De gemakkelijkste veganistische botercrème ooit (zuivel- en sojavrij)

Deze veganistische botercrème is zo gemakkelijk dat het een misdaad zou moeten zijn. Werkelijk. De keukenmixer doet al het werk, en in ongeveer tien minuten (minder als het je niet uitmaakt dat het super zijdezacht is) heb je heerlijke, hunkerende, allergievriendelijke, oneindig aanpasbare, perfect pijpbare glazuur te gebruiken op al uw cakes, macarons, koekjes, kaneelbroodjes en andere lekkernijen.

Het is een Amerikaanse botercrème, maar deze suikerglazuur is zo goed dat ik het per emmer heb verkocht en het zelfs als 2 oz “frosting shots” heb aangeboden aan een bedelende en kwijlende klanten.

Het KAN worden gemaakt met alleen een handmixer (als dat alles is wat je hebt), en het kan ook worden omgezet in een “korstende botercrème” als je dat nodig hebt voor je creatie – zie gewoon de opmerkingen in het recept.

Veganistische boter?

Ja, ja, ik weet het. “Het is eigenlijk geen boter, want het is niet gemaakt van zuivel”, zeggen de puristen. Nou ja, pindakaas of appelboter ook niet, dus laten we er maar mee doorgaan. Als het je echt * zoveel * stoort, stel je dan voor dat ik noem het margarine.

Nu, om dit de “gemakkelijkste veganistische botercrème ooit” te laten zijn, heb je een goede kwaliteit boter met een hoog vetgehalte nodig. De meeste veganistische boters zijn eigenlijk voornamelijk water, dus als ze op kamertemperatuur zijn, zijn ze EXTREEM zacht. Het veelbetekenende teken hiervan is of het zichzelf een “spread” noemt. Deze zullen niet goed werken in dit recept.

Twee goede opties voor dit recept zijn Earth Balance sticks en Country Crock Plant Butter (mijn persoonlijke voorkeur). Als je een andere boter hebt die echter ten minste 79-80% olie / vet bevat, zou het goed moeten zijn. Miyokos gekweekte boter zou goed moeten werken op basis van verslagen die ik erover heb gelezen, maar ik heb het zelf nog nooit geprobeerd als het exclusieve vet in een botercrème.

Als je in Australië bent, adviseert Lis Armstrong van Treat Dreams, gespecialiseerd in veganistische chocolaatjes, lekkernijen en desserts, dat Nuttelex een goede keuze is. “Voor het oliepercentage in Nuttelex hangt het ervan af of je detailhandel of foodservice koopt …” Ze voegt eraan toe, “Winkelmaten verkrijgbaar bij de meeste kruideniers zoals Aldi (beste prijs), Coles, Woolies en Costco (emmers van 5 kg).

De foodservice wordt geleverd in een doos van 15 kg met plastic voering. Het heeft een hoger vetgehalte van 80% en wordt gebruikt door sommige commerciële bakkerijen in Sydney om veganistische croi te produceren. ssants.

Zelfs bij de foodserviceversie is smelt een factor in de warmte, dus een beetje bakvet kan helpen, dus persoonlijk vallen en opstaan loont echt de moeite. “

Wat moet ik doen als ik geen vetrijke boter kan vinden?

Goede vraag. Als je geen veganistische boter kunt vinden met een vetgehalte van 79-80% of meer, heb ik succes gehad met Smart Balance (64% vet) voor het glazuur van cupcakes. Merk op dat de botercrème EXTREEM zacht zal zijn en niet zal blijven hangen tussen cakevellen of macarons. Maar voor cupcakes en glazuuropnames is het geweldig.

Een andere optie is om uw boter te snijden met vegetarisch bakvet of pure palmolie. Ik gebruik meestal een verhouding van 50/50 voor eenvoudige wiskunde. Als je deze route volgt, zal het niet meer de “gemakkelijkste” meer zijn, omdat het een extra stap en een flink stuk tijd kost, maar het zal nog steeds net zo hoogwaardig en heerlijk zijn als de volledige boterversie (ja, dat beloof ik).

Wilt u geen verkorting gebruiken? Er is nog een laatste optie. Het zal even duren en u zult het gevoel hebben dat u geld verspilt, maar het is een haalbare optie voor degenen die geen veganistische bakvetopties OF vetrijke veganistische boter beschikbaar hebben (ik kijk naar jou, Zuid-Afrika!) – je gaat er zelf een maken.

Jij kan zeker je eigen boter maken als je daar zin in hebt, maar dat doe ik nooit. Dus wat is mijn alternatieve route? Ik kook het water uit mijn hoogwaterboter en het wordt plotseling vetrijk.

Doe je heerlijke, maar te zachte boter in een ondiepe pan en smelt hem. Laat hem op middelhoog vuur koken tot hij begint te koken, en laat hem intrekken tot hij niet meer borrelt. Je hebt bijna 100% vet dat geweldig zal werken in je botercrème! ur het (voorzichtig! Het is hete olie!) In een hittebestendige bak of boterstaafjes en doe ze in de koelkast om te stollen en ga dan verder zoals normaal.

Hoe zit het met smaken?

The sky is the limit! Ik voeg elke vloeistof toe waar ik zin in heb, tot de limiet van twee eetlepels per stokje. Koffiemelk, koffieconcentraat, vruchtensap, proteïneshake, citroensap, chamoy, gelei en jam en meer!

En poeders kunnen ook gemakkelijk binnenkomen!Gevriesdroogde fruitpoeders, poedervormige drankmixen, matchathee, cacaopoeder, oploskoffie, proteïnepoeder, etc. Maak er gewoon een pasta van met een klein beetje vloeistof voordat je ze toevoegt, zodat ze gelijkmatig verdelen en geen uitdroging of textuur veroorzaken problemen.

En hoe zit het met kleurstof voor levensmiddelen?

Voor voedselkleuring raad ik aan om gel of poeder te gebruiken. U kunt vloeistof gebruiken, maar elke vloeistof die u gebruikt, heeft invloed op de consistentie van uw botercrème ten koste van de smaak.

Enkele van mijn favoriete veganistische kleurstofopties zijn AmeriColor-gels, ProGels en Artisan Accents-gels. Ultimate Baker heeft een verbazingwekkende lijn van poederkleuren die zowel veganistisch als natuurlijk zijn, als je de voorkeur geeft aan de natuurlijke route!

Onthoud dat je gekleurde botercrème van de ene op de andere dag donkerder en levendiger wordt. Dit is vooral belangrijk als u een donkere kleur probeert te maken, zoals zwart, marineblauw, rood of bordeauxrood. Probeer je botercrème een dag eerder te maken, breng het tot een paar tinten lichter dan je nodig hebt, en laat het s nachts in een afgedekte container “ontwikkelen”.

De andere kant van het token, als je geen donkere kleur wilt om je botercrème niet te ver van tevoren te maken! Ik moest ooit een marineblauwe cake maken; ik liet de cake een nacht staan en hij was s morgens zwart. Oeps. Als dit toch gebeurt je kunt echter wat witte botercrème toevoegen om het een beetje lichter te maken (tenzij het al op de taart staat zoals de mijne).

En hoe bewaar ik hem?

In een kom met een goed sluitend deksel of in plasticfolie.

Het kan een week bij kamertemperatuur, een maand in de koelkast en zes maanden in de vriezer worden bewaard. roer voordat je je lekkernijen gaat bevriezen.

Ik ben zo klaar, maar ik vergat mijn boter uit de koelkast te halen !!

Geen paniek! En niet in de magnetron! Ik heb je gedekt:

Videohandleiding, uitgebreid:

Receptkaart:

Allergievriendelijke en veganistische gebakrecepten: