De voor- en nadelen van infraroodgrills: is infrarood goed of slecht?

Meestal wanneer je leert grillen of overweegt een buitengrill te kopen, de grote vraag is of je voor houtskool of gas gaat.

Elk heeft zijn voor- en nadelen, dus de keuze komt vaak neer op persoonlijke voorkeur en welke stijl van buitengrillen je van plan bent om het meeste uit te halen.

Maar er is nog een derde keuze: infraroodgrills. Infraroodgrills werken anders dan de andere twee typen – met name infraroodgrills kunnen aanzienlijk meer warmte genereren dan een houtskool- of een conventionele gasgrill.

Hoe werken infraroodgrills?

Infraroodstraling maakt deel uit van het elektromagnetische spectrum dat onzichtbaar is voor het menselijk oog. Bij zeer korte golflengten – zoals bij je infraroodafstandsbediening – kan deze energie niet worden gezien of gevoeld. Maar bij langere golflengten kan infrarood worden gevoeld in de vorm van warmte. Als je op blote voeten op het hete zand op het strand loopt, “re feeling is de infrarode straling die wordt uitgezonden door het zand (dat zelf is opgewarmd door de zon).

Als het om grillen gaat, is dat alle infraroodstraling: hittegolven die worden uitgezonden door een heet object dat zelf is verwarmd door een propaan- of aardgas-aangedreven warmte-element.

Het hete object in een infraroodgrill is meestal een stuk van staal, keramiek of glas, met een gaselement eronder.

Het verschil tussen infrarood en conventioneel grillen is dat conventioneel grillen wordt bereikt door lucht te verwarmen die vervolgens het voedsel kookt ; terwijl infraroodgrills geen warme lucht produceren, produceren ze gewoon warmte (werkelijke hittegolven in tegenstelling tot verwarmde lucht). Als gevolg hiervan kunnen infraroodgrills veel grotere hoeveelheden warmte rechtstreeks op het voedsel uitstralen, in plaats van lucht (die notoir niet-geleidend is) als medium te gebruiken.

Dit is hoe infraroodgrills temperaturen tot 1200 F kunnen produceren. Vergelijk dit met de 550 F of zo die je waarschijnlijk krijgt van je conventionele grill of misschien 700 tot 750 F als je maximaal een van die Kamado-achtige houtskoolgrills gebruikt. Bovendien duurt het slechts twee tot drie minuten voordat infraroodgrills deze temperaturen beginnen te produceren, wat veel tijd bespaart met voorverwarmen.

Kortom, infraroodgrills zijn veel heter en veel efficiënter, wat betekent dat ze veel sneller koken dan conventionele grills. Het punt is, dit is misschien wat je soms wilt, maar niet altijd.

Voordelen: Infraroodgrills Bereid voedsel snel

Vanwege hun mega-hoge temperaturen, infrarood grills koken heel erg snel. En voor sommige soorten grillen is dat precies wat u wilt. Het meest opvallende voorbeeld hiervan is biefstuk.

De sleutel tot het koken van een biefstuk is het zo snel mogelijk koken op een zo hoog mogelijk vuur. Hoe heter en sneller, hoe beter. De reden hiervoor is dat steaks harder worden naarmate ze langer boven de hitte blijven. Je doel met het koken is dus om de buitenkant dicht te schroeien en een smaakvolle bruine korst te produceren terwijl je ervoor zorgt dat het interieur mals en sappig blijft.

En een infraroodgrill – met zijn kooktemperatuur nadert 1.000 F – is daar perfect voor. Het kan aan elke kant maar een minuut duren en zelfs minder voor dunne sneden zoals een steak.

Een ander voordeel van infraroodgrills is dat ze niet vatbaar zijn voor opflakkeringen alles dat van het voedsel druipt, wordt onmiddellijk verdampt wanneer het op het glas of keramiek komt.

Nadelen: infraroodgrills zijn duur!

Een draagbare infraroodgrill kan worden gekocht voor minder dan $ 500, maar een full-size infraroodgrill – een die qua grootte vergelijkbaar is met een standaard gasbarbecue met vier branders – kan oplopen tot $ 1.000 (en in sommige gevallen twee of drie keer zoveel!).

Dat “is veel geld om te besteden aan een tool die eigenlijk maar één ding goed doet, namelijk steaks koken. Al het andere – wat dan ook – of het nu gaat om kip, groenten, vis, zeevruchten , hamburgers zullen op een lagere temperatuur moeten worden gekookt.

En ja, er zijn infraroodgrills met variabele temperatuursystemen waarmee je kunt koken bij temperaturen zo laag als 200 F, wat je nodig hebt om een borst of Bijvoorbeeld varkensschouder. Er zijn ook hybride modellen met infraroodbranders aan de ene kant en conventionele aan de andere kant. Met deze grills kan je infraroodgrill koken op de normale temperatuur van een conventionele gas- of houtskoolgrill.Maar dat betekent alleen dat u geld uitgeeft aan een infraroodgrill om iets te doen dat u kunt doen met een conventionele gas- of houtskoolgrill, wat, afhankelijk van hoe u over uw geld denkt, er misschien niet het beste gebruik van maakt.

Zelfs als het gaat om het koken van steaks, wat het enige is waar een infraroodgrill onbetwistbaar in uitblinkt, is het niet bepaald waterdicht. Omdat de temperaturen zo hoog zijn – hoger dan de meeste mensen gewend zijn – is het gemakkelijk om uw steaks per ongeluk te gaar te koken of zelfs te verbranden door ze daar te lang op te laten zitten.

Dus, zijn infraroodgrills een gimmick? Niet echt. Ze zullen – met wat vallen en opstaan van uw kant – een voortreffelijke steak bereiden. Maar dat is bijna alles wat het zal doen. Dus tenzij je het type persoon bent dat het leuk vindt om het nieuwste en chicste speelgoed te bezitten – of je weet dat je alleen maar steaks zult koken en heel veel ervan – is een infraroodgrill misschien niet iets voor jou.