundvlees aan alle kanten te bruinen voordat het onder hoge druk wordt gekookt, voegen we kleur toe aan het vlees en geven we veel smaak aan de pot. Voor een eenpansmaaltijd, bruin het rundvlees recht in de snelkookpan met behulp van de functie “Saute”. Als uw snelkookpan deze functie niet heeft, bruin het vlees dan gewoon in een zware pan op het fornuis. Na het aanbraden verwijder ik het vlees. zodat ik naar de groenten kan gaan.

Stap 3, Lichtbruine groenten. Voor extra smaak voegen we uien, wortels en selderij toe aan ons stoofvlees, maar ik kook graag ze eerst een beetje op de bodem van de pot. Deze stap bouwt nog meer smaak in de pot, waardoor de smoorvloeistof ongelooflijk smaakt. Als ze zoet beginnen te ruiken en op sommige plaatsen lichtbruin worden, haal ik ze eruit en ga ik verder met het maken de stoofvloeistof.

Stap 4, Blus de pan en doe het rundvlees en de groenten er weer in. Door te blussen, bedoel ik vloeistof toe te voegen en de bodem van de pot schoon te schrapen. De stappen waar we braad het rundvlees en de groenten laten stukjes vastzitten naar beneden. Door te blussen, tillen we al die smaak op de bodem van de pan. Als de bodem van de pan schoon is, doe ik het vlees, de groenten en meer aromaten in de pan.

Stap 5, onder druk koken tot het vlees gaar is. Zoals ik hierboven al zei, hangt de tijd die je nodig hebt om te koken af van hoe groot het stuk rundvlees is dat je kookt. We hebben geconstateerd dat een braadstuk van 3 pond bij hoge druk 60 minuten nodig heeft voordat het zacht is.

Je kunt op onze fotos zien dat we ook krieltjes aan de pan hebben toegevoegd. Deze worden erg zacht en kunnen in hun geheel worden geserveerd of tot smaakvolle aardappelpuree worden gepureerd. Als alternatief kunt u de aardappelen weglaten en wat in de oven roosteren voor een knapperiger resultaat. (Dit is eigenlijk mijn voorkeursmethode. Het rundvlees en de wortels zijn zo mals dat het toevoegen van een knapperige, geroosterde aardappel ernaast een leuke verandering in textuur is.)

Stap 6, natuurlijk laat de snelkookpan 10 minuten los en serveer. Met natuurlijke afgifte bedoel ik dat wanneer de kooktijd voorbij is, ik de snelkookpan met rust laat en langzaam een deel van de opgebouwde druk in de pan laat ontsnappen. Na ongeveer 10 minuten gebruik ik de snelontgrendelingsknop om de resterende druk te laten ontsnappen voordat ik het deksel open. (Als u nieuw bent met de Instant Pot of elektrisch koken onder hoge druk, raad ik u aan de gebruikershandleiding te lezen voordat u ons recept volgt.)

Na het koken wordt het rundvlees zacht, smelten de uien in de jus en de wortels worden zijdezacht. De selderij wordt ook mals, maar ik serveer ze meestal niet bij het rundvlees, omdat ze aan het einde van de kooktijd meestal al hun smaak hebben opgegeven aan de jus. Als je aardappelen hebt toegevoegd, kun je ze naast het rundvlees serveren of pureren.

Als optionele stap kun je een jus maken met het vocht dat nog in de pan zit. Ik heb een methode gegeven in het onderstaande recept. Je kunt de vloeistof in de pan ook gewoon bij het serveren over het vlees lepelen. Het is helemaal aan jou.

Hoe om te zien wanneer het gaar is.

Stoofvlees is gaar als het gaar is en gemakkelijk uit elkaar te trekken is met een vork. Het vlees moet uit elkaar vallen, wat betekent dat de snelkookpan zijn werk heeft gedaan door al het bindweefsel in het vlees af te breken. Je kunt zien hoe dit eruit ziet op de foto hierboven.

Wat als mijn stoofvlees taai is?

Als het stoofvlees na het koken nog taai is, hoef je alleen maar doen is het langer koken. Als het rundvlees nog steeds taai is, heeft het meer tijd nodig voordat het smoren zijn magie doet en het bindweefsel in het vlees afbreekt.

Aangezien we een snelkookpan gebruiken, als het na onze aanbevolen kooktijd is , het rundvlees is niet zo mals als je zou willen, plaats het deksel terug op de pan, sluit het af en kook het onder hoge druk voor extra tijd (een extra 10 tot 20 minuten is mijn suggestie).

Meer Instant Pot (Snelkookpan) Recepten

• Onze favoriete bottenbouillon wordt gemaakt in een snelkookpan. Denk aan bottenbouillon als een intensere, fluweelzachte bouillon. Het kan worden gebruikt in recepten die bouillon of bouillon vereisen, maar het is ook een heerlijke en geruststellende soep om op zichzelf van te genieten.
• Easy Instant Pot Salsa Verde Chicken is perfect om te serveren met rijst, gekookte granen of in Tortillas.
• Ons Ultimate Pulled Pork is geweldig als het in een snelkookpan wordt gemaakt. Zie onze tips en hoe je ze in een slowcooker kunt maken.
• Deze Instant Pot Eggs kunnen niet eenvoudiger zijn! Als u op zoek bent naar een 100% waterdichte methode om hard of zachtgekookte eieren te koken, dan is dit het.