Dieetbijenkorf

• Klaverhoning |
• Boekweithoning |
• Acaciahoning |
• Manuka-honing |
• Wildflower-honing |
• Tupelo-honing |
• Oranjebloesemhoning |
• Sourwood Honey |
• Lindehoning |
• Saliehoning |
• Eucalyptushoning |
• Avocado-honing |
• Bosbessenhoning |
• Paardenbloemhoning |
• Wilgenroosje Honing |
• Heather Honey |
• Macadamianotenhoning |
• Palmetto-honing |

Waarschijnlijk heb je zoiets meegemaakt: je realiseert je dat je niet alle ingrediënten hebt die je nodig hebt voor een recept, dus ren je naar de winkel om wat suiker en honing.

Je pakt het goedkoopste zakje suiker dat je kunt vinden, en doet hetzelfde voor de honing. (Of misschien pak je die schattige honingbeer die je moeder altijd in de voorraadkast bewaarde.)

Een goede beslissing over de suiker, maar een hele slechte over de honing. Kristalsuiker is een handelsartikel; bijna alle merken tafelsuiker zijn hetzelfde.

De soorten en variëteiten honing die u kunt kopen, zijn echter vrijwel onbeperkt. En bijna elke honingsoort varieert in smaak, textuur en mogelijke gezondheidsvoordelen.

Die honingbeer uit de supermarkt doet het in een mum van tijd. Maar als je ten volle van honing wilt genieten, is het de moeite waard even de tijd te nemen om de verschillen tussen verschillende soorten honing te begrijpen.

Waarom supermarkthoning meestal niet de beste keuze is

Misschien heb je gezien een product met het label rauwe, ongefilterde honing op een boerenmarkt of in een winkel als Whole Foods die gespecialiseerd is in natuurlijke en biologische producten. Als je dacht dat het gewoon een duur alternatief was voor crunchy-granola-soorten, of een marketing slogan die werd gebruikt om hogere prijzen te rechtvaardigen, had je het mis.

Rauwe, ongefilterde honing is een heel ander – en veel beter – product dan de honing die in je plaatselijke supermarkt wordt verkocht. Laten we, om te begrijpen waarom, even kijken hoe honing het op de plank haalt.

• Honingbijen verzamelen bloemnectar en brengen het terug naar hun korf.
• Het stuifmeel wordt via de mond doorgegeven van werkbijen wor kerbij, waarbij elk belangrijke enzymen toevoegt die de nectar afbreken en schimmelwerende, ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen toevoegen.
• Het wordt vervolgens opgeslagen als eenvoudige suikers (voornamelijk fructose en glucose) in de honingraat, waar werkbijen het met hun vleugels uitwaaieren. De luchtcirculatie en natuurlijke warmte zorgen ervoor dat het meeste water in de compound verdampt, de substantie wordt kamhoning en de bijen bedekken het met bijenwas.
• Imkers of verwerkers extraheren de honing en persen het lichtjes om verwijder alle stukjes bijenwas of verontreinigingen (inclusief eventuele insectendelen).

Hier worden de details van de honingproductie extreem belangrijk.

• Sommige producenten nemen dan de honing, bottel het en verkoop het zelf of verzend het naar verkopers voor verkoop. Dit product is rauwe, ongefilterde honing.
• De meeste producenten pasteuriseren de honing echter om de gist die het bevat te vernietigen, waardoor het zachter wordt en het langer houdbaar is. Vervolgens filteren ze de honing om luchtbellen en kleiner vuil te verwijderen dat niet wordt verwijderd tijdens het persen; dit maakt de honing helderder en aantrekkelijker voor klanten, en het helpt kristallisatie in de winkel of in de schappen van de klant te voorkomen. Dit product is de bewerkte honing die je in de meeste winkels ziet, maar pasteurisatie en filtratie verwijderen vaak ook bijenpollen uit de honing – en aangezien het stuifmeel verantwoordelijk is voor de meeste gezondheidsvoordelen van honing, gaan die voordelen verloren als honing niet rauw is en ongefilterd.
• Veel producenten gaan nog een stap verder en gebruiken wat ultrafiltratie wordt genoemd, waardoor de honing nog gladder wordt en zowat al het stuifmeel en de voedingsstoffen van de honing wordt verwijderd. Onethische bedrijven kunnen voeg zelfs maïssiroop met een hoog fructosegehalte of andere zoetstoffen toe om hun opbrengst te verhogen en de kosten te verlagen. Dit product mag dan het etiket honing dragen, maar het is eigenlijk gewoon een zoetstof met honingsmaak.

Dus de meeste honing die in de Verenigde Staten wordt verkocht, is niet echt wat je denkt dat het is. Food Safety News deed een onderzoek naar honing die in het hele land werd verkocht en ontdekte dat 76% van de honing uit supermarkten helemaal geen stuifmeel bevatte. Waar vonden ze het “goed spul?” Bijna alles werd verkocht op boerenmarkten, natuurvoedingswinkels en voedselcoöperaties. (1)

Nog een ding: je vraagt je misschien af: “Hoe zit het met biologische honing?” In feite is het bijna onmogelijk voor een honingproducent om te garanderen dat hun honing biologisch is, omdat bijen – zoals je waarschijnlijk weet – vliegen.De imker heeft misschien een boerderij vol biologisch geteelde bloemen en planten, maar er is geen manier om te weten of zijn bijen over zijn eigendomsgrens zijn afgedwaald om nectar te verzamelen van een niet-biologische plant. Er is niets mis met het kopen van biologische honing, en de kwaliteit is waarschijnlijk beter dan alle honing die je uit de winkel zou kopen. Wees gewoon niet erg onder de indruk van het woord biologisch op het etiket.

Dat beantwoordt onze eerste grote vraag: het type honing dat het beste bij je past, is rauwe, ongefilterde honing.

Meer informatie: Rauwe honing: wat het is en waarom het gezonder is om te gebruiken en te eten

Om onderscheid te maken tussen meer dan 300 honingsoorten is echter meer informatie nodig. Lees verder.

The Many Varieties of Honey

Honingvariëteiten worden voornamelijk geclassificeerd op basis van het type bloem waaruit de nectar is verzameld. Als je een pot ziet met het label eucalyptushoning of alfalfahoning, betekent dat dat de nectarbron was de bloem met dezelfde naam. Honing die uit slechts één bron komt, wordt een “uniflorale” of “rassenhoning” genoemd, terwijl het bekend staat als “multiflorale” honing als het is geproduceerd uit de nectar van meer dan één bloemsoort. / p>

De textuur, zoetheid en medicinale / helende eigenschappen van honing zijn grotendeels afhankelijk van de bloemenbronnen. Sommige soorten honing hebben een milde smaak, terwijl andere vrij sterk zijn. Sommige zijn perfect voor gebakken goederen, terwijl andere de lekkerste soorten zijn om direct uit de pot te eten. Sommige zijn het beste voor wondgenezing of het bestrijden van infecties, terwijl andere nuttiger zijn om hoge bloeddruk of keelpijn te behandelen.

De enige manier om te weten welke is, is door er meteen in te duiken.

Klaverhoning

Klaverhoning is de meest populaire variëteit in Amerika, ook al komt het oorspronkelijk uit Nieuw-Zeeland en Canada. Het is bloemig en zoet, met een beetje een zure nasmaak. Klaverhoning wordt nu in veel delen van de wereld geoogst en de eigenschappen ervan variëren enigszins, afhankelijk van de bron; om die reden zal sommige klaverhoning amberkleurig zijn, terwijl het ook waterwit kan zijn. Deze honing is heerlijk voor bakken, sauzen en dressings.

Klaverhoning heeft sterke antioxiderende eigenschappen en bevat grote hoeveelheden flavonolen (waarvan wordt aangenomen dat ze de long- en hartfunctie ondersteunen) en fenolzuren (waarvan wordt gezegd dat ze het zenuwstelsel ondersteunen). ).

Meer informatie: wat is klaverhoning? Gebruik, voeding en voordelen

Boekweithoning

Deze volledig Amerikaanse honing wordt geproduceerd in een aantal noordelijke staten, waaronder New York en Ohio. De donkerbruine kleur doet je denken aan het feit dat het sterk en vol van smaak is, waardoor het een populaire honing is onder connaisseurs. Het is een goede keuze voor marinades die bestand moeten zijn tegen smaakvol vlees, en het is een van de beste soorten honing om mede te maken.

Boekweithoning bevat zeer veel antioxidanten en staat bekend om zijn antibacteriële kracht, met enkele Canadese stammen zouden effectief zijn tegen enkele van de moeilijkst te behandelen infecties zoals MRSA. Het is ook een uitstekende keuze om hoest en keelpijn te behandelen, er wordt gezegd dat het helpt het cholesterolgehalte te verlagen, en het is een van de soorten die het meest worden gebruikt voor wond- en huidverzorging.

Meer informatie: wat is boekweithoning? Gebruik, voeding en voordelen

Acaciahoning

Als je je een perfecte pot honing voorstelt, denk je misschien aan acaciahoning. De licht amberkleurige kleur telegrafeert precies wat je zult ervaren; het is erg zoet met bloemige accenten en een pure honingsmaak die de smaak van thee of havermout niet verandert. Een andere reden waarom acacia een populaire honing is: het bevat veel fructose en weinig glucose, dus het kristalliseert langzaam op de plank en is een van de weinige soorten honing waar de meeste diabetici zonder problemen van kunnen genieten.

Acaciahoning is een andere variëteit met veel flavonoïden, de antioxidanten waarvan wordt aangenomen dat ze helpen bij de bestrijding van hartaandoeningen en zelfs sommige vormen van kanker. Het wordt ook verondersteld effectief te zijn tegen een aantal resistente bacteriën, omdat de ingrediënten langzaam waterstofperoxide afgeven, een zuur dat de celwanden van de bacterie afbreekt. Sommige mensen gebruiken acaciahoning ook als een behandeling of preventief middel tegen acne en andere huidaandoeningen, vanwege de antibacteriële kracht.

(Eén opmerking: acaciahoning komt niet echt van de acaciabomen die inheems in Australië en Afrika, dat weinig of geen honingnectar produceert. De honing die we acacia noemen, is eigenlijk afkomstig van de zwarte sprinkhaanboom, ook wel de “valse acaciaboom” genoemd, een ander lid van dezelfde plantenfamilie. En we hebben het nu over verkeerde benamingen, houd er rekening mee dat honingdauwhoning helemaal niet van nectar wordt gemaakt; het is gemaakt van de afvalproducten van sapzuigende insecten.)

Meer informatie: wat is acaciahoning? Gebruik, voeding en voordelen

Manuka-honing

Over antibacteriële middelen gesproken, manuka-honing wordt vereerd vanwege zijn kracht in dat gebied.Deze zeldzame, donkergekleurde honing, geproduceerd in Nieuw-Zeeland van de bloemen van de Tea Tree-struik, geniet meer de voorkeur vanwege zijn gezondheidsvoordelen dan zijn geneeskrachtige smaak (hoewel sommigen zeggen dat het een verworven smaak is).

Studies hebben aangetoond dat makuna-honing een buitengewoon effectieve behandeling voor wonden is, en de FDA heeft het gebruik voor dat doel daadwerkelijk goedgekeurd. (2) De honing wordt vaak gebruikt om de genezing van brandwonden en zelfs diabetische ulcera te bevorderen, vanwege zijn antibacteriële eigenschappen en zijn vermogen om een vochtige, zure omgeving te behouden die bevorderlijk is voor genezing en tegelijkertijd de vorming van nieuwe cellen bevordert. Andere toepassingen van manuka-honing zijn onder meer de vermindering van ontstekingen bij patiënten met IBS en colitis ulcerosa, mensen met acne en mogelijk patiënten met cystische fibrose. De honing wordt vaak aanbevolen door natuurgeneeskundige kachels om keelpijn te behandelen en een goede mondgezondheid te behouden.

Meer informatie: Wat is Manuka-honing? Gebruik, voeding en voordelen

Wildflower Honey

Dit is het eerste meerbloemige item op onze lijst, omdat het gemaakt kan worden van de nectar van veel verschillende soorten wilde bloemen. De kleur, smaak en intensiteit kunnen aanzienlijk variëren, afhankelijk van de nectarbronnen die variëren met de seizoenen, maar het is meestal fruitig en licht.

De gezondheidsvoordelen van deze variëteit kunnen ook variëren, maar zijn voornamelijk de basisantioxidant en hoestonderdrukkende effecten geassocieerd met de meeste soorten honing. Er is echter één voordeel dat specifiek is voor wilde bloemenhoning; velen geloven dat consumptie ervan een goede manier is om plaatselijke, seizoensgebonden allergieën te bestrijden die vaak worden veroorzaakt door de wilde bloemen waaruit de honing afkomstig is.

