Copycat Olive Garden Pasta e Fagioli
Je hoeft er niet eens het huis voor uit!
Hoe kun je zelfs een favoriete Olive Garden-soep kiezen? Het is een bijna onmogelijke taak. Als je teruggaat naar het restaurant om ze keer op keer te proberen, kan de oude portemonnee echt leeglopen, het goede nieuws is dat je gemakkelijk al je favorieten thuis kunt maken en dezelfde geweldige smaak kunt krijgen. Het is zuiniger en je krijgt tonnen restjes om van te genieten. Win win! Een van mijn favorieten is hun Pasta e Fagioli. Het is stevig maar niet aanmatigend en de balans tussen kruiden, malse bonen, taaie ditalini-pasta en hartig rundvlees dat in een met tomaten gekuste bouillon zwemt, is zo ongeveer perfect.
Ik ben persoonlijk dol op een maaltijd die duurt minder dan dertig minuten om te maken en deze soep zou daar ver onder moeten komen, dichter bij twintig minuten als je een bijzonder snelle hakker bent. En er valt niet veel te hakken. Hoewel de soep een erg lekkere gelaagde smaak heeft, is de ingrediëntenlijst absoluut niet log.
Je begint met wat rundergehakt bruin te maken en dan wat wortels, uien, selderij en knoflook in de pan te gooien. (De meeste geweldige soepen beginnen tenslotte met die groep van vier, nietwaar?)
Zodra de groenten zacht zijn geworden, roer je wat tomatensaus, runderbouillon, tomatenblokjes en wat tijm en oregano erdoor. Dat laat je even pruttelen voordat je de ditalini erdoor roert. Zodra de pasta gaar is, roer je de bonen erdoor en laat je ze borrelen totdat ze opgewarmd zijn.
Je kunt er ook voor kiezen om de pasta in een aparte pan te koken terwijl de groenten sudderen en dan de gekookte pasta door de soep te roeren. Het verkort de kooktijd een beetje, maar omdat er een andere pan voor nodig is, geef ik de voorkeur aan deze methode. Bovendien is het leuk hoe de ditalini wat van die heerlijke bouillon opneemt!
Copycat Pasta e Fagioli
Voor 6-8 personen
30 minuten
Ingrediënten
- 1 pond mager rundergehakt
- 1 gele ui, fijngehakt
- 2 middelgrote wortelen, in blokjes gesneden
- 3 ribben bleekselderij, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 blikjes tomatensaus
- 2 (14,5 oz) blikjes runderbouillon
- 1 blikje kleine tomatenblokjes
- 2 theelepels kristalsuiker
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 8 oz droge ditalini pasta
- 1 (15 oz) blik donkerrode bruine bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1 (15 oz) blik nellinibonen, uitgelekt en gespoeld
- Parmezaanse kaas, vers geraspt, voor serveren
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereiding
- Bruin rundergehakt in een grote pan op middelhoog vuur.
- Als het rundvlees bijna gaar is, voeg u uien, wortels en selderij toe en kook tot ze gaar zijn, af en toe roeren, ongeveer 6 minuten. Voeg knoflook toe en kook nog 1 minuut.
- Voeg tomatensaus, runderbouillon, 1/2 kopje water, tomaten uit blik, suiker, oregano en tijm toe. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag tot middelhoog.
- Laat 5 minuten sudderen, roer ditalini-pasta erdoor en kook verder tot de groenten zacht zijn en de pasta beetgaar, ongeveer 10 minuten langer.
- Voeg bonen toe, breng op smaak met peper en zout en verdun indien gewenst met meer water.
- Serveer met Parmezaanse kaas en geniet ervan!
Recept aangepast van Cooking Classy.
SKM: placeholder voor onder de inhoud
Whizzco voor 12T