De BESTE zelfgemaakte glutenvrije bloemmix (gluten-, zuivel-, ei-, soja-, pinda- en boomnotenvrij; top 8 gratis; veganistisch)

Sharing is caring!

Een van de gemakkelijkste (slechts drie ingrediënten!) en goedkoopste glutenvrije bloemmixen die je kunt maken. Zelfgemaakt, zodat je grote hoeveelheden kunt maken, dit is een fantastische bloem voor alle doeleinden die je in elk gebakken product kunt gebruiken. Ik vervang het 1: 1 door gewoon tarwebloem en het is elke keer weer prachtig.

Dit bericht bevat gelieerde links.

Het is bijna bakseizoen! Met de feestdagen in aantocht, gaat mijn bakken op en daarom denk ik dat het het beste is om met de basis te beginnen en ervoor te zorgen dat je een allergievriendelijk, glutenvrij bakmeel voor alle doeleinden hebt om je door dit drukke bakseizoen heen te helpen!

Ik heb het gevoel dat glutenvrij zon slechte reputatie heeft. Mensen probeerden tien jaar geleden iets glutenvrij te eten en hadden een slechte ervaring en nu gaan ze ervan uit dat alles wat glutenvrij is, compacte, uitgedroogde schalen van gebakken goederen is.

Ik denk dat mensen geneigd zijn te vergeten dat bakken met tarwe waarschijnlijk ook zijn eigen leercurve had – we waren er gewoon niet voor! En gelukkig wordt glutenvrij bakken elke dag beter en beter. (Dat wil niet zeggen dat ik nog steeds geen verpakte dingen koop en wil kokhalzen – vandaar dat ik zoveel van mijn eigen bakken doe!)

Ik ben gebruik deze glutenvrije bloemmix nu al meer dan zes jaar, en ik heb GEEN reden om af te dwalen. Het presteert elke keer weer – of het nu gaat om repen, brownies, koekjes of cakes. Het is vochtig, het is niet korrelig en het beste van alles is dat ik het 1: 1 kan vervangen door gewoon meel. Dit betekent dat als het normale recept 1 kopje bloem vereist, ik gewoon 1 kopje van mijn bloemmengsel afmeet.

Ik maak graag een zelfgemaakte bloemmix omdat ik vind dat dit helpt met de kosten. Het is echt een spelbreker om DRIE meelsoorten te kopen om gewoon tarwebloem te vervangen. Dat is gewoon de manier waarop het is om dezelfde textuur en prestaties te krijgen. Dus ik probeer het zo goedkoop mogelijk te doen. Ik zie een aantal recepten die 4-6 ingrediënten nodig hebben en ik kan het gewoon niet!

Ik vind het ook leuk dat ik een grote hoeveelheid kan maken, zodat ik heb genoeg bij de hand. Er is niets vervelender dan elke keer een nieuwe blend te moeten maken als je wilt bakken en een hunkering hebt waar je voor moet zorgen.

Ik bewaar mijn meel in glas potjes met deksel in mijn koelkast (zoals te zien op de fotos). Ik denk dat dit hen helpt langer mee te gaan.

Het leuke van glutenvrij exploderen is dat mensen hebben ontdekt dat er VEEL glutenvrije meelvervangers zijn: sorghum, boekweit, gierst, kikkererwten, kokosnoot, fava en ga zo maar door. Het probleem dat ik hiermee vind, is dat ze vaak moeilijker te vinden en vaak duurder zijn. Omdat mijn zoon niet alleen glutenvrij is, maar een voedselallergische ziekte heeft die eosinofiele oesofagitis (afgekort EOE) wordt genoemd, is hij ook allergisch voor sorghum, boekweit en gierst. Dus dit was een van de weinige melanges die hij kon maken! BEDANKT, het was een goede!

Kun je bruine rijstmeel verdelen voor witte rijstmeel in je glutenvrije bloemmengsel?

Ja, ik heb gemerkt dat zowel bruine rijst als witte rijstmeel behoorlijk uitwisselbaar zijn. Ik koop meestal wit omdat het de goedkoopste van de twee is, soms een beetje “zachter” van structuur en vaak gemakkelijker te vinden is.

Waar kan ik de ingrediënten vinden voor zelfgemaakt glutenvrij meel?

Over het vinden ervan gesproken, hier zijn de winkels waar ik vaak de ingrediënten voor het meelrecept koop:

• Sprouts
• Whole Foods
• Walmart (soms)
• Winco
• Smiths
• Maceys

Ik geef vaak niet-glutenvrije mensen mijn gebakken goederen, en ik krijg regelmatig een “DAT IS glutenvrij ?? !!”. Dus ik denk dat deze bloemmix echt de test doorstaat.

Bij het maken meet ik alle ingrediënten af in een grote kom en klop ik ze allemaal om ze gelijkmatig te verdelen. Om er zeker van te zijn dat het ook goed verdeeld is, doe ik het deksel op de kom en schud ik het. Zorg ervoor dat je het stevig op het aanrecht klopt voordat je het opent, anders heb je overal een wolk bloem!

Hoe meet je glutenvrij meel?

Ten slotte – wanneer u glutenvrij meel meet (en het zijn tegenhangers bij het maken van glutenvrij meel) DENK ERAAN dat u een grote lepel neemt en de bloem voorzichtig in de maatbeker gooit.Neem dan, zodra het overloopt, een mes en schraap het overtollige materiaal weg, zodat je een mooie, schone en gelijkmatige lijn hebt met de maatbeker. Je wilt het meel niet scheppen of erin verpakken, want dan krijgt het meel de verkeerde verhouding en krijg je niet de zachte, net als-tarwe-textuur.

Ik hoop dat dit je helpt om van een aantal van je oude favorieten te genieten en weer verder te gaan met bakken!

** LET OP: glutenvrij meel rijst niet zoals normaal meel. Dus je zult merken dat al mijn recepten vragen om een ingrediënt, xanthaangom, dat de opkomst en luchtigheid geeft die normaal meel heeft. Ik neem dit liever niet op in mijn blend, aangezien elk type recept zijn eigen hoeveelheid nodig heeft en om ervoor te zorgen dat ik de juiste hoeveelheid krijg. **

Wat kun je maken met dit glutenvrije meel?

Dit meel is geweldig in cakes, koekjes, repen en muffins. Hier zijn een paar van onze favorieten, en degenen die lovende recensies hebben:

• De BESTE glutenvrije veganistische brownies
• Allergievriendelijke chocoladecupcakes
• Glutenvrije veganistische chocoladetaart
• Glutenvrije gebakken chocolade-donuts
• 20+ allergievriendelijke muffinrecepten
• Glutenvrije suikerkoekjes

Ontleend aan het bakgenie, Cybele Pascal, in haar kookboek “The Allergen-Free Baker’s Handbook”