Chocoladeschilfermuffins in bakkerijstijl (video)

Een knapperige, torenhoge muffinbovenkant vol chocoladeschilfers, zacht en boterachtig van binnen – een perfecte manier om je ochtend te beginnen!

Ik geniet van een goede muffin met een lekker warme kop koffie, vooral nu het herfstweer begint. Mijn favoriete onderdeel van een muffin is de muffintop, daarom ben ik dol op muffins in bakkerijstijl. Die grote, knapperige muffintop afbreken en die eerste hap nemen is voor mij de hemel. Toen ik een kind was, at ik alleen de bovenkant van mijn muffins en mijn moeder werd er gek van omdat ze dacht dat het zo verkwistend was. Maar de onderkant kon gewoon niet vergelijken met de bovenkant. Dit doet me denken aan die Seinfeld-aflevering in de jaren 90, waar Elaine het idee had van een winkel die alleen muffintoppen verkocht. Ik weet dat ik mezelf helemaal heb uitgegaan met de laatste referentie, maar ik hoop dat sommigen van jullie weten waar ik het over heb, anders ga ik me gewoon oud en nerd voelen.

Hoe dan ook, laten we het hebben over bakwetenschap. De sleutel tot de perfecte muffin in bakkerijstijl is om net genoeg rijsmiddelen (bakpoeder en bakpoeder) te hebben om die gezwollen koepel te creëren tijdens het bakken, maar niet zozeer dat je het kunt proeven. Bij bakken op een aanvankelijke hoge temperatuur zullen de luchtbellen in het beslag nog verder uitzetten. Dit zal helpen om de muffin een zachte en donzige textuur te geven en ook om de hoge stijging te creëren. Als u voldoende vetten en vloeistoffen zoals boter, eieren en melk gebruikt, worden de muffins vochtig en rijk. Je hebt ook voldoende beslag nodig om de blikken tot de bovenkant te vullen. Ten slotte, en dit is een algemene tip voor het maken van zachte en malse muffins, meng het natte met de droge ingrediënten tot het GEWOON gecombineerd is. Te veel mixen resulteert in hockeypucks en dat wil je niet. Al het andere is een kwestie van smaak.

Ik heb mini-chocoladeschilfers gebruikt voor dit recept omdat ze gelijkmatiger door de , maar je kunt ook gewone chocoladeschilfers of chocoladestukjes gebruiken als je dat liever hebt. Ik heb ook wat zout toegevoegd om alle smaken te versterken. Vroeger schuwde ik zout, maar van het kijken naar Master Chef leerde ik dat het niet alleen nuttig is om een hartige smaak toe te voegen, maar dat het ook alle andere smaken versterkt. Ik heb 1 eetlepel vanille toegevoegd omdat ik vanille lekker vind in al mijn gebakken producten. Het is maar een van die smaken die bij de meeste dingen goed past, en je hebt natuurlijk wat suiker nodig. Ik heb maar 1 kopje suiker gebruikt voor dit recept omdat de chocoladestukjes al zoet zijn. Dus, in een notendop, zo kwam ik op het recept.

Geniet van deze fantastische muffins met je ochtend koffie en / of als middagsnack. Ze zijn vochtig, luchtig, rijk van smaak, boordevol zoete chocoladeschilfers en ze zijn zo lekker dat ik beloof dat je het hele ding wilt verslinden, niet alleen de bovenkant.

Afdrukken

Misschien vind je ook mijn Bakery Style Blueberry Streusel Muffins, Bakery Style Banana Nut Muffins en Double Chocolate Muffins leuk. Klik hier om alle muffinrecepten te zien.