De beste manieren om vakantiecookies per post te verzenden

Bijna de hele vakantie tradities worden in gevaar gebracht door COVID-19. Onstuimige familiemaaltijden, glinsterende cocktailpartys en bijeenkomsten om cadeautjes uit te wisselen, kunnen allemaal superspreiders worden. Maar er is één vakantietraditie waar de pandemie niet mee kan rotzooien: cookies versturen. De bakboom van 2020 was een lange trainingssessie om in de laatste maand van dit waardeloze jaar tientallen snickerdoodles, thumbprints, rugelach en brownies te vinden.

Maar na de koekjes worden gemaakt, wat is de beste manier om ervoor te zorgen dat ze in één stuk aankomen? Twaalf Eater-stafmedewerkers hebben een (enigszins) wetenschappelijk experiment uitgevoerd om te bepalen welke cookies het beste reizen en welke verzendmethoden ervoor zorgen dat cookies intact aankomen. Niets hoeft ooit perfect te zijn, maar in een jaar vol onzekerheid zou het leuk zijn om koekjes van het ene eind van het land naar het andere te krijgen.

Voor mailing koos het experiment voor drie methoden, elk van die een andere afweging biedt tussen schoonheid van presentatie en hinderlijk inpakken. De eerste methode, van Martha Stewart Living, is de meest traditionele: verpak de koekjes in een Tupperware of blik zonder veel bewegingsruimte en doe ze in een doos met een goede laag opvulling. De tweede methode komt van Sallys Baking Addiction, waarbij koekjes in een blik moeten worden verpakt en vervolgens opvulling rond het blik moeten worden geplaatst, met de extra stap om koekjes per paar aan elkaar te klemmen en in plasticfolie te wikkelen. De laatste methode is afkomstig van Jessica Vitak, die 4.000 koekjes per jaar bakt en haar informatie deelde als onderdeel van de deskundige gids van Eater. Bij deze methode moeten koekjes in plastic zakjes worden gedaan en die zakjes in noppenfolie worden gewikkeld voordat ze allemaal worden verpakt om te worden verzonden.

Vervolgens hebben we koekjes in drie hoofdtypen verdeeld: hard en knapperig (denk aan zandkoekjes en biscotti), zacht en taai (chocoladeschilfer, snickerdoodle) en staafkoekjes (brownies, blondies). Medewerkers bakten elk een recept naar keuze, die elk in een van deze categorieën vielen, en gebruikten een van de drie bovenstaande verzendmethoden.

De oorspronkelijke vorm van het experiment was een 3-bij-3 raster van cookietype en verzendmethode, zodat elk type cookie door elke methode werd verzonden. Er zijn onderweg echter enkele jokertekens ingevoerd. De expediteur van Amanda Kludt stelde een nieuwe methode voor, namelijk het opvullen van de koekjes in een Tupperware, maar het weglaten van alle opvulling buiten de Tupperware voordat ze werden verzonden. We hebben een spoiler-kruimelig koekje in alle verzendmethoden gegooid om te zien hoeveel risico het is. De verzendmethoden werden niet strikt gevolgd. Wij zijn geen wetenschappers. Maar met tientallen en tientallen cookies die allemaal in Los Angeles zijn terechtgekomen, zijn er drie belangrijke conclusies die moeten worden getrokken:

1. Het succesvol verzenden van cookies is niet zo moeilijk
2. Het type van cookie maakt lang niet zo veel uit als hoe het wordt verzonden
3. De vijand van cookies zijn andere cookies

Verzendmethode nr. 1: koekjes in een blik

Koekjes die op de meest traditionele manier werden verzonden, verpakt in een blik met opvulling en vervolgens in meer opvulling gewikkeld voordat ze in een doos werden geplaatst, waren ook het meest geraakt of gemist in termen van hoe ze eruit zagen bij aankomst. Met voldoende vulling en / of het juiste soort koekje, kan deze methode zeker werken, maar het is riskant.

Zowel de kleine, stevige blondines van Jaya Saxena als de Mexicaanse bruiloftskoekjes van Monica Burton (onze aangewezen kruimelige koekjes) elkaar in hun dozen, intact maar met veel kruimels aankomen. De taaie pindakaas-misokoekjes van Nick Mancall-Bitel deden het het beste; ze waren breed en plat, maar ook enigszins taai, wat misschien hun stabiliteit verbeterde; ze zaten ook vol met perkamentpapier gepropt in elke spleet, waardoor ze niet tegen elkaar aan konden botsen, maar die verzendmethode zou lastig kunnen zijn om te schalen.

Verzendmethode 1.5: Amanda Kludts expediteur

Toen de hoofdredacteur van Eater haar koekjes naar haar verzendwinkel in Brooklyn bracht, sprak een medewerker haar over om geen opvulling om haar pakket te doen, maar benadrukte in plaats daarvan dat al haar koekjes die nodig waren voldoende opvulling aan de binnenkant waren hun blik. De koekjes die via deze methode werden verzonden (Matt Buchanan stemde ermee in om het ook uit te testen) deden het net zo goed als de koekjes die in blikken en gevoerde dozen werden verzonden: hit or miss. Kludts ijstijdkoekjes, die in het begin kwetsbaar waren, kwamen aan met een laagje kruimels die van de randen waren geschoren, en een ervan was in tweeën gebroken. Buchanans pindakaas-miso-witte chocoladekoekjes (spot de trend) bleven prima, hoewel ze ook meer opgevuld waren met perkamentpapier. De TL; DR is als je koekjes in een blikje wilt verzenden, maak je geen zorgen over het toevoegen van veel extra opvulling rond het blik; maak je zorgen over het opvullen van de koekjes in het blik.

