Cruller
Een handgemaakte Deense klejne, een traditionele cruller-vorm, rechthoekig met twee gedraaide zijden
De naam komt van begin 19e eeuwse Nederlandse kruller, van krullen “to curl”. In Noord-Duitsland staan ze bekend als hirschhörner (hertenhoorns). Ze worden traditioneel gebakken op oudejaarsavond als een familieproject waarbij de kinderen het arbeidsintensieve vormgeven en de volwassenen het frituren doen. In het Deens staan ze bekend als klejner en in het Zweeds als klenäter, beide namen zijn afgeleid van Low Duits. In Scandinavië zijn crullers gebruikelijk met Kerstmis. In de VS staan verschillende vormen van gebak bekend als crullers. Sommige vormen van die crullers zijn wat traditioneel wordt gegeten in Duitsland en enkele andere Europese landen op Vastenavond, om vet op te maken voor de vastentijd.
De term Chinese cruller wordt af en toe toegepast op de youtiao (Chinees: 油条), een soortgelijk uitziend gefrituurd deegvoedsel dat wordt gegeten in Oost- en Zuidoost-Azië. De term cruller wordt ook geassocieerd met de mahua (Chinees : 麻花). Mahua is een soort van gedraaid gefrituurd deeg dat veel dichter en zoeter is dan youtiao.
De “Aberdeen crulla” is een traditioneel Schots gebakje dat op dezelfde manier wordt gemaakt als de rechthoekige, gevlochten cruller van New England Het wordt voor het eerst geattesteerd in Edinburgh in 1829 Volgens het Scottish National Dictionary (1931–1976) wordt d verondersteld te zijn gekopieerd van de “cruller” van de Verenigde Staten. Hiervan onderscheiden, is de “yum-yum” een algemeen verkrijgbare traktatie in Schotland, die lijkt op een rechtgetrokken Franse cruller bedekt met dun glacé glazuur.
In 1909 publiceerde een Amerikaanse auteur haar overtuiging dat crullers werden uitgevonden in the New World in 1617 door Sebastian Croll, vanwege de waargenomen gelijkenis van de namen volgens haar.
Dorothy in The Wizard of Oz zingt Over the Rainbow vroeg in de film met wat er nog van over is een cruller die tante Em haar had aangeboden nadat ze ze aan Hunk, Hickory en Zeke had gegeven, haar drie ploegloze boerenknechten. De verwrongen vorm van de cruller zou een metafoor kunnen zijn voor tornados, aangezien dezelfde scène verwijst naar andere metaforen die Dorothy beïnvloedden s volgende droom.
Duitsland Bewerken
Mini spritzkuchen
In Duitsland zou spritzkuchen zijn ontstaan in Eberswalde als onderdeel van carnavalsvieringen die plaatsvinden vóór de vastentijd. Vroeger moesten de voorraden dierlijke vetten vóór de vastentijd worden opgebruikt, zodat ze niet zouden bederven en verloren zouden gaan, en spritzkuchen was een van de gerechten die werd gemaakt om in deze behoefte te voorzien.