Meer informatie: Wat is wilde bloemenhoning? Gebruik, voeding en voordelen

Tupelo-honing

Van Morrisons populaire lied uit de jaren 70 (en het gelijknamige album) zinspeelt op de zoetheid van tupelo-honing, die misschien wel de zoetste is variatie die je ooit zult proeven. Het is ook een van de mildste en duurste soorten honing ter wereld. Tupelo wordt geproduceerd in afgelegen moerassen van Florida en Georgia, waar het oogsten tijdens het korte beschikbare seizoen speciale apparatuur en veel arbeid vereist, wat leidt tot hoge kosten. Tupelo-honing heeft een kenmerkende licht amberkleurige kleur met groene ondertonen, en het hoge fructosegehalte dat het zo zoet en boterachtig maakt, geeft het ook een zeer lange houdbaarheid voordat het kristalliseert. Het is een favoriet voor barbecuesauzen en heerlijk om gewoon over ijs te besprenkelen.

Net als bij honing uit wilde bloemen, zijn de voordelen van tupelo-honing in feite de antibacteriële en antioxiderende effecten die worden verkregen door het consumeren van elk type rauwe, ongefilterde honing.

Meer informatie: wat is Tupelo-honing? Gebruik, voeding en voordelen

Oranjebloesemhoning

Deze populaire honingvariëteit is overal verkrijgbaar, afkomstig uit Spanje en Mexico, maar wordt nu geproduceerd in warmere klimaten zoals die in Zuid-Californië, Texas en Florida. Het is een lichte, milde honing met een citrusachtige smaak en een fruitig aroma, maar wees voorzichtig. Veel gewetenloze fabrikanten voegen kunstmatige geuren en smaken toe aan oranjebloesemhoning; als het te veel naar parfum ruikt wanneer je het opent, is het waarschijnlijk bewerkt.

Oranjebloesemhoning bevat veel natuurlijke antioxidanten met ontstekingsremmende eigenschappen, die ook het immuunsysteem van het lichaam ondersteunen. Het is een goede aanvulling op elk gezond dieet om te beschermen tegen schade door vrije radicalen die chronische ziekten kan veroorzaken.

Meer informatie: wat is oranjebloesemhoning? Gebruik, voeding en voordelen

Sourwood Honey

Sourwood-honing is niet genoemd naar zijn smaak. Het ontleent zijn naam aan zijn bron, de sourwood-bomen van het zuidoosten en het middenwesten van de Verenigde Staten. Deze honing heeft eigenlijk een zoete, boterachtige, licht kruidige smaak die doet denken aan karamel en een aangename afdronk, met een mooie amberkleur. Het is heerlijk als spread op toast of Engelse muffins.

De gezondheidsvoordelen van sourwood-honing zijn vergelijkbaar met andere soorten zonder specifieke genezende eigenschappen: het is een goede antioxidant en ontstekingsremmend die kan helpen het algehele welzijn te behouden . En net als honing uit wilde bloemen, wordt aangenomen dat het helpt bij het bestrijden van allergiesymptomen.

Meer informatie: Wat is Sourwood-honing? Gebruik, voeding en voordelen

Lindehoning

Lindehoning wordt voornamelijk geproduceerd in Europa, waar het ook bekend staat als limoenhoning; in Amerika staat het ook bekend als basswood-honing. Hoe je het ook noemt, deze lichtgele honing is delicaat en heerlijk, met een vleugje kruiden in het aroma. Lindehoning is in de loop der jaren zeldzamer geworden, omdat de boom waaruit hij komt snel wordt geoogst voor de woningbouw. Het wordt vaak aanbevolen door natuurgenezers voor verkoudheid en bronchitis, en om het lichaam te kalmeren en te ontgiften. Het heeft ook een aantal kalmerende eigenschappen waardoor het een ideale metgezel is voor een kopje kruidenthee voordat je naar bed gaat.

Meer informatie: Wat is lindehoning?Gebruik, voeding en voordelen

Saliehoning

De meeste saliehoning komt uit Californië, maar is overal verkrijgbaar. Het is een licht tot matig gekleurde, milde honing die heel langzaam kristalliseert, dus commerciële bottelaars mengen het vaak met andere soorten om te voorkomen dat die andere soorten honing te snel stollen. Aangenomen wordt dat het goed is voor de spijsvertering, naast zijn natuurlijke antioxiderende eigenschappen.

Meer informatie: Wat is saliehoning? Gebruik, voeding en voordelen

Eucalyptushoning

Oorspronkelijk uit Australië maar nu op grote schaal geproduceerd in Californië, ruikt en smaakt eucalyptushoning precies zoals je zou verwachten: onderscheidend kruidig en enigszins medicinaal, met een vleugje menthol. De kleur kan variëren afhankelijk van de boom of struik waaruit de honing wordt geoogst. Het is een goede keuze om ontstekingen te bestrijden, wonden te genezen – en net zoals prikkelende eucalyptus-hoestdruppels helpen bij congestie en hoest, is het een goede keuze voor mensen die tegen verkoudheid of griep vechten.

Meer informatie: Wat is eucalyptus Honing? Gebruik, voeding en voordelen

Avocadohoning

Allereerst smaakt avocadohoning niet naar avocados, ook al is het gemaakt van de nectar van avocadobloesems. De textuur lijkt enigszins op gepureerde avocado, maar de honing is donker amberkleurig met een boterachtige, rijke smaak die geweldig is om in te bakken. Avocadohoning is een sterk antibacterieel middel en wordt vaak gebruikt als huidbevochtiger in combinatie met andere ingrediënten. Het wordt soms ook gebruikt om mensen met bloedarmoede te helpen.

Meer informatie: Wat is avocadohoning? Gebruik, voeding en voordelen

Bosbessenhoning

Dit is een geweldige keuze voor dagelijkse consumptie aan je ontbijttafel, omdat het een licht amberkleurige honing is met een aangename, licht pittige smaak en een beetje van een nasmaak van bosbessen. Het heeft goede antibiotische eigenschappen en sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het effectief is bij de behandeling van chronische ziekten.

Meer informatie: wat is bosbessenhoning? Gebruik, voeding en voordelen

Paardenbloemhoning

Nadat je paardenbloemhoning rechtstreeks uit de pot hebt geprobeerd, kun je besluiten om er een gewoon gezond tussendoortje van te maken – zo heerlijk is het. Deze gouden honing wordt donker amber als het kristallen begint te vormen; het is redelijk sterk met een vleugje eraan, met een heerlijk aroma van lentebloemen. Paardenbloemhoning zul je in veel winkels niet vinden, omdat er niet veel van wordt geoogst; het is een van de eerste honing die elk jaar wordt geproduceerd, dus veel imkers laten het in de korf liggen zodat de bijen zich kunnen voeden. Het kristalliseert ook snel. Paardenbloemhoning staat erom bekend het immuunsysteem te versterken en de gezondheid van de darmen en het maagdarmkanaal te bevorderen.

Meer informatie: Wat is paardenbloemhoning? Gebruik, voeding en voordelen

Wilgenroosje-honing

Bijna heldere wilgeroosje-honing is behoorlijk populair geworden als ingrediënt voor grillen en bakken, en is ook een geweldige op zichzelf staande spread vanwege het complexe maar toch zoete smaak. Het wordt geproduceerd in Canada en de Pacific Northwest en is overal verkrijgbaar. De gezondheidsvoordelen zijn vergelijkbaar met veel van de andere soorten die we hebben genoemd, met opmerkelijke antibacteriële eigenschappen.

Meer informatie: Wat is wilgenroosje-honing? Gebruik, voeding en voordelen

Heidehoning

Heide is de Europese honingsoort met de hoogste niveaus van fenolzuren (1), waarvan bekend is dat ze de cellulaire schade voorkomen die kan worden aangericht door gratis radicalen in het lichaam. Die activiteit kan helpen bij het bestrijden van ziekten en aandoeningen die zo ernstig zijn als hartaandoeningen en kanker.

Meer informatie: Wat is Heather Honey? De Europese honing die de moeite waard is om te vinden

Macadamianotenhoning

De beste reden om een speciale inspanning te leveren om macadamianotenhoning te vinden en te proeven, is het feit dat het zo lekker is, en smaakt als geen andere honing die je ooit hebt geprobeerd.

Meer informatie: Macadamia-notenhoning: moeilijk te vinden, duur en de moeite waard

Palmetto-honing

Palmetto-honing kristalliseert langzaam vanwege het hoge fructosegehalte, wat betekent dat er een kleinere hoeveelheid glucose is die uit de oplossing kan vallen. Het zal geruime tijd op de plank blijven zonder vast te worden.

Meer informatie: wat is palmetto-honing? Toepassingen, voeding en voordelen

Andere artikelen waarin u mogelijk geïnteresseerd bent:

• Honing voor het slapengaan: een recept voor een goed Nachtrust
• Is rauwe honing veilig om te eten? Het is niet alleen veilig, het is beter
• Hoe voorkom je dat honing kristalliseert: 3 bewezen methoden