Door Chinees eten navigeren op een koolhydraatarm dieet

augustus 18, 2020

Door Chinees eten navigeren op een koolhydraatarm dieet

Een veel voorkomende, alledaagse begroeting in het Chinees is ni chi fan le mei you?, Wat zich vertaalt naar heb je iets te eten gehad? centraal in de Chinese cultuur, en op geen enkel moment is het duidelijker dan tijdens het Chinese Nieuwjaar, dat ook bekend staat als het Lentefestival of het nieuwe maanjaar. Deze feestdag wordt gevierd op het vasteland van China en andere Aziatische landen en wordt gevierd door ongeveer een zesde van de wereldbevolking.

In landen als China, Korea en Vietnam duren familiefeesten vanaf de vooravond van het nieuwe jaar tot het Lantaarnfestival op de 15e dag erna. Of u nu overweegt om het Jaar van de Hond te verwelkomen met afhalen of een diner met uw uitgebreide familie, hier zijn enkele tips om tijdens deze festiviteiten en daarna Chinees eten te navigeren met een koolhydraatarm of ketogeen dieet.

Niet al het Chinese eten is gelijk gemaakt

Er zijn 34 administratieve regios op provinciaal niveau in China, en elk heeft zijn eigen keuken. Terwijl Chinees-Amerikaans eten typisch groenten als bijgerecht bevat en beladen is met suikerachtige sauzen, benadrukt de meer traditionele Chinese keuken bladrijke, koolhydraatarme groenten en maakt gebruik van een verscheidenheid aan technieken die verder gaan dan sesamkip. Deze 8 belangrijkste soorten keukens zijn gerangschikt op basis van hoe ketovriendelijk hun vlees- en groentegerechten zijn.

‍Binnen een regionale keuken zijn er veel soorten voedsel

‍Neem bijvoorbeeld de Kantonese keuken, die het beste is bekend om hun dim sum en met een karakteristieke zoete smaak van hun populaire sauzen: hoisin, oester, pruim en zoet & Sour. Hoewel geen van deze sauzen werkt voor mensen die proberen een koolhydraatarm dieet te volgen, staat deze regio ook bekend om hun verscheidenheid aan soepen en geroosterd vlees, wat kan werken voor mensen die voor de hand liggende en verborgen koolhydraten vermijden.

Hoe om verstandig uw Chinese restaurant te kiezen

Indien vermeld, houd dan rekening met het type restaurant dat u in overweging neemt: hoewel de meeste Chinese restaurants gerechten uit meer dan één regio serveren, kan de naam van het etablissement een goede invloed hebben op een haalbare optie voor jou. Je zou er bijvoorbeeld geen moeite mee moeten hebben om vast te houden aan keto in een Hot Pot-restaurant, maar misschien wil je heroverwegen om naar een Shandong-restaurant te gaan dat bekend staat om zijn dumplings en noedels.
Vraag van tevoren om hulp: hoewel dit waarschijnlijk geen optie is bij restaurantketens, is het de moeite waard om van tevoren aan het restaurant te vragen of het in Chinese handen is, of ze bereid zijn om geen extra koolhydraten toe te voegen, zoals maïs of aardappelzetmelen die vaak worden gebruikt om sauzen te verdikken en soepen. Dit is geen garantie dat de eigenaren zullen verplichten, maar de Chinese cultuur beschouwt voedsel als een genezend effect: zozeer zelfs dat een van de meest voorkomende omschrijvingen van een maaltijd is dat je je shufu voelt, wat getroost betekent.
Kijk of het restaurant een langer, traditioneel menu heeft: vaak hebben Chinese restaurants twee menus. Als dit het geval is, vraag dan naar beide en kijk of er een verschil is in het aantal aanbiedingen. Uw server kan in deze situaties een uitstekende bron zijn als het langere menu niet in het Engels is. Vraag naar zijn of haar aanbevelingen en maak duidelijk dat je gerechten wilt die niet zoet zijn, niet gefrituurd, en (als je een vleeseter bent) dat je niet bang bent voor dierlijk vet!
Vermijd sauzen met een jusachtige consistentie en gehakt vlees: zoals hierboven vermeld, krijgen de dikke sauzen die je waarschijnlijk in restaurantgerechten tegenkomt, zoals rundvlees en broccoli, hun fluweelzachte glans van suiker en zetmeel. Hetzelfde geldt voor gehakt vlees: vaak bevat de marinade sojasaus, suiker en zetmeel. Gebruik sauzen die dunner en transparanter zijn (bijv. Knoflookgarnalen) of geroosterd vlees, en probeer sauzen zoals hoisin, oester, pruim, eend en zoete & zure saus te vermijden.

Als uit eten gaan geen optie is, vier dan thuis

Om meer controle te hebben over wat er in uw maaltijd wordt gestopt, kunt u overwegen om uw maaltijd thuis te bereiden als het werkt met uw levensstijl. Het andere extra voordeel hiervan is dat je kunt putten uit alle regionale keukens om een keto-vriendelijk menu te maken.

Ik ben bijvoorbeeld persoonlijk dol op dumplings, maar kan ze niet vinden als een eierknoedel, wat een traditioneel alternatief voor wikkels op basis van tarwe of rijst die vaker in China worden aangetroffen. Deze thuis maken met mijn moeder en grootmoeder is niet alleen een onderdeel van een maaltijd – het is tijd die ik als gezin doorbreng.

Hieronder staan enkele aanbevolen recepten voor degenen die geïnteresseerd zijn in het maken van Chinees eten thuis. Als u geïnteresseerd bent in uw eigen zoektocht, gebruik dan de gerangschikte regionale keukens als een gids (wie weet stuit u misschien op uw volgende favoriete maaltijd!).Zorg ervoor dat u de gerechten opneemt die een bijzondere betekenis hebben tijdens het Chinese Nieuwjaar: sinaasappels behouden de zoetheid van het leven, eenden vertegenwoordigen trouw en vreugde en vis staat voor welvaart, rijkdom en regeneratie!

Chinese recepten met weinig koolhydraten

* Recepten met een * bevatten wat suiker en zetmeel om de zijdezachtheid te verkrijgen die vaak wordt geassocieerd met Chinese sauzen. Hoewel het afzien van deze ingrediënten tijdens het koken het eindresultaat verandert, zou het de algehele smaak van je gerecht niet drastisch moeten beïnvloeden.