De waarheid over BHA voor levensmiddelenadditieven

Hier is een vraag voor jou: Welk voedseladditief acht de Food and Drug Administration “algemeen erkend als veilig”, terwijl de National Institutes of Health zegt dat het redelijkerwijs kan worden verwacht dat het kankerverwekkend is voor mensen? “

Het molecuul in kwestie is gebutyleerd hydroxyanisol (BHA), en het komt in zoveel producten voor omdat het een krachtige antioxidant is. Hoe kan een antioxidant voorkomen dat voedsel bederft? Het komt allemaal neer op vet.

Wanneer vetten en oliën (in voedsel, vetten die vloeibaar zijn op kamertemperatuur worden oliën genoemd) worden blootgesteld aan de lucht, treedt oxidatie op – hetzelfde proces dat ervoor zorgt dat oude autos roesten. Zoals eerdere artikelen in Food Facts hebben vermeld, vetten en oliën hebben drie lange koolstofketens. Hoe meer knikken in de keten, heel algemeen gesproken, hoe gezonder en vloeibaarder het vet is.

Helaas, als het gaat om wat een vet maakt Als de olie ranzig is, staan de chemische verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de knikken gelijk aan een zwakte in het pantser van het vet. Na verloop van tijd tast zuurstof in de lucht de binding aan, die het vet kan omzetten in een verscheidenheid aan chemicaliën, waarvan er vele vies ruiken en giftig kunnen zijn.

Voer de antioxidanten in. Wanneer vette of olieachtige voedingsmiddelen worden behandeld met BHA, of zijn chemische neef BHT (gebutyleerd hydroxytolueen), nemen de conserveermiddelen de aandacht van aanvallende zuurstofmoleculen in een proces dat chemici vrije radicalen opruimen noemen. Hierdoor smaakt het voedsel langer beter.

Maar er is meer aan BHA dan vetbescherming. Bij hoge doses veroorzaakt het kanker bij ratten, muizen en hamsters, maar doet dit uitsluitend in de voormaag, een orgaan dat mensen niet hebben. In de lage concentraties die in voedselconserveringsmiddelen worden gebruikt, beschouwen veel onderzoekers het echter als volkomen veilig, vooral gezien ons gebrek aan voormaagjes. In feite kunnen dezelfde antioxiderende effecten die BHA heeft op vetten ook de dreiging van andere kankerverwekkende stoffen neutraliseren.

Ondanks het bewijs dat BHA onschadelijk kan zijn , zullen sommigen ervoor kiezen om geen voedsel te eten dat het bevat, deels omdat het het risico niet waard is dat BHA onbekende schadelijke effecten heeft bij mensen, en deels omdat er een zeer effectief alternatief is: vitamine E. Deze essentiële voedingsstof voldoet aan exact dezelfde rol als BHA en BHT, en het lijdt geen twijfel dat het volkomen veilig is in kleine doses. (Wees echter voorzichtig met hoge doses).

De voedingsindustrie geeft over het algemeen de voorkeur aan BHA en BHT omdat ze stabiel blijven bij hogere temperaturen dan vitamine E, maar producten in het natuurvoedingsgedeelte van uw supermarkt zijn dat wel. hebben meer kans op vitamine E als conserveermiddel.

Geef het door: BHA en BHT worden verondersteld veilig te zijn in lage doses, maar er is voedsel beschikbaar zonder hen.

Voedsel Facts verkent de vreemde wereld van de chemicaliën en voedingsstoffen die in ons voedsel worden aangetroffen, en verschijnt op MyHealthNewsDaily op vrijdag. Volg MyHealthNewsDaily op Twitter @MyHealth_MHND. Vind ons op Facebook.

Meer kolommen met voedingsfeiten: