Complete kerstgids voor het bevriezen van cookies

Volledige vakantiehandleiding voor het bevriezen van cookies ~ Leer hoe u al uw favoriete kerstkoekjes kunt invriezen, zodat u binnen en buiten de keuken kunt ontspannen en meer van uw vakantie kunt genieten.

Op dit moment denk ik dat de meesten van ons super enthousiast zijn over vakantie bakken

We stellen ons voor dat we bak na bak met perfecte koekjes uit de oven, de heerlijke aromas die het huis vullen, en wat zal het leuk zijn om al die feestelijke lekkernijen te rijpen, glazuren en strooien. Maar elk jaar begint de realiteit vrij snel – tijd vrijmaken om de ingrediënten te kopen, het beslag te maken, te bakken en de enorme rotzooi op te ruimen, is een uitdaging. Daarom is het invriezen van koekjes en koekjesdeeg zon slim idee. Het is vooral geniaal tijdens de vakantie, wanneer een ontspannende zondagmiddag van voorbereiding je kan voorbereiden op het drukke seizoen dat voor je ligt.

Het goede nieuws: de meeste koekjes en koekjesdeegs bevriezen goed omdat er weinig tot geen water in zit.

Water zet uit als het bevriest en trekt weer samen als het ontdooid is. Dat uitzetten en samentrekken kan de textuur van bevroren voedsel ruïneren, maar de meeste koekjesdeegs zullen dit probleem niet hebben. Volg de onderstaande tips voor uw specifieke type cookie en vertrouw erop dat uw bevroren koekjes er perfect uit zullen komen. Opmerking: het venster voor het invriezen van koekjes is iets korter dan voor de meeste voedingsmiddelen ~ het is ongeveer 3 maanden.

Invriezen van plakjes en bakkoekjes (koelkast)

Snijd en bak koekjes zijn geweldig keuze voor invriezen, de meeste van mijn zandkoekjes vallen in deze categorie. Je hebt een aantal opties met dit soort koekjes …

• Je kunt het hele stuk koekjesdeeg invriezen ~ wikkel het gewoon in plastic, doe het dan in een stevige diepvrieszak en doe het in de vriezer tot het nodig is.
• Om een stuk deeg te ontdooien, leg het een nacht in de koelkast.
• U kunt individuele plakjes deeg invriezen, ze op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en bevries tot het vast is en doe het dan in een stevige diepvrieszak of diepvriezerbestendige container.
• Bak het uit bevroren, voeg 2-3 minuten toe aan de kooktijd.

Esdoorn Walnut Shortbread Cookies

Invriezen van drop cookies

De meeste drop cookies zoals snickerdoodles, pindakaaskoekjes, havermout , en chocoladekoekjes bevriezen prachtig. Eenmaal bevroren, kunt u ze afzonderlijk of per dozijn uittrekken. Invriezen kan de taaie textuur van dit soort koekjes zelfs verbeteren, dus het is een win-win.

• Schep je koekjesdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat (om te voorkomen dat ze gaan plakken) en vries in tot ze stevig zijn. Haal de balletjes vervolgens uit een diepvrieszak of bewaarbakje.
• Bak deze koekjes rechtstreeks uit de vriezer en voeg een paar minuten toe aan de baktijd.

PRO TIP : U hoeft uw bevroren koekjes niet te ontdooien voordat u ze gaat bakken. Ze zijn zo klein dat ze snel in de oven ontdooien en normaal bakken. Ze hebben doorgaans een minuut of twee extra baktijd nodig.

Chewy Ginger Cookies

Invriezen Gecoat Koekjes

U kunt klassieke kerstkoekjes invriezen die zijn omhuld met poedersuiker (zoals Russische theecakes), maar u kunt ze het beste invriezen voordat u ze gaat bakken en coaten.

• Vorm de koekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en vries in tot ze stevig zijn. Leg ze in diepvrieszakjes.
• Ontdooi de ongebakken koekjes op het aanrecht als ze klaar zijn om te bakken. Hoewel de meeste bevroren koekjes direct uit de bevroren toestand bakken, moeten we deze ontdooien zodat de poedersuiker eraan blijft kleven.
• Wanneer het deeg grotendeels ontdooid is, bedek ze dan met de juiste coating en bak ze dan volgens het recept.

PRO TIP: de bakkers van Pillsbury stellen voor om aparte bakjes te gebruiken voor elk type cookie om vermenging van smaken te vermijden. Een malafide pepermuntkoekje kan veel schade aanrichten aan een assortiment!

Cardamom Walnut Crescent Cookies

Opgerolde en gesneden koekjes invriezen

Voor koekjes die u uitrolt en vervolgens uitsnijdt met een koekjesvorm, heeft u een paar opties …

• U kunt uw deeg maken, vorm er een schijf van en vries de hele partij deeg in één stuk. Zorg ervoor dat je het goed inpakt.
• Ontdooi het deeg een nacht in de koelkast. Rol, snijd en bak wanneer je klaar bent.
• Je kunt ook je deeg voorsnijden en de ongebakken koekjes op een bakplaat invriezen. Leg ze op een met bakpapier beklede pan om plakken te voorkomen en zet ze in de vriezer tot ze stevig zijn. Doe het dan in een vriezerbestendige container. Opmerking: uitgesneden koekjes zijn kwetsbaarder dan de meeste, bewaar ze op een veilige plek in de vriezer waar ze niet worden verdrongen.
• Als ze klaar zijn om te bakken, bak je deze koekjes rechtstreeks uit de vriezer.

TIP VOOR EXPERTS: Vries gebakken suiker of peperkoekkoekjes van tevoren in voor een koekjesversierfeestje. Ontdooi ze een uurtje op het aanrecht en ze zijn klaar om te versieren!

Gemakkelijke peperkoekkoekjes met Royal Icing

Geglazuurde koekjes invriezen

Geglazuurde koekjes zoals mijn esdoorn geglazuurde havermoutkoekjes bevriezen prachtig.

• Zorg ervoor dat het glazuur volledig is uitgehard. Het mag niet plakkerig aanvoelen.
• Leg de koekjes op een bakplaat en laat ze een uur invriezen.
• Plaats de koekjes voorzichtig in diepvrieszakjes met ritssluiting of stapel ze in een vriezer veilige container.

PRO TIP: plaats vetvrij papier tussen lagen geglazuurde of versierde koekjes om te voorkomen dat het oppervlak wordt beschadigd.

Zacht geglazuurde peperkoekkoekjes

Royal Iced Cookies invriezen

Royal iced cookies invriezen is een beetje lastig, maar het kan goed komen. Sommige bakkers vinden dat de glazuurkleuren na bevriezing kunnen vervagen, of vlekken, maar anderen niet. U kunt proberen een testkoekje in te vriezen om dit te controleren.

• Zorg ervoor dat uw glazuur volledig is gedroogd / hard is voordat u het invriest.
• Leg de koekjes in een enkele laag op een bakplaat en vries ze een uur in.
• Verpak de koekjes voorzichtig, hetzij afzonderlijk, hetzij gelaagd tussen vetvrij papier, om ze in de vriezer te beschermen.
• Ijskoekjes doen het het beste in een stevige diepvriescontainer zodat ze niet kapot gaan.

Holiday Sugar Cookies

Bevriezing van besprenkelde koekjes

Er is veel discussie over deze vraag. Sommige koks doen het met succes, sommige raden het af. Ik denk dat het antwoord is dat het afhangt van je hagelslag; sommige zijn gemaakt met kleurstof die de neiging heeft om uit te lopen bij blootstelling aan condensatie of vocht, wat kan gebeuren tijdens bevriezing en ontdooiing. U kunt met een gerust hart koekjes invriezen met decoratieve suiker, en witte of zilveren hagelslag en nonpareils.

• Als u gekleurde gestrooide koekjes moet invriezen, wees dan voorzichtig bij het ontdooien. Ik stel voor om in de verpakking een nacht in de koelkast te ontdooien. Daarna op het aanrecht, nog in de verpakking, op kamertemperatuur brengen. Voorzichtig uitpakken.

PRO TIP van LandOLakes ~ de boterexperts raden aan om koekjes dubbel in plasticfolie te wikkelen en vervolgens in diepvrieszakjes voor de beste bescherming.

Strooi suiker Cookies

Gevulde koekjes invriezen

Sandwichkoekjes, duimafdrukken en andere gevulde cookies zijn problematisch om te bevriezen omdat de vullingtextuur kan worden aangetast door bevriezing. Het hangt af van de vulling. Vulling met jam is geen goede keuze.

• De beste oplossing voor sandwichkoekjes als je het niet zeker weet, is door de afzonderlijke helften, al dan niet gebakken, in te vriezen, en vervolgens de koekjes te bakken of te ontdooien, en vul daarna.
• Als het om vingerafdrukken gaat, kun je het deeg, gevormd tot een schijf, invriezen. Ontdooi vervolgens een nacht in de koelkast en ga verder met het recept. Of je kunt voorgerolde deegballen invriezen en ze laten ontdooien voordat je verder gaat.

PRO TIP: neem even de tijd om je diepvrieszakjes en bakjes te labelen, dit scheelt later hoofdpijn . Vermeld indien mogelijk de baktijd en -temperatuur, zodat u niet hoeft te raden.

Chocolade-pepermuntbroodkoekjes

Gebakken koekjes invriezen

De meeste koekjes doen dat welzijn ingevroren nadat ze zijn gebakken. Simpele koekjes zoals zandkoekjes, peperkoek, suikerkoekjes, havermoutkoekjes en chocoladekoekjes kunnen allemaal goed worden ingevroren als ze eenmaal gebakken zijn.

• Zorg ervoor dat je koekjes eerst volledig zijn afgekoeld.
• Flash vries de afgekoelde koekjes in een enkele laag op een bakplaat.
• Doe ze dan in een vriezerbestendige container of een zak met ritssluiting.
• Om bevroren gebakken koekjes te ontdooien, leg ze , nog in de verpakking, een nacht in de koelkast en vervolgens op het aanrecht op kamertemperatuur brengen. Verpak niet om te verzenden of te geven voordat ze op kamertemperatuur zijn gekomen.

PRO TIP: verwarm ontdooide gebakken koekjes een paar minuten in een oven van 300 ° F om ze nieuw leven in te blazen en opnieuw knapperig te maken. Dit werkt alleen voor niet-ontdooide en ongecoate cookies.

Soft Batch Chocolate Chip Cookies

Cookies die u moet niet invriezen

• Koekjes met een hoog vochtgehalte (dwz met een heel dun beslag) zoals wafelkoekjes, pizelles, kanten koekjes of Florentijnen zullen niet goed invriezen. Cookies die bedoeld zijn om erg dun en knapperig te zijn, zullen ook niet goed bevriezen.

Easy Cocoa Meringues