Verzendmethode nr.2: Sallys bakverslaving

Door koekjes in paren in te pakken voordat ze in een doos worden gedaan, lost het grote probleem van een doos als transportmiddel op: chaos. Elk koekje is verankerd aan een ander koekje en omgeven door een zachte laag vulling die voorkomt dat ze hun andere boxmates verwonden. Waarschijnlijk de mooiste doos die ik kreeg was van Lesley Suter, die gevuld was met kreukelpapier en ahornsandwichkoekjes die perfect aan elkaar waren gebonden. Het is ook een goede methode voor het verzenden van twee soorten koekjes: Rebecca Flint Marx stuurde zowel brownies als blondies, beide perfect vochtig, en de plastic folie zorgde ervoor dat ze niet aan elkaar bleven plakken als ze werden opgestapeld. Perkamentpapier had misschien hetzelfde gedaan, maar door de plasticfolie bleven ze ook zijdelings niet aan elkaar plakken.

Het nadeel is natuurlijk dat deze methode een onheilige hoeveelheid plasticfolie gebruikt, kost de afzender meer tijd en vereist dan dat de ontvanger alle cookies uitpakt. Het proces was niet zo zwaar en hield ze misschien langer vers, maar het kostte een beetje plezier om de lekkernijen uit te pakken. Als je koekjes in een blikje wilt verzenden en niet te veel tijd wilt verliezen met het afvragen of je genoeg opvulling hebt toegevoegd, is deze methode waarschijnlijk de veiligste.

Verzendmethode nr. 3: Jessica Vitaks Baggie-methode

Koekjes in kleine zakjes doen, die zakjes in lagen noppenfolie wikkelen en ze vervolgens in een doos verzenden, was over het algemeen net zo succesvol als de plasticverpakkingsmethode, zo niet meer. Dit komt waarschijnlijk doordat de koekjes zich in een zachte verpakking bevinden, zodat ze niet zo gemakkelijk worden verdrongen, en de zakjes grondig kunnen worden omhuld met noppenfolie. Het biedt ook veel flexibiliteit, vooral als u meerdere soorten cookies verzendt. Brenna Houck stuurde zowel pittige, smaakvolle melasse-koekjes als zandkoekkoekjes, en geen van beide nam de smaak van de ander aan toen ze in zakjes in dezelfde doos werden gescheiden.

Het belangrijkste nadeel hiervan De methode is dat wanneer de koekjes aankomen, er geen blik of zelfs Tupperware is om te openen, alleen noppenfolie om doorheen te hakken en dan een hoop zakjes. Het is niet erg mooi om iets cadeau te doen. Deze methode werkt het beste als je voor volume en variatie wilt gaan: veel verschillende soorten koekjes, die misschien moeilijk in een blik passen en het risico lopen elkaars smaken te besmetten, kunnen allemaal met succes in een grote doos worden verzonden. bal van plastic. Maar sla de noppenfolie niet over! Alleen gelaten in een plastic zak, zullen de koekjes elkaar verpulveren. Ze moeten voor hun eigen bestwil worden geïmmobiliseerd.

Een waarschuwing over poedersuiker

Veel klassieke kerstkoekjes worden bestrooid met poedersuiker. Het is schattig! Het is als sneeuw! Het zal niet goed reizen! Koekjes bestrooid met poedersuiker en in zakjes gedaan, verwisselden het zakje, wat een onaangenaam effect creëerde. In plastic verpakte koekjes en koekjes die in blikken werden verzonden, leken hun poeder te absorberen, waardoor ze een beetje dof werden.

Conclusies

Als je wilt dat je koekjes in een mooie doos aankomen, vul ze dan in neurotisch. Als u het maximale aantal cookies wilt verzenden, overweeg dan de baggie-methode. Met een beetje zorg moeten ze veilig aankomen.

En ze zullen de moeite waard zijn. Bij Eater werken we door het hele land, maar we zien elkaar meestal een of twee keer per jaar persoonlijk. Dit jaar is er veel Zoom geweest. Het was verrassend fijn om dozen koekjes te krijgen van al mijn collegas; Iets aan de zelfgemaakte koekjes gaf het gevoel dat we samen rondhingen toen ik ze uitpakte. Als zorgen over de kwaliteit van uw baksels of de efficiëntie van de post u ervan weerhouden om uw eigen batches cookies te verzenden, laat dat u dan niet tegenhouden: alle pakketten die ik ontving, deden me met veel plezier aan hun afzenders denken tijdens een tijd waarin we ons ver uit elkaar voelen. En ze waren allemaal heerlijk.